封面故事:土中藏甘甜 番薯
番薯在大航海時代跟著洋人趴趴走,輾轉在臺灣落地生根。但關於它的來源,連大清帝國來臺考察的官員都搞不清楚,只覺它很好吃。乾隆年間來鳳山教書的朱仕玠曾在〈灜涯漁唱〉裡說:「玉延刀切勝瓊塊,長記花降五月間,別有細抽番薯好,漫傳嘉種自文來。」
「文來」就是現今仍維持百人選妃傳統的「汶來」。除了它,另一傳言說來自呂宋。但不管來自哪個地方,能肯定的是,番薯自己不會游泳,而是跟著西班牙人和荷蘭人一起坐船來的。這也是它之所以叫「番」薯的緣故。至於詩中所說的「細抽番薯」,則是我們現今年輕一輩臺灣人只聽過沒看過的「番薯簽」。
所謂「落地生根」哪。自彼而今,臺灣人吃番薯的歷史早有數百年了,我們現今的番薯和以前的品種已有很大不同。別說是清代,連四十年前我們公媽們吃的番薯,也跟我們現在在便利商店裡買得到的番薯不一樣。這個育種選擇的過程,比汶來王子選妃難上數百倍。這些說不盡的番薯秘密,將在本期「土中藏甘甜¬—番薯」專輯裡,透露一絲玄機。
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作者簡介:
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,鄉間小路踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧
作者序
2013,鄉間徵稿
每個月都會接到幾篇投稿,但除了與每期固定要談的題目相符者外,很難來函照登。一通通電話或電郵回覆裡,我總是不斷重覆著「抱歉….」。明年,為了讓各位讀友也能和大家奇文共欣賞,便趁著2012年的最後一期,來跟各位預告一下明年雜誌即將執行的幾個企劃。它們都會需要大家的幫忙和投稿。
第一個需要幫忙的單元是「路邊攤仔」。
這單元已經在2012年的雜誌裡出現過兩篇。它的企劃有三個目的:第一,如其單元名稱所示,希望介紹給各位讀者某個臺灣角落有什麼好吃好喝的小店,其二,是想請介紹人聊聊自己跟這間小店有什麼關係,其三,是小攤仔背後有什麼動人的故事。這個單元需要的文圖,看是讀友要自己寫或是小編去採訪都行。
第二個需要幫忙的單元是「果食記事」。
企劃這個單元的動機,是因為四、五十年來農技的進步,大幅改變了不同地方的人跟水果的關係。所以很希望大家投稿來分享一下自己從小大到、或是在長輩耳中聽過的一些軼事,比如說,現在蘋果一顆10元、20元,但在黃春明的時代,一顆五瓜蘋果卻可以換一斤白米。 2013年的1至3月,鄉間小路會介紹草莓、洋香瓜及枇杷,你有關於它們的故事要分享嗎?
第三個需要大家投稿的,是各式的「老照片」。它並不會是一個新的獨立單位,而是會不定期地搭配雜誌其他單元來出現。它需要各位讀者翻翻自己家裡有沒有任何18年以上的臺灣鄉村老照片,提供給鄉間小路,與讀者們共同分享關於過去的種種回憶。
除了以上三種稿件,其他與雜誌單元走向相近、或是關於過去臺灣農村的文圖稿件都很歡迎。 如果有投稿,我們一定會和你討論後才刊出,版權也歸各位投稿者所有,並薄致稿酬。以後若有其他規劃需要大家幫忙,也會利用臉書、電子報及雜誌,來請求各位協助。拜託囉!
(註 投稿請寄臺北市溫州街14號或是E-Mail到service@countryroad.tw。更仔細的徵稿說明,請上鄉間小路臉書粉絲團或來信、來電洽詢)
2013,鄉間徵稿
每個月都會接到幾篇投稿,但除了與每期固定要談的題目相符者外,很難來函照登。一通通電話或電郵回覆裡,我總是不斷重覆著「抱歉….」。明年,為了讓各位讀友也能和大家奇文共欣賞,便趁著2012年的最後一期,來跟各位預告一下明年雜誌即將執行的幾個企劃。它們都會需要大家的幫忙和投稿。
第一個需要幫忙的單元是「路邊攤仔」。
這單元已經在2012年的雜誌裡出現過兩篇。它的企劃有三個目的:第一,如其單元名稱所示,希望介紹給各位讀者某個臺灣角落有什麼好吃好喝的小店,其二,是想請介紹人聊聊自己跟這間小店有什麼關...