目錄
｜封面故事｜
何時漲價？2種角度預測漲價時機
獨家拆解業者9種「漲價的藝術」 為什麼這些漲最兇？
從上游到終端解析7種食材物料漲價原因
006 編者言 不願承認又不得不接受的事實
｜進貨成本連漲9個月，食品、餐飲再也撐不住 全面漲價勢在必行｜
008 國際原物料居高不下，漲價巨獸將向台灣襲來
｜全球都在漲，通膨食代來了｜
010 進貨成本達40年最大漲幅，超過6成食品、餐飲業者喊漲！通膨巨獸襲來誰都逃不掉
013〖國內漲價〗島國必須仰賴輸入存活的悲歌 全球糧食大漲，台灣怎可能無動於衷
016〖國外漲價〗從歐美到日本，全球為何迎來飲食大漲潮？極端氣候、疫情停工、航運卡關！3方壓力導致供需失衡
019〖全台餐飲、食品漲價大調查〗食物通膨來襲！調查台灣47％食品業者、35%餐飲業者已開漲！
022〖消費者漲價有感調查〗食物漲價攻勢無法擋！全民都有感，消費者如何應對抗漲？
｜漲價變形記 飲食產業何時漲？怎麼漲？｜
026 除了價格，這些也都變了 飲食漲潮層層影響，你感覺到了嗎？
027〖學理看待漲價時機〗已苦撐逾半年 從歷史法則和統計資料來看，2022年初食品、餐飲一定漲價！
029〖業者看待漲價時機〗漲價需待佳機，2022年農曆年後必漲！安全庫存水位低時、消費旺季高時
031 〖餐飲業淡化漲價觀感手法〗漲價是必然，只差怎麼玩：調菜單、改料理！餐飲業淡化漲價觀感3動作 6招數
035〖食品業淡化漲價觀感手法〗食品業淡化漲價觀感的3個手法 老招就那幾招：改變組合、容量變小、替換原料
039〖專欄〗高成本巨獸襲來！日本業者用哪三招讓消費者接受漲價？
042〖餐飲業者必看〗漲聲響起後，餐飲業為何兩極化、開始比品牌？小型業者受創最深、中價位餐點可能消失在菜單上
045〖食品業者必看〗從採購、生產到倉儲，食品業因漲價而改變 產品停售、囤貨需求提升，軟需求食品競爭力將下降
048〖消費者必看〗食品價格漲了就回不去了！不只購買力下降，還改變民眾消費習慣
｜7大糧食原物料漲翻天｜
051 重要民生物資漲翻天！7項糧食原物料漲價，背後到底發生什麼事
052〖豬肉〗供應穩定、自給率超過9成 但為何豬肉價格從生產到消費端都說凍未條
054〖麵粉〗小麥長期仰賴國際輸，年漲幅過3成 澳美兩國接連野火乾旱，產量創下歷史新低
056〖沙拉油〗民生物資17項漲幅之首！沙拉油CPI何時默默爬8.88%？黃豆價錢、運費雙升，炸雞店、小吃攤只能吸收
058〖雞蛋〗價錢直逼2019年雞瘟期間！全台1天消費超過2千萬顆的雞蛋還會繼續漲嗎？
060〖蔬菜〗逾7成民眾對蔬菜漲價最有感，為何近期沒颱風 菜價還是高高在上？
062〖進口牛肉〗史上最貴！美國牛肉為何年漲40%？ 王品、築間、孫東寶調價第一槍都因為它
064〖包裝材料〗食品包裝材料大漲8成 全因原油、紙漿、鋁錠材料漲
｜2021食創獎：食移世異 以萬變應萬變｜
068 在變動食代中勇敢重塑新秩序！23件創新方案脫穎而出、勇奪2021食創獎肯定
072〖評審團大獎〗家樂福發揮通路影響力，落實動物福利從消費選擇開始
073〖最受消費者喜愛大獎〗宅家自煮趨勢夯！金蘭食品「宅宅醬」小包裝設計剛剛好
074〖年度10大新品〗2021台灣飲食十大新品 更注重成分營養、情緒性導向成主流
078〖食品飲料創新〗食品業想活得更好，抓緊「健康」、「透明」、「功能性 」三大關鍵字
084〖社群行銷創新〗如何與消費者同行？包容性、虛實整合、數據分析 縮短社「群」距離
089〖企業永續創新〗CSR光喊沒有用，有沒有實踐和深化得從ESG來看
095〖包裝技術創新〗包裝需要更具功能性！環保、方便運輸都很重要！
098〖設計美學創新〗設計不只是好看就好，傳達品牌理念外更要跟消費者產生連結
110〖餐飲服務創新〗餐飲服務從被動變主動！數據分析、居家場景、全通路找出消費者所需
｜封面故事｜
何時漲價？2種角度預測漲價時機
獨家拆解業者9種「漲價的藝術」 為什麼這些漲最兇？
從上游到終端解析7種食材物料漲價原因
006 編者言 不願承認又不得不接受的事實
｜進貨成本連漲9個月，食品、餐飲再也撐不住 全面漲價勢在必行｜
008 國際原物料居高不下，漲價巨獸將向台灣襲來
｜全球都在漲，通膨食代來了｜ ...
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