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各界專家推薦（依姓名筆劃排列）
iHealth愛健康主編 曾則儒
YAHOO！華人健康網總編輯 黃曼瑩
輔仁大學醫學系教授 / 耕莘醫院醫務部醫療副主任 裴馰
馬偕醫學院校長 / 台灣自由基研究學會理事長 魏耀揮


【推薦序】
內臟大人 請多多指教
iHealth愛健康主編 曾則儒
《我要內臟變年輕：逆轉「內臟壽命」10法則，人就不老、不胖、變健康！》以「內臟大人」稱呼每個人體內的五臟六腑，將臟器的壽命稱為「臟器時間」，人受到的壓力也轉為內臟壓力。
這樣的比喻我原先不是很理解，內臟就是內臟，為什麼要多此一舉稱之為內臟大人呢？仔細想過之後，我覺得此說法確實有它的道理。內臟被包覆在人的軀殼裡，內臟和人的關係就像工廠和工廠老闆一樣，工廠不分晝夜運轉為老闆賺錢，內臟也是24小時運作為我們維持生命，工廠裡的機器發生故障就找工人修理，內臟出了問題就找醫生解決。
但是這些五臟六腑才是生命的根本，是這些內臟賦予人們使喚手腳的能力，我們才有力氣去做自己想做的事情，不應該被視作人類的附屬品，應該被升格或至少給它一個尊稱，所以我認為內臟大人是個合適的稱謂。
根據世界衛生組織的統計指出，真正生病的重症患者大約占人口的15％；沒有
疾病的健康人只占不到10％；其餘75％的人都處在一種介於健康和生病之間的狀態，俗稱「亞健康」。人們容易滿足於這種尚未生病的健康假象，不好的生活習慣長期下來可能會超過身心可以承受的臨界點，造成嚴重的影響，所以除了尊稱也不夠，我們應該先認識自己的內臟大人，從觀察自己的身體狀況開始。
以中醫角度為例，體質可分為寒性和熱性，熱性又可分實熱和虛熱，實熱會經常口乾舌燥、愛喝冰水；虛熱大便燥結、小便黃少、唇紅口乾，也就是俗稱的虛火；寒性體質則是手腳冰冷、臉色蒼白、不易流汗。瞭解自己的體質後避開食物禁忌，便是尊重內臟大人的方式之一。
臉上的痘痘位置也都有不同的意義，額頭痘代表肝臟過勞；鼻子附近的痘痘代表胃火大、消化不良；左臉痘代表肝臟排毒功能異常；右臉痘則代表肺功能異常；下巴痘代表內分泌失調，我們必須注意身體發出的警訊，揣測內臟大人的心情。
現代人習慣在不舒服的時候向醫生尋求診斷，被告知生病的時候才吃藥接受治
療，這都是不好的生活習慣，所以我們也不斷提倡均衡飲食、規律運動以及正常的生活作息。
某些超級食物含有非常豐富的營養，不過只要做到飲食均衡就可以從各種食物吸收到人體需要的養分，不太需要補充保健食品；運動則是促進人體的新陳代謝，強化肌肉與骨骼，讓身體的線條和氣色更好看；睡眠大約佔人一輩子三分之一的時間，如果睡眠不足或睡的時間不對，那也是功虧一簣，唯有將這三點內化到日常生活中，才是走向健康的長久之計。


充滿反思與趣味的「臟器時間」
輔仁大學醫學系教授/耕莘醫院醫務部醫療副主任 裴馰
身為一位醫學工作者，個人覺得最重要的就是「謙虛」。一種對科學、大自然及人體奧妙的謙虛。因為謙虛，才能以客觀的角度去研究醫學的奧祕，解決人體的病痛。最近看到很多藝人或是 paramedical 的人(指非正式醫療行業的人)，完全沒有營養學或醫學背景，就在報章雜誌上，宣稱一些醫療保健、減重的「自我心得」。這種的亂象，不禁另我擔心！
反觀西方科學家的嚴謹，讓我們不禁汗顏！例如，當發現某樣藥物有效用時，在歐美會用雙盲實驗去證實藥效。雙盲意指，讓一定數量的病人服用此藥(人數至少30人以上，通常上千人)，一組是吃沒有療效的安慰劑；另一組是服藥組，服藥期間至少三個月。此外，為了避免預期的「心理作用」，醫師與服藥的病人都不知道，自己到底服用的是安慰劑，還是真藥。最後用統計學分析結果，如此才能真正驗證藥物的效用。這樣的做事態度，跟時下隨便宣稱療效然後出書的人，有非常大的差距。
因此剛收到這本書時，就開始擔心這本書是否跟坊間的減肥、健美書一樣。直到，看到作者是京都大學醫學院畢業，又曾經在美國史丹福大學及哈佛大學做過研究，便安心不少。
本書的特殊之處，是以「臟器時間」來做論述的主軸。當然，臟器時間這個觀念對醫師或民眾來說，是全新的概念。但作者提出這個觀念的同時，用很多的證據來支持他的理論。例如，新陳代謝科的醫師都知道體重不足的小 baby(出生時小於 2500 公克)，長大後會得新陳代謝症候群。作者就將此研究結果，應用到臟器時間的理論上，並提出「從我們還在母親肚子裡時，『臟器時間』可能就已經被決定了。」的理論。另外一個很有趣並廣為新陳代謝科醫師所熟知的論點，「睡眠呼吸終止症候群」。簡單來說，體重過重的人會因嚴重的打呼造成缺氧，甚至引發心血管疾病！而作者把這樣的症狀解釋成因為「睡眠呼吸終止症候群」造成內臟壓力，使其老化。像這樣的例子，在書中俯拾皆是，讀起來趣味橫生！
作者的生花妙筆，還不止於此。為了說明臟器時間，作者以運動故事（棒球、足球）、童話故事（小黑魚）、笑話（吃烏鴉的習慣）來增進讀者對臟器時間的了解。其中我個人最為激賞的，就是用佛教的觀念，來說明「時間的反覆性與變遷性」對臟器時間的影響。作者引用了日本僧侶小池龍之介的說法，認為過去的感情為「舊的業」重生時的心理狀態為「新的業」飲食內容時節，等四項影響因子，套用到遺傳上。舊的業，過去的臟器會有記憶；新的業，即是先天性的健康狀況。飲食內容，就如字面所表達的，食物也會影響我們的健康。最後，所謂的時節，指的就是呼吸與睡眠。
即便是身為醫師的我在閱讀此書時，每翻開一頁，作者的筆法、思想就帶領我進入另一個陌生的世界，真的非常有趣。同時亦可以讓我反思之前所學過的知識，是否正確。或是，我也應該用另外一個角度，去看我熟知的知識體系。我想除了趣味之外，這是我讀此書的另一個悸動！


節制飲食、減緩代謝速率，才能珍惜「內臟壽命」
馬偕醫學院校長/台灣自由基研究學會理事長 魏耀揮
「內臟壽命」是一個很值得學習和推廣的觀念。日本慶應義塾大學醫學部伊藤裕教授認為，人體內的每一個臟器都有各自的「壽命」，亦即「臟器時間」，當一個人的某一個臟器用盡其「壽命」時，該臟器的機能即呈現顯著的下降，這個人就處於不健康的狀態，疾病和死亡也會很快跟著到來。
人體內的臟器為了要維持其正常功能，構成臟器的組織細胞需要不斷地進行新陳代謝。人體主要仰賴消化系統分泌的酵素將食物中的醣類、脂肪和蛋白質等食物分子降解為可被組織細胞吸收的單糖、脂肪酸和胺基酸等小分子，這些高還原性(highly reduced)的有機分子進入細胞後可以分別被各種氧化還原酶分解為分子量更小的有機酸。這些中間代謝 (intermediary metabolism) 的產物絕大多數被運送到素有細胞發電廠之稱的粒線體(mitochondria)中，再進入三羧酸循環(tricarboxylic acid cycle)及電子傳遞鏈(electron transport chain)，以進行完整的氧化代謝，成為二氧化碳及水，同時產生大量ATP，以供應人體細胞進行正常生理活動所需的能量。在這一系列的有氧代謝過程中，組織細胞因為粒線體電子漏而產生許多的氧自由基(oxygen free radicals)，導致所謂的「氧化壓迫」(oxidative stress)狀態。許多研究已證實，代謝速率越快的動物其組織細胞所產生的氧自由基量也越高，其壽命就越短，若自由基含量超過一個上限，就可能造成組織細胞凋亡或疾病狀態。
其實，本書所介紹的「內臟壓力」就是內臟組織細胞代謝所產生的「氧化壓迫」。因此，只要減緩代謝速率就可降低「內臟壓力」。最有效方法就是遵循萬物生命的規律、養成健康的生活習慣、持守快樂的人生態度，使自己經常保持在身、心、靈平衡的狀態中。身體各種臟器中以肝臟最容易處於氧化壓迫狀態，肝臟是人體代謝調解及解毒中心，若三餐飲食過量，肝臟組織細胞就有很大的代謝負擔，粒線體也跟著要進行快速的氧化代謝，自然就會產生較多的氧自由基，進而增加組織細胞遭受氧化損傷的機會，終於導致「肝臟壽命」及個體壽命的減短。
伊藤裕教授在本書所倡導的養生長壽之道，是有基礎醫學的根基。本人從事粒線體醫學研究已超過三十六年，深感「節制飲食」以珍惜「內臟壽命」對於維護人體健康的重要，乃樂於為本書中文版作序。期待讀者們能夠在閱讀本書後獲得正確的保健知識，並身體力行，以維持身心健康，延年益壽。