8 廣告索引
市場趨勢
12 2022烘焙業的回顧與展望/施坤河
22 植物基蛋白於烘焙的多元應用與發展趨勢/江淑華‧吳仕文
烘焙原料
30 烘焙產品常使用之乳化劑介紹與運用/王增興
34 冷凍麵糰製作技術與未來商機(上)/楊書瑩
廠家聚焦
40 烘焙競化論—用賽事點燃熱情/職人烘焙誌文化出版社
活動剪影
44 「傑人大愛‧溫情焙您」 烘焙送暖公益園遊會/編輯部
46 OATLY燕麥奶入菜 「玩」出美味新主張/編輯部
展會盛事
48 2021台北國際食品系列展 年終壓軸開展/張天鐘
烘焙巧藝
50 傳統麵食-燒餅的應用/陳薇如
饗宴風采
54 來一場亞洲味蕾巡禮 多層次風味美饌盛宴/編輯部
57 山川海味 季節時令食材上桌/台北美福大飯店
60 Fresh & Aged Italian Steak House 小黃卡發威優惠/編輯部
咖啡小品…2
62 拉拉山咖啡主打喝一口就愛上 推自創品牌搶市
錸德集團併購老牌怡客聯手胡同燒肉 打造「最好吃」咖啡廳
享受咖啡又提神 標示、時間也要精選
64 咖啡跨足健身 路易莎開設全台首間「路易莎生活運動館」
推廣咖啡產業走上永續之路 咖啡渣再製成蚊香、木炭
搶攻黑金商機 台灣家樂福推新品牌inLove Café