food NEXT食力 9月號/2015 第1期：夜市裡的...

■ 特別企劃【夜市裡的食安角落】八大人氣小吃

在食品安全意識逐漸抬頭的今日，消費者和攤商之間的依存關係，只要一有黑心食品爆發，就被瓦解一次。面對為數龐大的小吃業者，政府苦思該有和管理作為，而《食力》 編輯團隊親自走訪夜市，蒐集熱門八大類最受歡迎的小吃，找出潛在的食安易燃點，並從食品科學觀點提出對應之道，讓你能夠安心享用這些道地臺灣味。



■ 封面故事【舌尖上的選擇】
進入知味食安生活，找回和食物最安心自在的依存日常

● 詹偉雄談食物現代性：你是所食，懂食就不需恐慌
● 劉怡里把營養學當日常：看懂食品標示就懂安心自保
● 黃德昌捍衛農科為志業：有用農藥的作物不等於毒食
● 周志輝解讀華人飲食文化：食物沒有零風險，需要科學把關
● 王嘉平料理真滋味：訓練舌頭嚐野味 自築味覺光譜
● 黃銘誠吐麵包真心話：自己做麵包要自己敢吃才能賣
● 王凱平用科學看中醫食補：食物會告訴你能不能吃
● 張瑋琦倡議食物系統：養成身體力行的擇食習慣

作者簡介：

【關於食力 foodNEXT】食事求實的知識頻道

食品安全事件頻仍，因對飲食的認知不深，民眾已失去對食品的信心，易被錯誤訊息操弄，當信心崩解，食安支持系統支離破碎。我們相信，從谷底反彈重生的力量，「食的根本」不應該被拋棄。而是應該將食的正確知識有系統傳遞，透過網路媒介的散播力量，重建人與食品的信任關係，因此打造一個食相關新媒體。

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