封面故事
■食米究好
阡陌水田間，排列有序的嫩綠稻秧日日長高，分櫱、抽穗、開花、結成飽實的穀粒，彎垂的金黃
稻穗隨風搖曳如浪，收割卻不是終點。碾米廠內，大型機具轟隆隆運轉不歇，經過礱穀、精米、篩選等層層把關，匯集成外貌淨白剔透，入口彈牙微甜的米飯。
粒粒好米，內含許多達人的心血與堅持──除了辛勤巡田水照顧稻作的農人、堅守稻穀加工品質
的碾米廠以外；還有不畏繁複耗時培育新品種的育種單位，以及嚴謹的品評專家，讓我們得以在臺灣眾多米品種中，品味它們的各自精采。
每個人心中都有獨鍾的米食，可能是小時候那鍋健康與親情滿載的繽紛十穀飯，抑或拜拜的常備
供品紅圓粿。近年米飯有了更多變化，由米磨成的米穀粉用法多元，為糕點、餅乾增添淡淡米香；風土與時間作用而成的酒釀、甘酒等發酵米食，定會顛覆米飯的既定印象。
這一切，都是由米而生的禮讚。
作者簡介：
《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。
目錄
COVER STORY
熟悉又陌生？你不知道的稻米二三事
從星光大道到倉庫米行：稻米的心路歷程
乘著飯碗時光機，吃一口臺灣米粒史
種子重回大地，讓部落古稻再度飄香
開米絞，賺粗糠！老碾米廠用米糠拚轉型
吃好飯的學問，一絲不苟的米職人
迷上季節風土的甘美，以發酵向在地農作致敬
看米72變！米穀粉魔法師
在這最古老的城，咬一口連結人與神的點心
配著人生，下飯！
■廚房通訊
農遊食趣｜柴焙龍眼乾──時尚的夢幻食材
田野保存食｜一定要用錢買的鹼粽
菜市人生場｜那邊那個市場
餐桌通信｜甘味消暑提案
■大地餵養
路上採集學｜星空下，精靈圍著山唱歌
農婦心底話｜偽農婦就是這麼一回事
非關爬山｜山野考古進行曲（上）
文明野味｜一隻特立獨行的豬
尋味有機｜從農場到餐桌，串聯有機無限可能
星光花室｜用花香訴說唯美七夕的浪漫
讀者徵文
編輯後記
COVER STORY
熟悉又陌生？你不知道的稻米二三事
從星光大道到倉庫米行：稻米的心路歷程
乘著飯碗時光機，吃一口臺灣米粒史
種子重回大地，讓部落古稻再度飄香
開米絞，賺粗糠！老碾米廠用米糠拚轉型
吃好飯的學問，一絲不苟的米職人
迷上季節風土的甘美，以發酵向在地農作致敬
看米72變！米穀粉魔法師
在這最古老的城，咬一口連結人與神的點心
配著人生，下飯！
■廚房通訊
農遊食趣｜柴焙龍眼乾──時尚的夢幻食材
田野保存食｜一定要用錢買的鹼粽
菜市人生場｜那邊那個市場
餐桌通信｜甘味消暑提案
■大地餵養
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