名人推薦：王東生醫師
（學歷：國防醫學院醫學系、美國聖路易大學醫務管理碩士；經歷：台北三軍總醫院醫師、台北榮民總醫院醫師、陸軍804總醫院醫師、羅東聖母醫院醫師、外科專科醫師、神經外科專科醫師、國際重金屬排毒專科醫師、自然醫療醫師、功能醫學醫師）
吳友平教授
（學歷：美國紐澤西理工學院化工博士，經歷：國立宜蘭大學化學工程與材料工程學系教授、國立宜蘭大學學務長、國立宜蘭大學進修推廣部主任、國立宜蘭大學化學工程與材料工程學系系主任）
林美貞博士
（學歷：英國雷丁大學食品博士；經歷：國立屏東科技大學專任副...

凸肚一哥：粗腰凸肚會加速身體老化嗎？會影響健康及壽命嗎？
貓頭鷹博士：人體的細胞機器工作效率達到最鼎盛的時期是25歲，過了25歲就開始逐漸老化。男人到了35歲，凸肚形成，開始出現三高：高血脂、高血壓、高血糖，以及脂肪肝等症狀；女人到了45歲，因為卵巢機能衰退，新陳代謝體質出現了轉變，加速老化現象，包括：粗腰凸肚、三高、脂肪肝、老花眼、皮膚下垂、黑斑、白頭髮、胸部下垂........，到了65歲更是急劇衰老，有的人出現失智症、顫抖、糖尿病、中風、癌症、老人斑等疾病，這些都屬於老化性疾病。許多研究也證實：內臟脂肪超標引起的慢性發炎與這些老化性疾病的形成，具有高度的正相關。
到了中年，脂肪主要儲存在胃、腸繫膜的內臟脂肪組織，當累積太多內臟脂肪時，就形成了粗腰凸肚，甚至跑到肝臟細胞內儲存，形成脂肪肝。不論男、女，皆以中廣的蘋果型及全身肥胖的甜甜圈型為最嚴重的老化性肥胖體質。因為，當脂肪細胞內儲存的油滴太大時，擠塞了細胞內重要的胞器，使得正常的工作無法順利進行，因此內臟脂肪細胞釋放出發炎激素的訊號到血液中，告訴身體的免疫細胞要出動來解救了。
但是血液中長期出現發炎激素也並非好事，因為發炎激素啟動了免疫細胞大隊，而免疫細胞並無法判斷是誰入侵了，也就是敵人是誰？因此拿著刀槍到處殺戮，不分敵我，砍傷身體細胞無數，當然也包括了心臟、血管、腦、肝、腎、胰臟等等。所以，粗腰凸肚所引起的慢性發炎是器官老化的隱形殺手。
當內臟脂肪太多時，所產生的發炎激素會加強血脂及血糖轉變成自由基毒素，例如：脂化自由基、糖化自由基，它們就像一把沒有刀鞘的劍，尖銳無比，所到之處，砍傷無數血管及各種組織細胞，使得血管壁傷痕累累。
當血管壁傷痕累累時，就會加速血管壁老化，當血管失去彈性後，就容易形成高血壓，繼之心臟負荷變大，逐漸變得衰弱無力。且當血管壁的平滑面被砍傷形成凹凹凸凸的坑疤之後，就容易卡住粥狀黏稠物，而加速動脈粥狀硬化產生。
當自由基毒素砍傷了胰臟細胞，就會加速胰臟老化，造成胰島素分泌不足，逐漸形成第一型糖尿病，也容易造成胰島素接受體的老化，導致無法有效接收到胰島素的訊號，因此無法將血糖順利送到細胞裡面，就形成了第二型糖尿病。
當自由基毒素砍傷了肝臟，肝臟代謝的功能變差了，無法有效的代謝脂肪，因此就會不正常的堆積油滴，形成了脂肪肝。其實肝臟的再生能力非常好，是可以自體修復的，但如果長期不改善，終究會走到肝臟纖維化一途。
自由基毒素也會加速細胞膜上的鐵門（接受體）老化生鏽，尤其是讓血脂或血糖進入細胞的鐵門產生了鏽化現象。鐵門打不開，使得血脂或血糖無法正常進入細胞內被代謝掉，就會滯留在血管內，形成高血脂或高血糖。嚴重時還會不正常的沉積到心臟血管區或腦部區，使得血管內壁沈積過多粥狀硬化，導致血管的管徑趨於狹窄，阻塞血液流通，而造成心肌梗塞或腦中風。
所以，凸肚容易造成三高：高血壓、高血脂、高血糖，並形成糖尿病、中風、癌症、心臟病、血管動脈粥狀硬化、腦部退化性疾病等病症，這可是加速老化的大兇手！
凸肚的壞處多多，雖然內臟脂肪是保護內臟器官的重要緩衝物，但是為了健康，避免產生發炎激素，要嚴格把關內臟脂肪，女性的內臟脂肪應維持在6以下，男性應維持在8以下，就可以遠離三高與老化。少一吋腰圍，可以多活三年哦！所以抗老化的關鍵第一步，就是積極對抗粗腰凸肚！

凸肚一哥：博士，您有最新、最安全的方法，能用來改善凸肚的老化現象嗎？我好想要有馬甲線，變年輕喔！
貓頭鷹博士：有！貓頭鷹博士經過多年的研發，首創一種「植化素新飲食（Phytochemicals Slim Diet）」概念，每日要吃：
4種顏色蔬果（綠或黃、紅、白、黑）
3碗植物性食物（蔬菜2碗及粗糧1碗）
2份不同種類水果（例如：香蕉一根、葡萄8粒、芭樂1顆）
1份優質蛋白質（一份30公克來自奶、蛋、豆漿、鮮魚、酵母活性蛋白等）
營養整合概念：
一、控制食物總熱量
1.每日總熱量維持在：基礎代謝率+10～20%視運動量調整
2.男性過了35歲：1500～1800大卡
3.女性過了45歲：1200～1500大卡
4.醣類：脂質：蛋白質= 40%：30%：30%
二、定期運動
一星期至少三次，一次至少30分鐘走路微喘的運動。看電視的時候可以墊腳尖站著，雙手向上舉，原地踏步，每日5分鐘，一日2次。運動有助於動脈硬化的改善。
三、植化素：4-3-2-1
攝取蔬果4倍量於油脂，每日至少吃4種顏色的蔬果，可以有效清血脂、清血糖、清除血管內堆積的鈣化沉澱物。若油脂吃40公克，則需要蔬果160公克，經發酵萃取成濃縮粉末，約為6公克植化素。
植化素新飲食重點是：
1.每日至少4種顏色蔬果，多種顏色（綠或黃、紅、白、黑）的植化素，抗氧化力才足夠。種類如果太少，清除血液毒素與燃燒凸肚的效果不佳。
2.每日進食植物性食物3碗，相當於蔬菜吃2碗，加粗糧1碗。把這些總量分配到一天三餐中，若白天因忙碌吃得少，則晚上要補充足量，因為這些食物所含的熱量不高，所以不用怕在晚上吃蔬菜。
3.水果2份，相當於任選2種：香蕉一根、芭樂一顆、葡萄8粒等等，不要多，也不能少，作為取代下午點心及宵夜的食物。
4.優質蛋白1份，在每日所需的90公克蛋白質中，攝取來自奶、蛋、豆漿、豆腐、酵母活性蛋白等優質蛋白質，加起來至少必須有30公克。若90公克都是來自優質蛋白，當然更好。
所謂優質蛋白質，就是胺基酸完整的蛋白質，需要好消化、好吸收，包括：蛋一顆（約含8公克蛋白質）、250ml奶（約含10公克蛋白質）、一塊豆腐（約含8公克蛋白質）、一條巴掌大鮮魚（約含10公克蛋白質）等等。但是，如果經過高溫烹煮，使得蛋白質變性硬化了，就會減少它的消化吸收及利用率，就不那麼優質了。所以，以低溫60℃以下烹煮30分鐘，是破壞性最少的蛋白質殺菌方式。
現有些食品科技以微晶球包裹蛋白質，再經低溫萃取，製程可以有效保留90%的蛋白質活性，所以我有提到酵母活性蛋白，經過微晶球包裹，是非常優質的蛋白質營養補充品。
以豆類而言，它是含有優質蛋白質的食物，但是人類無法生食，因為生豆類含有一些抑制蛋白酶的物質，需要經過烹煮。而一旦經高溫烹煮，再經過油炸烹調，它的營養價值就會下降非常多。所以，我建議吃素的人，吃豆類製品不要經過油炸，不僅能提高豆類蛋白質的消化吸收，也可以減少很多脂化自由基的毒素。

凸肚一哥：粗腰凸肚會加速身體老化嗎？會影響健康及壽命嗎？
貓頭鷹博士：人體的細胞機器工作效率達到最鼎盛的時期是25歲，過了25歲就開始逐漸老化。男人到了35歲，凸肚形成，開始出現三高：高血脂、高血壓、高血糖，以及脂肪肝等症狀；女人到了45歲，因為卵巢機能衰退，新陳代謝體質出現了轉變，加速老化現象，包括：粗腰凸肚、三高、脂肪肝、老花眼、皮膚下垂、黑斑、白頭髮、胸部下垂........，到了65歲更是急劇衰老，有的人出現失智症、顫抖、糖尿病、中風、癌症、老人斑等疾病，這些都屬於老化性疾病。許多研究也證實：內臟脂肪超標...

（一）
從事抗老化生技領域的研究已有20多年，但對於身邊親朋好友的病痛卻常感無力與無奈，感慨目前的醫藥仍然無法有效地根治多種疾病，許多藥物僅僅「治標不治本」，或甚至有不良的副作用。然而，綜觀現代人的老化慢性疾病，以凸肚肥胖為主要的誘因。所以希望藉由出版這本書來教育民眾，如何能進行一場有效而健康的植化素新飲食。
現代年輕人的飲食，多半喜歡油炸類、甜食與飲料，因而造成肥胖，進而影響身材外觀，容易受到社會排擠而產生自卑心理，再加上代謝症候群提早上身，所以減肥成了人人一生追求的志業。
想減重固然很好，但若方法不得當，例如：隨意亂吃減肥藥物，容易造成肝腎衰竭、暈眩休克、精神恍惚；若是節食不吃，體重是可以快速下降，但是器官細胞也會急速老化凋亡，損失難以彌補；若是僅靠運動來減重，效果似乎也不彰，因為一般人的意志力薄弱，多數人難以戰勝強烈的饑餓感而選擇放棄，甚至造成體脂加重的復胖現象。
至於上了年紀的人，由於基礎代謝速率變得緩慢，活動量降低，又加上美食不忌口、應酬喝酒，要控制體重自是相當不易，日積月累就造成了粗腰凸肚，三高的代謝症候群也就自然而然上身了。
我們經過研究證實，只要能執行植化素新飲食消除凸肚後，代謝症候群及其他相關性老化疾病就會不藥而癒了，當然就容易達到延緩老化的目的。
美麗窈窕、健康長壽人人都想要，於是減肥成了現代人重要的必修課題。而減肥的目的是要減掉多餘的內臟脂肪，並非是減掉肌肉，所以減肥應注重的是到底減了多少腰圍，而不是減了幾公斤體重。
為了要讓廣大的讀者能夠針對個人的新陳代謝體質進行調理，清除血液毒素、降三高、消凸肚，達到最有效的健康減肥成果，我大力推廣植化素新飲食，希望幫助讀者藉由改變飲食的方式來激活長壽基因的表現，進而達到減肥養生的目的。——林佳靜

（二）
人人體重管理基金會花了將近三年的時間，針對國人的肥胖體型做了調查分析（OBG檢測），收集了1萬多筆的資料，從這些資料分析中，發現男性過了35歲腰圍開始變大，這可能與社交生活習慣有關（職場）；女性則在45歲以後腰圍開始變粗，而這可能與更年期荷爾蒙分泌有關。
腰圍變粗變大，都不是好現象。根據醫學研究指出，腰圍變大，若是由於內臟脂肪的堆積，將容易引起身體慢性發炎，導致三高疾病（高血壓、高血糖、高血脂）上身。現代人的飲食生活習慣偏向高糖、高油，很容易就會引起肥胖和身體慢性發炎；換句話說，過度的營養不均衡可說是現代人的通病，亦是引起三高疾病的根源。
我在醫學院畢業後，從事健康產業經營已經有30多年了，深深覺得：以前的人沒飯吃，不注重營養；現代的人物資充裕，卻不懂得營養。過猶不及，現代人拼命吃，食品隨手可得，給身體累積了很多毒素，這些都是癌症、三高和慢性疾病的起因。排除毒素是身體刻不容緩的工作，但現代人身體本身排毒的機能，已經疲於應付這些日積月累的毒素。
近年來科學研究發現，自然界提供的「植化素」被認定為是第七營養素，只要多攝取，就能協助人體清除自由基、解除慢性發炎、修護細胞膜、軟化血管，是不可多得的大地瑰寶，還能提供我們緩解三高所帶來的中風、失智、糖尿病、洗腎和癌症等等。
從基金會調查分析的肥胖族群中，我們也驗證「植化素」對降三高、消凸肚、柔軟血管、降火氣有非常正向的作用。因此，著作此書為大家介紹正確的養生方法並進行公益推廣，正是基金會設立的宗旨：學習新知、預防保健、造福民眾、推廣身心靈健康，念天地之悠悠，期國泰而民康。——孫崇發

（一）
從事抗老化生技領域的研究已有20多年，但對於身邊親朋好友的病痛卻常感無力與無奈，感慨目前的醫藥仍然無法有效地根治多種疾病，許多藥物僅僅「治標不治本」，或甚至有不良的副作用。然而，綜觀現代人的老化慢性疾病，以凸肚肥胖為主要的誘因。所以希望藉由出版這本書來教育民眾，如何能進行一場有效而健康的植化素新飲食。
現代年輕人的飲食，多半喜歡油炸類、甜食與飲料，因而造成肥胖，進而影響身材外觀，容易受到社會排擠而產生自卑心理，再加上代謝症候群提早上身，所以減肥成了人人一生追求的志業。
想減重固然很好，但若...

推薦序
王東生醫師
吳友平教授
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作者序
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孫崇發
第一篇 粗腰凸肚是老化性肥胖體質的指標
第二篇 粗腰凸肚易形成三高、加速老化及降低雄風
第三篇 單靠節食與運動不易消除老化性凸肚
第四篇 植化素能戰勝老化性凸肚
第五篇 植化素能清除血液毒素
第六篇 植化素新飲食：4-3-2-1
第七篇 天然植物含有植化素的功能介紹
第八篇 植化素新飲食的食譜案例

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第八篇 植化素新飲食的食譜案例