鄉間小路 第43卷 3月號/2017：有雞生活

有雞生活

人們的冬日進補、夏日輕食，少不了的靈魂食材往往是雞肉。回溯舊時，養雞是農家的一部分，節慶祭祀、親人團圓等重要時刻，各家便能有雞肉上桌給大夥打打牙祭；如今國人對肉品的需求更轉向健康，屬於白肉的雞肉便符合期待，因此消費量仍居高不下──不難看見，雞肉在臺灣人心中，始終占據重要地位。

然而，有「雞」生活不只限於餐桌上，往上游延伸，我們關心已走了超過60個年頭的飼育現場；並更向前尋找源頭，不從「雞生蛋、蛋生雞」的大哉問下手，轉向育種與保種挖掘雞隻來由。最後回歸最貼近你我的日常，解析閹雞師傅、熱門小吃、進補良方和民俗思維，如何與「雞」交織成臺灣庶民社會的文化底蘊，對有「雞」生活而有另一番想像！

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