日本最風行每家必備的鬆餅機食譜：免烤箱，...

即使初學者也可以大顯身手的鬆餅機百科
十多年前我還是健身房的健身教練，很多人難以想像擁有專業體適能證照的教練會完全跳脫至不相關的烘焙領域，想當初我還是一個不愛甜點的女生，只為了做出讓人驚豔的甜點和贏得讚美的虛榮而努力的。媽媽就是最初的老師，我的烘焙啟蒙老師就算是我的媽媽吧！在我的童年時光大家並不流行手作甜點，但當時我就看著媽媽粉一杯、糖一杯地做起了蛋糕，沒有磅秤靠著量杯做起了果凍，等到媽媽不在家時，就是我大顯身手的時候，可想而知才國小的我燒壞一個蛋糕鐵鍋，把做壞的東西偷偷丟掉、餵小狗狗吃啃不動的蛋糕更是我常常做的事。不過，這也埋下了學習種子，長大後烘焙就成了我工作空檔時學習的目標，花了數年的時間摸索與學習進而考取了證照。

幾年前，我也曾在網路銷售手繪卡通蛋糕，在客製化的要求下不斷求新求變，並且「以可愛為訴求、以健康為優先」完成客人所給予的使命。在食安風暴下監督自己的手作品，不必要的改良劑及過多的添加物通通去除，只為給心愛的家人和喜歡手作品的朋友食得健康和自然。

2014年我出版了第一本小V（Vitantonio）鬆餅機食譜，也成功開創了──鬆餅機不只是鬆餅機的新思維。當時我拿鬆餅機做韭菜盒子、蔥油餅、月亮蝦餅、大阪燒、日式烤飯糰，還做了魚形蘋果派、鍋巴香鬆魚形餅、提拉米蘇；利用市售的酥皮製作了拿破崙、檸檬酥皮金磚，用帕尼尼烤盤製作了蛋糕捲及黑櫻桃慕斯，更做出小朋友喜歡的餅乾棒和甜筒杯，這些都顛覆了鬆餅機只能做鬆餅的舊思維。

2020年的春節因為一場疫情打亂了每個人的生活習慣，躲在口罩下的彼此很有默契地保持了社交距離，我們放假不再往遊樂場遊玩，吃飯也不再去餐廳了。大家的活動範圍都聚集在家庭生活，這時候鬆餅機就變成媽媽哄小孩的神「機」了！

其實這本書帶給大家的不是多麼艱深的甜點基礎，不是多麼難以入門的裝飾技巧，而是在家隨手取材也可以變化出一道道美味料理。即使是初學者，你也可以在早午餐、下午茶、朋友聚會、小朋友慶生中大顯身手。

最後，非常感謝淑娟總編再次信任我，讓我完成創新鬆餅機食譜的任務，也謝謝我的編輯LINDA時時叮嚀、幫我排定流程，謝謝秀珊姐完美企劃，謝謝攝影周禎和大哥讓作品完美呈現，謝謝我的家人支持與包容，謝謝我的讀者、學生給我建議及提醒，謝謝我最棒的學生朋友陳黎思、陳嘉怡在拍攝期間給我最大的幫助，一本書的完成不是我一個人成就，而是許許多多人共同努力，再此謝謝大家。

馮嘉慧

即使初學者也可以大顯身手的鬆餅機百科
十多年前我還是健身房的健身教練，很多人難以想像擁有專業體適能證照的教練會完全跳脫至不相關的烘焙領域，想當初我還是一個不愛甜點的女生，只為了做出讓人驚豔的甜點和贏得讚美的虛榮而努力的。媽媽就是最初的老師，我的烘焙啟蒙老師就算是我的媽媽吧！在我的童年時光大家並不流行手作甜點，但當時我就看著媽媽粉一杯、糖一杯地做起了蛋糕，沒有磅秤靠著量杯做起了果凍，等到媽媽不在家時，就是我大顯身手的時候，可想而知才國小的我燒壞一個蛋糕鐵鍋，把做壞的東西偷偷丟掉、餵小狗狗吃啃不動的...

․作者序：即使初學者也可以大顯身手的鬆餅機百科
․如何使用本書
․認識鬆餅機
․鬆餅機烤盤介紹
․如何拆裝烤盤
․鬆餅機與烤盤的清潔與保養
․工具與材料
․基本概念與技巧
․索引：各式烤盤適用點心一覽表
․附錄：烘焙材料行一覽表

Part1美好的一天就從悠閒的早午餐開始
․大阪燒
․全麥吐司三明治
․帕尼尼培根切達起司
․帕尼尼洋蔥鮪魚起司
․蔬食吐司串
․薄煎餅佐薯泥
․輕食吐司盒
․法式吐司
․果醬酥餅
․年糕香菜餅
․韭菜盒子
․迷你甜甜圈
․米漢堡
․田園雞蛋餅
․腰果奶油乳酪三明治
․馬鈴薯煎餅
․滿福堡
․咖椰吐司
․起司格子鬆餅
․鮪魚鬆餅
․海苔熱狗鬆餅
․義大利烤米飯糰
․肉飯糰
․莫札瑞拉三明治
․貝果
․蘑菇麵包
․花生牛肉起司帕尼尼
․手拌藍莓乳酪麵包

Part2小小主食搭配好胃口
․比司吉
․小巧蔥油餅
․月亮蝦餅
․莎莎醬鹹塔
․芋泥雞肉塔
․義大利香料肉末餅
․日式烤飯糰
․海鮮燒
․顛覆的魚形蘋果派
․鮪魚燒
․鍋巴香鬆魚形餅
․羅勒番茄
․麵包鬆餅
․翡翠鬆餅
․章魚燒
․香鬆飯盅
․杏仁酥餅
․年糕肉捲
․起司通心麵
․雞肉餅
․魚排餅
․豬肉泡菜三明治
․蛋＆炒飯＆瑪德蓮
․日式炒麵
․漢堡肉
․小披薩
․迷你蛋餅
․鹹派
․帕尼尼肉鬆捲
․杯子燒餅
․泡菜捲餅

Part3下午茶的甜蜜聚會
․草莓格子Q
․草莓鬆餅
․列日鬆餅
․抹茶紅豆鬆餅
․一口鬆餅
․原味法蘭酥
․優格鬆餅
․香蕉巧克力鬆餅佐焦糖
․水果法式薄餅
․薄煎餅冰淇淋
․迷你小蛋糕
․提拉米蘇
․貓掌奶油餅
․貝殼咖啡凍
․橘子乳酪塔
․芋泥紅豆塔
․焦糖夏威夷豆塔
․魚形櫻桃派
․白Q花生鯛魚燒
․拿破崙
․檸檬酥皮金磚
․檸檬塔
․瑪德蓮
․費南雪奶油蛋糕
․布朗尼蛋糕
․檸檬萊姆塔
․紫薯塔
․抹茶塔
․白葡萄塔
․香橙巧克力鬆餅
․檸檬格子鬆餅
․酥皮玫瑰
․黑巧克力蛋糕
․花圈
․豆沙花杯子蛋糕
․奶油霜玫瑰杯子蛋糕
․蝴蝶造型蛋糕
․芒果夏洛蒂蛋糕
․熊貓蛋糕
․蘋果蛋糕
․原味愛心鬆餅
․珍珠糖鬆餅
․果醬風鬆餅
․楓糖瑪德蓮
․櫻花瑪德蓮
․咖啡貝殼蛋糕
․紅寶石金磚費南雪
․費南雪青梅酥
․天使之鈴
․堅果捲餅

Part4隨時都可品嘗，大小朋友都喜歡的各式點心
․櫻餅
․叮噹銅鑼燒
․經典原味鯛魚燒
․抹茶巧克力豆鯛魚燒
․魚形司康餅
․黑鯛麻糬燒
․小魚雞蛋糕
․奶油酥條
․濃味乳酪棒
․醬油米煎餅
․咖啡雜糧煎餅
․蜂巢蛋糕
․豆沙麻糬燒
․脆皮紅豆餅
․酥皮芋泥派
․芝麻脆餅薄燒
․乳酪鬆餅
․肉桂糖霜鬆餅
․地瓜球
․紫薯地瓜球
․麻糬魚形派
․雞柳條
․酥皮珍珠糖魚形派
․蝦排餅
․穀物餅
․三角薯餅
․貝殼小雞塊
․貝殼可樂餅
․畫煎餅
․蛋皮獨眼怪
․花形可麗餅
․蛋餃
․馬鈴薯餅
․墨西哥捲餅
․蝦仁烘蛋
․韓國雞蛋糕
․芋泥餅
․韓國麵包
․瑞典肉丸

Part5送禮自用兩相宜的可愛伴手禮
․紅茶瑪德蓮
․檸檬瑪德蓮
․蘭姆葡萄蛋糕
․酒漬水果蛋糕
․紅酒無花果蛋糕
․杏仁煎餅
․OREO煎餅
․肉鬆花生捲餅
․抹茶煎餅
․黑礦石煎餅
․牛軋糖夾心餅
․荷蘭煎餅
․巧克力塔
․太妃海鹽焦糖塔
․翻糖可愛動物甜甜圈
․糖霜餅乾
․翻糖寶寶鞋杯子蛋糕
․翻糖蝴蝶結杯子蛋糕
․翻糖小洋裝杯子蛋糕
․翻糖玫瑰杯子蛋糕
․翻糖康乃馨杯子蛋糕
․棉花餅
․花形薄餅
․雙色薄餅
․杏仁蕾絲脆片
․棒棒糖
․藍莓瑪芬
․麵包棒
․美式餅乾
․咖啡圈餅
․巧克力派
․蘭姆葡萄餅乾
․一口蛋黃酥
․牛奶棒
․鳳梨酥

Part6與家人或朋友共享的假日派對
․草莓塔
․櫻桃乳酪塔
․香蕉蛋糕捲
․黑櫻桃慕斯
․冰心蛋糕捲
․抹茶巧克力餅乾棒
․甜筒杯
․黑芝麻鬆餅杯
․蝴蝶結
․聖誕花圈
․棉花糖
․棒棒糖
․熊貓
․黑糖貓咪
․小雞檸檬蛋糕
․可愛毛毛蟲
․船形紫薯餅
․馬斯卡邦咖啡塔
․芒果塔
․馬達加斯加香草塔
․覆盆子塔
․核桃塔
․洋梨脆皮塔
․莓果派塔
․冰淇淋三明治
․蝦鬆
․小湯圓瑪德蓮
․杏仁咖啡巧克力餅
․冰淇淋造型杯子蛋糕
․杏仁杯子蛋糕
․鮮奶油杯子蛋糕
․火腿片起司鹹蛋糕
․酥皮蛋塔
․培根蛋糕捲
․抹茶紅豆蛋糕
․棉花糖蛋糕捲
․香烤洋芋瑪德蓮
․柑曼怡橘皮貝殼蛋糕

․作者序：即使初學者也可以大顯身手的鬆餅機百科
․如何使用本書
․認識鬆餅機
․鬆餅機烤盤介紹
․如何拆裝烤盤
․鬆餅機與烤盤的清潔與保養
․工具與材料
․基本概念與技巧
․索引：各式烤盤適用點心一覽表
․附錄：烘焙材料行一覽表

Part1美好的一天就從悠閒的早午餐開始
․大阪燒
․全麥吐司三明治
․帕尼尼培根切達起司
․帕尼尼洋蔥鮪魚起司
․蔬食吐司串
․薄煎餅佐薯泥
․輕食吐司盒
․法式吐司
․果醬酥餅
․年糕香菜餅
․韭菜盒子
․迷你甜甜圈
․米漢堡
․田園雞蛋餅
․腰果...