就是愛吃CHOCOLATE！【暢銷換裝版】

日本Amazon五星好評！最好做 X 最可愛 X 最有人氣的巧克力甜點

★從巴黎到東京，C.A.P.認證甜點&巧克力師的精選配方
☆零基礎也絕不失敗！自由之丘甜點教室講師親授教學

。一片板狀巧克力就能完成，濃郁成熟的大人風味
西洋梨巧克力派、什錦果仁燕麥棒、屋比派、鮮奶油巧克力塔、巧克力舒芙蕾蛋糕、蘭姆巧克力球、花生醬百匯甜點杯…

。可以常溫保存一週以上，簡單做就好吃的經典點心
抹茶巧克力磅蛋糕、費南雪、法國麵包脆餅、美式曲奇餅、雙重巧克力義式脆餅、黑白巧克力夾心餅乾…

。冷藏更美味，既爽口又富含香氣的絕佳冰品
歐培拉、白巧克力奶酪佐芒果醬、巧克力焦糖烤布蕾、雙層布朗尼、覆盆子莓巧克力蛋糕…

。看了就喜歡，令人怦然心動的夢幻造型甜點
糖霜餅乾、薄荷巧克力慕斯、棉花糖夾心、魔鬼杯子蛋糕、伯爵松露巧克力、巧克力餅乾乳酪蛋糕…

【本書使用的巧克力原料】
。市售板狀巧克力：好買又好融化的板狀巧克力，主要成分除了可可膏、可可脂，同時混合了乳質與砂糖，直接食用就非常好吃，隨時想做甜點更是相當好用。

。烘焙用牛奶巧克力＆白巧克力：一般的板狀巧克力雖然也有牛奶巧克力跟白巧克力口味，但烘焙專用的巧克力，風味不但更紮實，也更容易調理。

。調溫巧克力（Couverture Chocolate）：製作巧克力點心時最基本的材料，根據可可含量的多寡，又可分苦巧克力、半甜巧克力、甜巧克力。


【巧克力甜點的保存方式與期限】
巧克力在15～20℃品嘗時風味最佳，除了高溫季節以外，其他時候皆可直接存放於室溫下；如欲放入冰箱冷藏，請在食用前先取出退冰。

本書因應不同的保存需求，介紹了適合各種溫度環境的甜點配方：
放入冰箱冷藏更好吃的有巧克力甜點杯、巧克力餅乾乳酪蛋糕、白巧克力奶酪、巧克力烤布蕾、薄荷巧克力慕斯、覆盆子莓巧克力蛋糕…等；用雞蛋和鮮奶油製作的常溫甜點，還有口感鬆脆的塔派類，則最好在一～兩日內食用完畢。需要冰箱冷藏凝固，或是含有吉利丁的品項，建議放到隔日再食用。另外還有可保存一週以上的甜點，例如抹茶巧克力磅蛋糕、巧克力費南雪、法式巧克力蛋糕等，完成後放置約兩～三日，味道甚至會更加濃郁美味。其他如熔岩巧克力蛋糕的麵糰，則可冷凍保存於冰箱內，要吃時再隨時送入烤箱。

作者簡介：

若山曜子

東京外國語大學法語科畢業後，曾於巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu Paris）、斐杭狄高等廚藝學校（École Grégoire-Ferrandi），並取得法國國家甜點師與巧克力師資格（C.A.P.），在當地甜點坊、餐廳累積經驗後歸國。現在活躍於料理雜誌和電視節目，亦開設小班制料理教室。著有《想吃隨時都能做！早午餐＆點心都好滿足的美味鬆餅 》、《用磅蛋糕模型，52種法式點心輕鬆搞定：輕鬆製作磅蛋糕、法式鹹蛋糕、布丁等幸福甜食》等書。

部落格〈甜蜜溫柔的日常二三事〉：www.tavechao.com

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