Pull Apart Bread 分撕麵包

您知道現在國外的社群網站上，
大受歡迎的分撕麵包(Pull apart bread)嗎？

英文的Pull apart是「撕開」的意思，
意指麵包的造型能掰開、剝下或撕開成小份，
以供大家分享取食，
與之前在日本也很有人氣的「手撕麵包」相似。
但說到手撕麵包，
主流的形狀是連接圓形的麵包，
上面可能畫了卡通圖案或臉譜，
通常給人有點孩子氣的印象吧？

但Pull apart bread與手撕麵包不同的首要特徵，
就是形狀上的變化。
有層狀、捲狀、編織、纏繞等等，種類五花八門，
每一種都有著令人忍不住想拍照的獨特外表。

當然，當作宴會或一人一菜派對的驚喜也非常合適。
本書為了讓初學者也能輕鬆上手，
會以詳細流程先介紹基本麵包的作法。
再來為了使內餡能與麵包的形狀結合，
會將麵糰做出些微調整，
希望不只是內餡，
大家也能吃出麵糰的美味所在。

了解Pull apart bread的內餡與麵糰如何組合，
也是製作的樂趣之一，
讓Pull apart bread能夠作為料理主角端上桌。
希望從初學者到老手都可以透過本書，
覺得做麵包更加有趣！

您知道現在國外的社群網站上，
大受歡迎的分撕麵包(Pull apart bread)嗎？

英文的Pull apart是「撕開」的意思，
意指麵包的造型能掰開、剝下或撕開成小份，
以供大家分享取食，
與之前在日本也很有人氣的「手撕麵包」相似。
但說到手撕麵包，
主流的形狀是連接圓形的麵包，
上面可能畫了卡通圖案或臉譜，
通常給人有點孩子氣的印象吧？

但Pull apart bread與手撕麵包不同的首要特徵，
就是形狀上的變化。
有層狀、捲狀、編織、纏繞等等，種類五花八門，
每一種都有著令人忍不住想拍照的獨特外表。

當然，當作宴會或一...

2　前言
4　本書使用的主要材料、烤模
5　本書使用的主要工具

PART 1
「基本麵包作法」
6　 基本麵包作法
12　來做封面的Pull apart bread吧！
培根羅勒起司麵包
13　香辣肉麵包
14　冷藏發酵法

PART 2
把麵糰層層疊起來！
剝開分享的Pull apart bread
16　巧克力棉花糖堅果麵包
18　蘋果卡士達麵包
20　芒果＆蜂蜜麵包
21　椰子黑糖麵包
22　無花果與堅果紅茶麵包
24　香蕉香草杏仁麵包
26　高達起司橄欖麵包
28　明太子起司麵包
29　鯷魚巴西里麵包
30　涼拌紅蘿蔔絲＆茅屋起司麵包
32　鮮蝦墨魚黑麵包
33　西班牙香腸蔥花堅果麵包

PART 3
把內餡捲起來！
撕開分享的Pull apart bread
34　柳橙肉桂捲
36　罌粟籽奶油捲
38　北歐風肉桂捲
40　紅豆奶油捲
41　咖啡起司堅果麵包
42　培根蔬菜麥穗麵包
44　法國尼斯風蔬菜麵包
46　鹽味鯖魚馬鈴薯麵包
47　火腿堅果藍起司麵包

PART 4
填入滿滿內餡！
拉開分享的Pull apart bread
48．50　普羅旺斯燉菜起司麵包
49．51　印度咖哩＆雞蛋麵包
52．54　橄欖＆番茄乾麵包
53．55　肉醬＆庫斯庫斯麵包
56．58　焗烤麵包
57．59　甜地瓜芝麻麵包
60．62　檸檬奶油麵包
61．63　甘納許＆柳橙麵包
64．66　硬核桃紅豆麵包
65．67　猴子麵包

PART 5
宛如太陽的形狀
折疊分享的Pull apart bread
68．70　蒜味帕瑪森起司麵包
69．71　牛奶糖花生麵包
72．74　香草鹽牛角麵包
73．75　巧克力棉花糖丹麥麵包

用市售麵包
簡單改造成Pull apart bread

76．78　用長棍麵包做
法式火腿起司三明治
76．78　用牛角麵包做
香蕉巧克力夾心麵包
77．78　用吐司做
馬鈴薯沙拉一口三明治
77．78　用貝果做
酪梨鮭魚三明治

79　COLUMN
麵糰如何裹入奶油

2　前言
4　本書使用的主要材料、烤模
5　本書使用的主要工具

PART 1
「基本麵包作法」
6　 基本麵包作法
12　來做封面的Pull apart bread吧！
培根羅勒起司麵包
13　香辣肉麵包
14　冷藏發酵法

PART 2
把麵糰層層疊起來！
剝開分享的Pull apart bread
16　巧克力棉花糖堅果麵包
18　蘋果卡士達麵包
20　芒果＆蜂蜜麵包
21　椰子黑糖麵包
22　無花果與堅果紅茶麵包
24　香蕉香草杏仁麵包
26　高達起司橄欖麵包
28　明太子起司麵包
29　鯷魚巴西里麵包
30　涼拌紅蘿蔔絲＆茅屋起司麵包
32　鮮蝦墨魚黑麵包
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