《100全球最佳中餐廳》已進入第二版。我希望讀者同意我大部分的選擇。
作為華裔的新加坡人，我自豪地承認，這份年度指南是表達了我對中餐美食的熱愛和貪婪。
我的兩個最愛是粵菜（我的母親來自順德）和淮揚菜（尤其是那些精緻的冷盤）。我的父親小時候從泉州來到新加坡，所以我也很喜歡閩菜。此外，魯、川、潮州、客家等許多中菜分支也非常優秀。
我從文化、歷史的角度談論美食。
因此，年刊不寫任何食譜。但是，在閱讀的途中，你會發現小籠包不是來自上海，而是來自開封；在北宋時期（960 – 1127年）這款菜餚非常流行。或者說，廣東菜應該稱為「粵菜」，它起源於南越國（或稱南粵國）（公元前204年 - 公元前111年）。
100家餐廳來自全球，包括紐約、倫敦、巴黎、孟買、曼谷、怡保、吉隆坡、新加坡、佛山、廣州、泉州、杭州、揚州、蘇州、上海、橫濱等地。
指南中包括10家「10佳中餐廳」、10家「20佳中餐廳」、10家「30佳中餐廳」和69家2020年「100全球最佳中餐廳」。所有99家餐廳都不在其類別中排名。唯一的排名是「年度最佳中餐廳」。
你可能會驚訝地發現最好的叉燒實際上可能來自馬來西亞。以及揚州有一家茶館，每天最多可做50,000個包子！而2020年度中餐廳是由一位女士創辦的。
作者簡介：
出版人及作者莊布忠是新加坡葡萄酒作家。他是《醇鉴》（Decanter）世界葡萄酒大獎赛的區域主席、並擔任該雜誌亞洲葡萄酒大獎赛的副主席，世界葡萄酒大獎赛World of Fine Wine’s Top Wine Lists of the World Competition的評委、以及日本甲州葡萄酒專家委員會主席。莊布忠是蘇格蘭威士卡「執杯者協會」會員，又擔任首屆新加坡世界烈酒大賽評審總監，該大賽由國際認可葡萄酒與烈酒權威安東 尼·迪亞斯·布盧（Anthony Dias Blue）所創立的機構The Tasting Alliance舉辦。過往此機構舉辦過 知名的美國舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirit Competition, SFWSC）。
過去14年，莊布忠在中國、香港、新加坡等地舉辦中餐晚宴，以優質波爾多葡萄酒搭配名菜，包括滴金酒莊（Yquem）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、碧尚男爵酒莊（Pichon-Baron）、碧尚女爵酒莊（Pichon-Lalande）、巴頓酒莊（Chateau Leoville-Barton）、班尼杜克酒庄（Branaire -Ducru）、布朗康田酒莊（Chateau Brane-Cantenac）、美人魚酒莊（Giscours）、騎士酒莊（Domaine de Chevalier）、小村莊酒莊（Petit-Village）及旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）。
莊布忠是《精品酒世界》雜誌和《休·詹森葡萄酒口袋書》的撰稿人，並擔任《印度精品酒與香檳》雜誌的波爾多專欄記者。他撰寫了堪稱亞洲第二歷史悠久的葡萄酒雜誌《葡萄酒評論》、全球最早的中文版《波爾多葡萄酒概覽》（Guide to Bordeaux ）年刊等。
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微信: www.goo.gl/8spNVL
名人推薦：
「布忠創造了一本獨特的餐廳指南，此項重任非他莫屬。 這是因為他的知識、經驗、見識，以及更重要的是他對中華文化的熱愛，而中餐是中華文化的一部分。 這本雜誌是對那些滋養我們身體和靈魂的美食的禮贊，也是對那些創造這些美食的人們的禮贊。」 － 2010-2013年米芝蓮指南中國區負責人苗祥波，負責《米芝蓮美食指南-香港澳門》
「布忠是我的新加坡酒友，又是萄葡酒專家，試酒試到全世界，在國際酒壇裡早被譽為大師級的酒評人！對於推動中菜與萄葡酒結合，布忠落了大功夫，早年在國內城市舉辦 128 波爾多紅酒晚宴夜已經是國內酒壇的佳話；近年更上一層樓，走遍全世界，把頂級的中餐找出，搞好酒食配！ 開啟了我一個全新的視野與路線，是國際酒壇裡的中餐廳路線圖。」 －香港美食作家和節目主持紀曉華
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《100全球最佳中餐廳》已進入第二版。我希望讀者同意我大部分的選擇。
作為華裔的新加坡人，我自豪地承認，這份年度指南是表達了我對中餐美食的熱愛和貪婪。
我的兩個最愛是粵菜（我的母親來自順德）和淮揚菜（尤其是那些精緻的冷盤）。我的父親小時候從泉州來到新加坡，所以我也很喜歡閩菜。此外，魯、川、潮州、客家等許多中菜分支也非常優秀。
我從文化、歷史的角度談論美食。
因此，年刊不寫任何食譜。但是，在閱讀的途中，你會發現小籠包不是來自上海，而是來自開封；在北宋時期（960 – 1127年）這款菜餚非常流行。或者說，廣東菜應該稱為「粵菜」，它起源於南越國（或稱南粵國）（公元前204年 - 公元前111年）。
100家餐廳來自全球，包括紐約、倫敦、巴黎、孟買、曼谷、怡保、吉隆坡、新加坡、佛山、廣州、泉州、杭州、揚州、蘇州、上海、橫濱等地。
指南中包括10家「10佳中餐廳」、10家「20佳中餐廳」、10家「30佳中餐廳」和69家2020年「100全球最佳中餐廳」。所有99家餐廳都不在其類別中排名。唯一的排名是「年度最佳中餐廳」。
你可能會驚訝地發現最好的叉燒實際上可能來自馬來西亞。以及揚州有一家茶館，每天最多可做50,000個包子！而2020年度中餐廳是由一位女士創辦的。
作者簡介：
出版人及作者莊布忠是新加坡葡萄酒作家。他是《醇鉴》（Decanter）世界葡萄酒大獎赛的區域主席、並擔任該雜誌亞洲葡萄酒大獎赛的副主席，世界葡萄酒大獎赛World of Fine Wine’s Top Wine Lists of the World Competition的評委、以及日本甲州葡萄酒專家委員會主席。莊布忠是蘇格蘭威士卡「執杯者協會」會員，又擔任首屆新加坡世界烈酒大賽評審總監，該大賽由國際認可葡萄酒與烈酒權威安東 尼·迪亞斯·布盧（Anthony Dias Blue）所創立的機構The Tasting Alliance舉辦。過往此機構舉辦過 知名的美國舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirit Competition, SFWSC）。
過去14年，莊布忠在中國、香港、新加坡等地舉辦中餐晚宴，以優質波爾多葡萄酒搭配名菜，包括滴金酒莊（Yquem）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、碧尚男爵酒莊（Pichon-Baron）、碧尚女爵酒莊（Pichon-Lalande）、巴頓酒莊（Chateau Leoville-Barton）、班尼杜克酒庄（Branaire -Ducru）、布朗康田酒莊（Chateau Brane-Cantenac）、美人魚酒莊（Giscours）、騎士酒莊（Domaine de Chevalier）、小村莊酒莊（Petit-Village）及旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）。
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「布忠是我的新加坡酒友，又是萄葡酒專家，試酒試到全世界，在國際酒壇裡早被譽為大師級的酒評人！對於推動中菜與萄葡酒結合，布忠落了大功夫，早年在國內城市舉辦 128 波爾多紅酒晚宴夜已經是國內酒壇的佳話；近年更上一層樓，走遍全世界，把頂級的中餐找出，搞好酒食配！ 開啟了我一個全新的視野與路線，是國際酒壇裡的中餐廳路線圖。」 －香港美食作家和節目主持紀曉華
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