Shopping Design 設計採買誌 6月號/2013 第...

特別收錄 / 編輯的話：

感受至上的味覺饗宴

記憶中最美好的一餐，是在馬來西亞的一個海邊。沿著海岸線長長的Buffet，有音樂、夕陽、海風，和親愛的家人。

多年後，我已不記得當天吃了什麼，但偶爾嘗到美味的南洋料理，還是會浮現一種幸福的感覺，伴著海風和南島熱情的音樂，優先於食物，充滿在身體裡。

曾讀過一則小故事，記憶會消失，但感覺不會。你可能也有過這樣的經驗，偶遇一個人或一個地方，一時間想不起在哪兒見過，但隱隱有喜歡或不喜歡的感覺。那便是感覺的印記。

我想美食和空間也是。如果是一個令人舒服的環境，美味的食物一定更加美味；反之，如果在一個服務不佳、音樂吵雜的環境，或是共餐的人不對，在此情形下，再美味的食物，恐怕也失色許多。

從這樣的好奇出發，這次我們有幸認識和造訪了許多有意思的餐廳。我們從中挑選了三家，各邀請兩位對於設計或美食有深度涵養的專家，進行食物與空間的對談。此外，即使篇幅有限，還是一定要推薦給你的11家餐廳：開在書店裡的壽司店，用美食交朋友的創意料理廚房，呈現京都雅致況味的天然飲食茶屋，充滿台式復古熱力的港都小館……。我們發現，許多美好的事物都來自挑剔、不輕易滿足的心和味蕾。有挑剔的經營者、廚師、設計師，還有挑剔的美食家及饕客，才能造就一個令人驚豔的用餐環境。

盼望這些風格獨具的餐廳，能在未來某個日子中，為你增添一頁值得紀念的回憶。

本期我們還談到一個新的旅行概念──離題旅行。在某個場合聽到發起人游智維談起，很多地方我們只是去過，卻未生活過。很多年輕人嚮往出國度假打工，事實上在我們自己島內，也可以有這樣的選擇。去住在別人家裡，和對方一起坐息，一起工作，認識不一樣的人，學一項技能，過一種正軌以外的生活。有一天，當我們要介紹自己來自何處時，能說出一個屬於自身土地的故事。　

本期詹偉雄專欄中，有一段對生活設計的描述，雖然談的是大國和小島的對比，但關於設計的重點，說得再精準不過。

我覺得，設計，有時只是為了讓我們的生活變得有點不一樣。但這個不一樣，是要讓人們的生活更好，更舒適，更有自覺，如詹大哥所說，「能神閒氣定，去思索上一段時光和下一段時光之間，生命可以有哪些變化可能。」

或許我們從咖啡館、民宿、餐廳……這些日常的題目中想要尋找的，也是這種細節。蓋華麗的建築不難，只要有錢；開一間餐廳、咖啡館也不難，我們的城市中隨處可見。可是，總有一些建築，總有一些空間氛圍，和其他的，很不一樣。我們在那些地方，留下特別美好的回憶，讓我們想一再造訪。而這些地方厲害的，恐怕不是用了多少昂貴的建材，而是讓來客能夠專心感受，去累積人生美好的經驗值。

我自己有個微不足道的習慣，在寫報告之前，一定要先設計好版面，找到好看的圖片，字型、行間對了，視覺上舒服了，才有辦法填內容。也許有人不以為然，認為實在的內容才是重點，外觀什麼的，並不是很重要。但若你問我，我會說兩者都重要。兩者都重視，就能更突顯那一點點「不一樣」，創造那一點點「也許會更好」的可能。

所以，我假設也有讀者如我一樣，期待用餐的環境不僅要有美味的食物，也有講究的設計。是，我們是貪心的一群人，但，我們也是感性的忠誠追隨者。給我一頓視覺、味覺都美好的晚餐，我的感覺會終生服膺那曾經的記憶。而這，我相信是對提供服務者，最大的回饋與讚譽。