果醬女王

臺灣一年四季有太多不同的好水果，耐心地製做果醬，將西方的文化帶入臺灣，做出好吃的果醬，成為我的創意和樂趣。過了水果產季，還是能隨時品嘗到水果的美味食物，果醬存在怎麼不令人雀躍呢？也是身為學習傳統法式料理與甜點的我，想和大家分享的，這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。說一說果醬的故事聽一聽果醬的秘密在法國學習廚藝時，養成每週做果醬的習慣，回到臺灣，.只要走過市場，見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手，讓我常常禁不起誘惑的走進廚房，洗手做果醬。◎哈密瓜番茄做成的果醬，塗抹在可頌上，搭配一杯咖啡，口中清爽的感覺，猶如清晨的第一道陽光。◎趁著夏天芒果盛產期，製做成果醬，待秋冬，某一個清晨自動醒來，穿著厚厚的睡衣，偷進廚房，烘烤1片麵包，塗著厚厚的果醬，大大咬上一口，吃飽後再滾回床上繼續補眠，現在你在夏天的廚房揮汗如雨便是值得。◎我想為他們設計一款屬於老師的果醬，當老師們收到「桃李滿天下果醬」時，我看到他們臉上的笑容，兩眼瞇成一條線，所有的辛苦都值得。◎第一次做黃檸檬果醬，在巴黎的某一天下午，檸檬的香味十足，「波」的一聲，罐子打開，整個廚房馬上散開一股檸檬果香，猶如在廚房身上噴上檸檬香精，沒想到自已做的果醬香氣逼人。誰沒聞過果醬香味的，請到我家來體驗。主人附麵包一塊。謝謝果醬女王QueenofConfiture8什麼是法式果醬10新手作果醬無敵手冊12蘋果果膠DIY13果醬裝罐技巧46水果圖鑑106常用香料天然果醬Confiture16玫瑰草莓果醬18青蘋果果醬20紅蘋果李子果醬22香草蘋果番茄果醬24番茄哈蜜瓜果醬26綠番茄果醬28綠番茄奇異果果醬30奇異果果醬32奇異果鳳梨果醬33青芒果果醬34芒果番茄果醬36芒果哈蜜瓜果醬38雙芒果果醬40鳳梨芒果果醬42鳳梨果醬44鳳梨香瓜果醬48荔枝果醬50紅葡萄果醬52藍莓果醬54蜂蜜水蜜桃果醬56蜜桃甜李果醬58香蕉芒果果醬60芭蕉葡萄乾果醬62芭娜娜果醬63香蕉椰子果醬64香蕉桑椹果醬66榴槤蘋果果醬68火龍果果醬70芭樂果醬72蓮霧桃酒果醬74酪梨果醬76百香果果醬78水梨仙草果醬80紅色果醬糖煮果泥Compote84李子果泥86酪梨百香果果泥88芒果覆盆子果泥90李子覆盆子果泥91羅漢果水梨果泥92木瓜桑椹果泥94四果果泥柑橘果醬Marmelade98香吉士果醬100黃檸檬果醬102葡萄柚蜂蜜果醬104金桔奇異果果醬香料果醬Chutney108蘋果香料110芒果香料鮮果果凍Gelee116西瓜果凍118李子果凍120丁香梅子果凍122洛神花果凍124菊花荔枝果凍126玫瑰荔枝果凍128百香果果凍129我在藍帶做果醬130SOS果醬急救131About糖132果醬Q&A133妙用工具

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