愛上短義大利麵：小巧．彈牙．不黏糊，必學...

★★Amazon五顆星美味推薦★★
第一本專門以「短」義大利麵為主題的食譜
14種麵條X 78道「大廚配方」，令人回味無窮的「義式多口感」！
美味不重疊，零廚藝也能輕鬆上桌！

【筆管麵】PENNE RIGATE／一咬下麵體就會重疊成兩層，記得「燙軟一點」會更好吃。
【蝴蝶麵】FARFALIE／兩端輕薄柔軟，麵體交疊的中心有嚼勁，可享受雙重的獨特口感。
【螺旋麵】FUSSILI／外型如「小型紡織棒」。比起濃稠醬汁，滑順的醬汁較容易沾附麵條。
【貝殼麵】CONCHIGLIE／醬汁或食材很容易進入其中。整體麵體較薄，注意不要燙太軟以免變形。
【水管麵】RIGATONI／粗圓筒外型，口感加倍，適合搭配濃稠醬汁，和肉類、魚貝類或大塊蔬菜是絕配。
【車輪麵】RUOTE ／外型如車輪的麵體，孔洞很容易吸附醬汁，搭配清爽醬汁與細碎食材，口感更對味。
【通心粉】MACARONI／麵體較細，建議醬汁的調味不要太濃，簡單的醬汁反而更美味。
【彩色義大利麵】COLORFUL PASTA／色彩多變更增添幾分樂趣，適合派對場合。建議使用滑順的奶油醬才不會蓋掉麵的顏色喔！

◆因為「短」所以更好吃，義大利麵的口感新進化！
雖然熱愛義大利麵，但總是只吃長麵條，感到膩了嗎？試試看擁有豐富口感的「短」義大利麵吧！
蝴蝶麵、貝殼麵、車輪麵、貓耳朵麵、水管麵、螺旋麵、特飛麵、通心粉、麵疙瘩、彩色造型義大利麵等。
從經典口味到名店佳餚，這本書帶你重新發現「短義大利麵」的絕讚美味！

◆總是煮不出好口感？美味的關鍵在「烹調手法」
收錄最常見的14種短義大利麵，每種麵條的外觀、特性都不同，只要找出正確的料理方式，你的短義大利麵一定會更美味，再也不失敗。

◆只會煮肉醬義大利麵？現在可以來點不一樣的！
除了烹調方式外，「醬汁」及「食材」也很重要，不同的麵體，適合的食材也不盡相同。不妨選擇喜歡吃的麵條吧！再加上這些配料，一道色香味俱全的「短義大利麵」就可上桌了。這些美味食材＆醬汁包括：
【經典不敗口味，新手也能輕鬆做】番茄紅醬、奶油白醬、波隆多肉醬‧香蒜辣味、濃郁青醬
★香辣茄醬筆管麵、羅馬風味培根蛋蝴蝶麵、蒜辣蛤蠣螺旋麵
【餐廳食材簡單做，令人驚艷的奢侈美味】牛肝菌、海膽、帆立貝、明太子、櫻花蝦、烏魚子
★海膽奶油車輪麵、酸子鯷魚筆管麵佐香煎帆立貝、烏魚子西芹蝴蝶麵、明太子奶油筆管麵
【當義大利麵遇到……，你意想不到的美味組合】
味噌、鹽麴、番紅花、酸豆、雞肝、酪梨、咖哩
★藍紋起士筆管麵、紫蘇青醬特飛麵、綠花椰彩椒鹽麴蝴蝶麵、栗子鴨胸肉醬通心管麵

【本書特色】
特色1＜最豐富＞美食愛好者的完全料理指南
書中收錄7大風味料理【番茄紅醬】、【奶油白醬】、【橄欖油醬】、【其他醬汁】、【肉類】、【海鮮類】、蔬菜類】、【起士類】，口味每天換，絕不單調！
特色2＜超手感＞在家做手感義大利麵超EASY
貓耳朵麵、特飛麵、通心管麵、造型麵、亂切麵、麵疙瘩，該如何做？簡單在家就能DIY義大利麵條，杜絕食品添加物，吃得營養又安心。
特色3＜最多元＞主餐、開胃菜、沙拉，用短義大利麵入菜超好吃！
用短義大利麵做成沙拉、開胃前菜也一樣好吃，書中收錄「焗烤鮮蝦」、「焗烤雞肉磨菇」、「金時豆鹹湯」、「奶香芝麻沙拉」、「義大利番茄蔬菜湯」等，滿足想吃的味蕾！

作者簡介：

渡邊麻紀
　　美食料理家，負責L’espace Makiette料理教室。畢業於白百合女子大學法文系，曾任職於Le Cordon Bleu代官山校，之後學習法國及義大利料理。在東京、目黑的料理教室授課，並活躍於雜誌、電視、書籍等各方面，著有多本料理書籍。
部落格　http://www.makiette.com/

譯者簡介：

謝雪玲
畢業於日本神戶大學文學研究所，曾任職面板設備代理商對日窗口以及留日顧問等職，熟悉商務口譯及筆譯。現任自由譯者。透過留學、工作、旅遊對日本這個國家及文化有更深層的了解，希望藉由翻譯讓更多人認識日本。
E-mail: shirly224.tw@gmail.com

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