新活水 7月號/2022 復刊30期：101樣好吃到捨...

封面故事
101樣好吃到捨不得送人的台灣伴手禮　101 Tastes of Taiwan

大抵而言，不論是餽贈或收取，手上拿著伴手禮，都是件令人愉快的事情。挑選時滿溢的購物樂趣，擬想對方收到時的驚喜表情，拿到久聞其名、入手困難的夢幻逸品，或是將陌生食物送入口中那一刻出人意料的美味⋯⋯這些都是樂趣。

或許你的心中，已經有一份必勝伴手禮清單，但若是偶爾茫然無頭緒，或是想跳出舒適圈，不妨參考這份我們從各方達人口袋中搜羅而來的101樣伴手禮清單。這些伴手禮除了好吃（這點可以保證）、好看（這點我們盡量），若再往下深究，還可以嚐到在地的風土滋味、手藝人世代傳承的誠意、兒時的香甜回憶、城市的集體記憶，以及台灣歷史文化的底蘊。

翻開這期雜誌，數數這101樣伴手禮，你總共吃過幾樣呢？

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開場白：我們有沒有殺錯人

雖然偶爾會跟同事開玩笑，說大家一定是前世殺錯人才會這輩子做雜誌，但其實我不太喜歡多說關於做雜誌的生毛帶角，一方面，世界上哪樣工作沒有自己的難為；另一方面，若太常公開自陳職業中之苦勞，多少有討拍之嫌。

但製作這一期的封面故事「101樣好吃到捨不得送人的台灣伴手禮」，不得不從編輯部同事們的人仰馬翻說起，儘管一開始確認題目跟結構時就有心理準備，實際執行時還是給同事們帶來許多的「殺錯人moment」⋯⋯首先需要尋找並邀約各地區各領域的適合的推薦人，接著收集十二位推薦人的選品名單（並且確認沒有重複），名單上的一百零一項品類，則由客座主編佩佩與執行編輯韞雄分頭以各種方式蒐集：雙北範圍內的自己去買，範圍外的網購送到辦公室與攝影棚；有些熱門店家只能現場排隊？找代購；若連代購都沒有、或易碎不宜寄送者——例如只能在台南老餅家偶爾看見的古式點心「九豬十六羊」，最後是由台南人韞雄託媽媽幫忙買到、並於拜訪台北時順便帶來。（感謝韞雄媽媽明琪女士！）

一百零一種來自台灣各地的風土之味，大大小小、或長或短、有方有圓、保存期限從頂多七天（例如彰化涼圓）到可以超過七年（例如酒），抵達編輯部手上後是無比瑣碎的開箱歸類整理，與分批的拍攝工作；而為了不要做完這一期就下地獄，拍攝結束後同仁再拉著推車、運回辦公室、盡其所能將這些已拆封的食物四處分發⋯⋯其中有三組經典對比、五類推薦主題，以及七座城鎮小旅行的必買路線，還有作家孫梓評、食評家高琹雯、資深記者許育華與「小器」負責人江明玉，跟我們說了些與伴手禮相關的人情私房話。

不過也正是在這些需要心思、需要不憚其煩、需要費手腳與工夫的過程中，好像很徹底地體會了「送人伴手禮」這件事裡，某種稠密如蜂蜜的用心：「我家這個喔，真的很好吃，你也嚐嚐看～」每個真心送出好吃伴手禮的人都是一個臨時的阿嬤，因此這是充滿台灣阿嬤之心的一期：樸素豐盛，能量飽滿，毋需高論，吃就對了。

順帶一提，這次的一百零一樣選物中，我個人最推薦來自彰化的大元鹹麻糬與台東關山的花生酥糖，因為吃到了這個鹹麻糬與花生糖，這一期的我，的確出現了「可能還是沒有殺錯人」的念頭。大概長達六秒鐘。

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