名師經驗傑作.詳附流程圖表.考照必備用書必備烹飪好書.創業的專用書.學術科解說本水調(和)麵類─冷水麵食、水調(和)麵類─燙麵食、水調(和)麵類─燒餅油條、發麵類─發酵麵食、發麵類─發粉麵食(蒸)、發麵類─發粉麵食(油炸)2009年最新學術科編修版,經由名師指導,並兼具學術,清晰步驟照片圖解,全彩實務操作,易學易懂。
作者簡介:
周映雰現任:「河堤小館店長」、「陽明海運烹飪社指導老師」學歷:「台南科技大學家政科」證照:「中餐烹調丙級證照」、「烘焙食品丙級證照」經歷:「救國團烘焙老師」、「嘉南家商餐飲科老師」、「萬里國中餐飲科指導老師」「樹林完全中學烘焙老師」、「基隆信義國中烘焙老師」「基隆女中烘焙社團指導老師」、「平溪國中烘焙老師」
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