貢丸湯 第23期/2021：食鬧熱

特別收錄 / 編輯的話：

一起在新竹「食鬧熱」！
疫情肆虐之下，多久沒和親朋好友們熱鬧相聚、圍桌吃飯了呢？
2020 年幾乎各行各業都過得辛苦，在社交距離注意事項等相關政策下，首當其衝的莫過於仰賴舉辦大型宴會為主要收入項目的宴席、餐廳業者。根據經濟部統計處統計資料顯示，2020 年4 月外燴團膳承包業受疫情影響，營業額減幅達32.3%，各家總鋪師們意外地擁有了一段長長的假期。俗諺說「有錢沒錢，娶個老婆好過年」、「頭牙無做尾牙空，尾牙無做不是人」，往年的此刻正是團膳業者為婚宴、尾牙場忙得團團轉的時期，身懷絕技的總鋪師們早已閒不住，一個個磨刀霍霍，希望盡早出關打拚。有別於上一期以「登山」這個新興遊憩活動為主題，這一期我們選擇了讀者們一時半刻可能難以立即體驗的「熱鬧吃」，書寫新竹的聚餐文化。之所以訂定這樣的主題，希望能以一己之力在餐宴訂單銳減的這一年為相關產業經營者雪中送炭，不僅記錄風城辦桌、聚餐文化珍貴的點點滴滴，更希望在不遠的疫情後提供讀者們對於餐敘的不同想像。
因為疫情帶來的難得休假，當我們向總鋪師、水腳，甚至是協助搭設棚架的大哥們表明採訪緣由後，大家都爽快地答應，知無不言地分享；因為天時地利人和的幸運交織，我們拍攝到總鋪師在富美宮創廟225 年重修安座大典席開百桌的平安福宴上的工作畫面。一次又一次的機緣巧合，都讓編輯團隊大呼：「真是被田野之神眷顧了」！
同時，我們也精選了不同情境下的風城聚餐好去處：大學生們每人掏出一百多元就能吃得滿足無比的公道五路熱炒店聚落、舊城區裡適合上班族多喝幾杯洗除惱人公事的台菜小館、品質穩定且選擇多樣， 主攻年輕族群愛嘗鮮心理的餐廳、菜式別緻適合闔家光臨的老牌餐館。不適合呼朋引伴聚餐的時刻，你可以在新竹點一盅燉品配上一碗滷肉飯為自己暖暖胃，令人眼花撩亂的組合，隱含著食物溫熱寒涼平藥性的搭配密技。不論和誰吃飯，讓我們更用心地對待自己小小的胃袋，吃進文化、吃進幸福，養足體力後面對充滿無限可能的，新的一年。