6 廣告索引
市場趨勢
10 2023烘焙業的回顧與展望/施坤河
19 台灣巧克力發展與國際接軌商機/陳俊成
24 創新麵食製作與市場發展改況/楊書瑩
烘焙原料
30 老麵在烘焙與麵食食品風味之應用/王增興
35 如何讓蔬果與烘焙共舞/江淑華.文世成
廠商聚焦
42 2023年烘焙的趨勢 我們推薦deZaan可可粉/國蕙企業有限公司
46 袋袋相傳的環保使命!!—壯佳果股份有限公司/壯佳果股份有限公司
48 世界級烘焙殿堂 手揉麵包「慢」工藝復興/職人烘焙誌
活動剪影
50 2022台灣百大糕餅伴手禮獎 引領風潮邁向未來/編輯部
展會盛事
52 2023烘焙原料協會專館廠商名錄
烘焙巧藝
56 生吐司介紹/林宗儀
烘焙櫥窗
60 Corner Bakery 63 國賓麵包房的美味秘笈/台北國賓大飯店
咖啡小品
62 疫情也難以擊退的黑金產業 咖啡市場蓬勃發展
Nespresso咖啡以打造永續咖啡為目標 持續深耕台灣
統一超推藝伎咖啡 全家開咖啡廳搶攻黑金商機
63 花蓮舉辦第六屆精品咖啡評鑑及咖啡生豆媒合會
嘉義縣積極打造五星級咖啡莊園精品認證
台南東山咖啡走向世界 24支生豆獲國際認證