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周刊巴爾幹 the Balkans 0722/2015 第66期

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在Skopje有一個土耳其城,當地人叫她“Old Town”或“Old Bazaar”她是奧圖曼帝國時代留下的遺產,也是Istanbaul的小版活化石。逛完她,一天足矣。
我們的拜訪從吃開始。雜貨店裡賣很多五顏六色的土耳其軟糖,還有一個老太太開的甜點鋪,可以現做現賣現吃。據說甜點的做法和口味都是從奧圖曼時代流傳下來的。
老太太還熱心為我演示了甜點的製作步驟。在麵粉裡倒入水,檸檬和蜂蜜,麵和好了以後就放進一個像望遠鏡一樣的機器裡,攪拌出不一樣的形狀:球形或圓柱圓環形,然後把它們扔進一口大油鍋裡炸,起鍋後就一直浸泡在甜水裡。
來買土...
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