為什麼要看法國人寫的中式料理書？
因為，你我習慣的中餐，
透過法式擺盤，竟成了難得一見的視覺享受
法式料理除了美味，
最為人稱道的，
首推獨具巧思的盤飾，
歷經數百年演變，
它已然成為法國菜不可或缺的一部分。
反觀同列世界級美食之一的中餐，
雖然也重擺盤，
但總擺脫不了濃濃「匠氣」。
一般人在家料理中菜時，
也不會特別想在擺盤上下功夫；
這本《中式料理3步驟》中，
呈現了隨性的法式美感，
有心讓美食更升級的讀者可據以參考。
本書作者裘蒂．凡賽蘿曾出版25本以上的食譜書，
她除了是法國著名的異國美食、健康飲食專家，
對於上菜的美感也獨樹一格。
本書即為裘蒂．凡賽蘿繼《泰式料理3步驟》之後又一力作，
這次同樣邀請來攝影師 Deirdre Rooney 合作，
為讀者奉上最佳美食視覺享受。
作者簡介：
裘蒂‧凡賽蘿（Jody Vassallo）
法國知名異國美食大廚，曾出版《泰式料理三步驟》及《義式麵三步驟》等書。
譯者簡介：
高育甯
專職譯者，另譯有《義式麵三步驟》、《泰式料理三步驟》（以上皆為和平國際出版）。
目錄
中式蔬菜
中式調味料
中式香料乾貨
料理用具
養鍋
洗米煮飯
雞肉分切法
燒賣製作方法
雲吞製作方法
燒賣餃製作方法
裙邊餃製作方法
餛飩餃製作方法
波浪餃製作方法
蘸醬&佐料
點心&湯品
菠菜煎餃
炸春捲
生春捲
餛飩湯麵
北京烤鴨
豬肉湯麵
燒賣
香菇雞肉燒賣
鮮蝦餛飩湯
烤鴨蒸餃
蔬菜湯麵
鮮蝦水餃
泡菜豆腐餃
青檸腰果南瓜餛飩
蝦夷蔥鮭魚餃
酸辣湯
蔬菜
麻婆豆腐
椒鹽酥炸豆腐
雙菇炒麵
清蒸豆腐
蠔油芥藍
炒鮮蔬
蔬菜煎蛋
腰果蔬菜麵
檸檬盅木瓜沙拉
辣香油蔥青江菜
玉米筍佐甜辣醬
蠔油荷蘭豆
蒜薑蘆筍
海鮮
辣炒蛤蜊
鮮蝦三肉炒飯
芝麻蜜汁蝦仁
香辣花枝
蒜香蒸蝦
蝦仁煎蛋
五香花枝
香茅串蝦
青檸蝦串
家禽肉
宮保雞丁
辣味腰果炒雞丁
雞肉炒麵
檸檬炸雞
鮮蔬雞肉炒麵
蜜汁雞翅
蜂蜜芝麻炒雞肉
白灼雞肉
家畜肉
豆豉炒牛肉
蜜汁叉燒
乾炒牛河
清蒸臘腸佐黑醋
花椒牛肉炒青蔬
越式肉丸
生菜包
糖醋里肌
甜點
炸香蕉
薑汁荔枝冰沙
炸冰
蛋塔
詞彙解釋
常用索引
中式蔬菜
中式調味料
中式香料乾貨
料理用具
養鍋
洗米煮飯
雞肉分切法
燒賣製作方法
雲吞製作方法
燒賣餃製作方法
裙邊餃製作方法
餛飩餃製作方法
波浪餃製作方法
蘸醬&佐料
點心&湯品
菠菜煎餃
炸春捲
生春捲
餛飩湯麵
北京烤鴨
豬肉湯麵
燒賣
香菇雞肉燒賣
鮮蝦餛飩湯
烤鴨蒸餃
蔬菜湯麵
鮮蝦水餃
泡菜豆腐餃
青檸腰果南瓜餛飩
蝦夷蔥鮭魚餃
酸辣湯
蔬菜
麻婆豆腐
椒鹽酥炸豆腐
雙菇炒麵
清蒸豆腐
蠔油芥藍
炒鮮蔬
蔬菜煎蛋
腰果蔬菜麵
檸檬盅木瓜沙拉
辣香油蔥青江菜
玉米筍佐甜辣醬
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