當你想找一家餐廳吃吃喝喝、與情人、家人、友人聯絡感情時,通常怎麼選擇?你可能憑經驗、聽口碑,翻翻報紙美食版、雜誌推薦,再上網google個幾家。
這麼多的餐廳資訊、心得分享,是誰在發聲?誰的品味左右了你的選擇?
著名的「米其林」美食評鑑,每年有無數神秘客在各家餐廳穿梭,他們的結論,深深影響了眾人的決定和餐廳的命運。而在紐約,也至少有一百萬以上的紐約客受到《紐約時報》餐廳評論的影響。這些美食影武者如何觀察一家餐廳?如何決定給幾顆星?
本書作者露絲.賴舒爾,就是這藏鏡人之一。
她在即將接任《紐約時報》餐廳評論員前,意外發現一個驚人的事實:紐約各大餐廳的廚房裡已貼出她的照片,嚴陣以待。
因此,即使她已具備一流餐廳評論員需要的條件:懂吃、會吃、知識豐富、文采一流,卻還得再加上一個關鍵條件:不被餐廳認出來,如此才能寫出專業的評論。
為了與這些精明的餐廳過招,作者決定喬裝打扮成不同身分,微服出巡,以便和其他顧客感受同樣的服務和食物水準。於是,她化身為拘謹的退休教師、動人的金髮尤物,頤指氣使的老太太、怯懦樸素的老婦……
這下,不論餐廳的食物和服務水準如何,都逃不過她的偵察!
作者簡介:
露絲.賴舒爾 著
《美食家》(Gourmet)雜誌的總編輯,也是暢銷書《天生嫩骨》和《以蘋果安慰我》(Comfort Me with Apples)的作者,曾任《紐約時報》餐廳評論員、《洛杉磯時報》飲食版編輯兼餐廳評論員。
目錄
尋覓食物和人生的美味 -韓良露虛實的美食與人生 -謝忠道序曲:飛機上的震撼教育1.幕後故事2.灰髮淑女茉莉3.比西班牙國王尊貴的客人4.尋找日本旨味5.跋扈老太太密麗安6.牛排與薯餅7.金髮尤物克蘿愛8.人見人愛的布蘭妲9.一頓像樣的中式酒席10.隱形人貝蒂11.食物戰士12.宣揚美味的使者13.刻薄鬼艾蜜莉終曲:再會了,紐約時報食譜索引謝辭
尋覓食物和人生的美味 -韓良露虛實的美食與人生 -謝忠道序曲:飛機上的震撼教育1.幕後故事2.灰髮淑女茉莉3.比西班牙國王尊貴的客人4.尋找日本旨味5.跋扈老太太密麗安6.牛排與薯餅7.金髮尤物克蘿愛8.人見人愛的布蘭妲9.一頓像樣的中式酒席10.隱形人貝蒂11.食物戰士12.宣揚美味的使者13.刻薄鬼艾蜜莉終曲:再會了,紐約時報食譜索引謝辭
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