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高詹燦

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午後三點的菓子教室：想吃就做！24道初學者也能立刻上手的經典點心

作者：飯塚有紀子
出版日期：2015-11-11
出版社：一起來出版
二手書徵求
BREAK TIME！SNACK TIME！下午三點，超人氣菓子教室開課了！基礎材料＋簡易做法＋技巧變化＋清楚圖解配合季節，做出撫慰人心、回味無窮的各式甜點今天下午，你想吃什麼？簡單的甜點食譜，永恆的 ...

世界起司圖鑑214款：國際級熟成師嚴選

作者：久田早苗監修
出版日期：2020-05-13
出版社：台灣東販股份有限公司
由全日本第一位起司熟成師嚴選，囊括日本與世界16個國家共215種起司詳解。內容包括起司相關知識、高明的購買方式，以及最適合品嚐的時機等。還收錄各式各樣的食材搭配與常見食譜。作者有一半的人生都獻給了起司 ...

新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸：使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！

作者：高漥美穗子
出版日期：2016-02-02
出版社：瑞昇文化
日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★不論是什麼樣的料理方式，都可以輕鬆學會！　 相信大家都知道，吃魚好處多，但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理，歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很麻煩 ...

咖啡吧台師的新形象：最精解！Barista冠軍培練師-阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！

作者：阪本義治
出版日期：2014-03-15
出版社：瑞昇文化
最精解！Barista冠軍培練師-阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！　　您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您面前之前，背後包含了多少心血嗎？除了咖啡吧台師的專業調理之外，豆子的產地、挑選、烘培、萃取甚 ...

大田忠道親授！日本料理入門課：刀工、油炸、高湯、除腥、去澀、醬料祕訣統統教給你！

作者：大田忠道
出版日期：2015-11-18
出版社：瑞昇文化
真的就是這麼簡單！日式料理躍身即變成為拿手菜！在家品嘗大師級的日式精緻◆　 日式料理的精緻風味經常在日劇和日本電影中出現，每每看見都讓人垂涎三尺，恨不得可以吃到，現在日本國寶級大師．大田忠道親自教學 ...

歡樂造型餅乾★杯子蛋糕彩繪裝飾DIY

作者：甲斐知美
出版日期：2010-08-05
出版社：瑞昇文化
【本書特色】貼心附贈紙型，各種可愛動物、人物、食物，甚至太陽、樹木等風景，都可以描繪在餅乾上面，是不是很神奇呢？這是一本獨具風格的小書，不只是一本實用的烘焙食譜，也像是一本漂亮繽紛的繪本，滿足您視覺和 ...

簡餐290

出版日期：2010-08-16
出版社：瑞昇文化
【本書特色】附錄超實用單元，提供給讀者作為創業開店的參考。「午餐銷售實力提升入門」： ‧美味與速度的技巧‧菜單編排的技巧‧提升營業額的技巧‧促銷服務的技巧‧增進外帶吸引力【本書序文】餐廳的簡餐除了要美 ...

我做的蛋糕甜點可以賣！

作者：美食工作室
出版日期：2010-09-15
出版社：瑞昇文化
【本書特色】1. 超圖解！重點步驟都有圖為證：步驟圖非常大量、詳細。2. 超Point！影響成敗的必修祕訣：以Ｐoint的方式，提醒新手一些烘焙訣竅。【內容簡介】自信滿滿，烘焙新手也OK！這是一本從基 ...

發現日式飯糰新樂園

作者：夏梅美智子
出版日期：2010-07-28
出版社：三悅文化
【內容簡介】美味飯糰135款，帶給您元氣每一天！ 將口感香Q的米飯趁熱揉捏，用輕柔力道慢慢整形，接著在雙手上沾鹽繼續製作，如此可以增添風味亦能防止米飯表面變乾燥，依個人喜好決定包裹其中的餡料，飯糰就 ...

我做的甜點 口感超專業！：點心的成敗關鍵就在「口感」！

作者：熊谷裕子
出版日期：2013-05-15
出版社：瑞昇文化
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你會怎麼形容好吃的甜點？「 檸檬蛋糕吃起來清爽又綿密 ~ 餅乾酥酥脆脆的好好吃！法式鬆餅還是要外酥內濕潤才是王道~ 軟餡巧克力蛋糕濃郁黏稠的滋味充斥口腔…… 」由此可知，點心的成敗關鍵就在「口感 ...

經典法式甜點の味覺新詮釋：傳承百年的甜食風味變時髦了！

作者：興野 燈
出版日期：2013-03-18
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
將「古典」做細心的解讀，把「不變的美味」詮釋成新的藝術。讓傳承百年的甜食風味更加時髦可口！　超級點心食譜—興野燈主廚立志用一輩子的時間去解讀古典美食當中的「甜點」這一項。曾有流行一時的做法，是將古典「 ...

走訪義大利起司的故鄉：涵括鮮少公開的製程秘辛，48種起司身家大起底！

作者：本間るみ子
出版日期：2016-10-20
出版社：瑞昇文化
【本書特色】■要點式介紹，一目了然的起司資訊一把罩！(起司實體照、中英名稱、分布區域示意圖、起司Logo、類別、熟成時間、形狀&重量、風味……)■親身經驗，圖文並茂分享！與起司相關的義大利風土民情(「 ...

「贊否兩論」主廚和風定食30分鐘上菜：不常做料理的人，也相當心動的主廚手帳！

作者：笠原將弘
出版日期：2016-02-02
出版社：三悅文化
30分鐘的時間，可以完成兩菜一湯，您相信嗎？日本AMAZO 4.5顆星大推薦！連不常做料理的人，也會相當心動的主廚手帳！近年來，生活步調逐漸快速，甚至連吃飯時間都會被壓縮，外食族大增，甚至只用泡麵及麵 ...

受賞主廚味覺大革命！輕盈爽口的法式甜點：擺脫正統西點的甜膩濃重，還給味蕾清爽無負擔的感覺。

作者：林 正明
出版日期：2013-03-26
出版社：瑞昇文化
刊登全數60道主廚的人氣招牌商品。每一道都有詳細材料份量表，以及製作方法。　　不減少砂糖、其他材料的使用量，卻可以實現輕盈爽朗口味的神乎其技！透過添加隱味、變換食材搭配、掌握基本材料之間的絕妙比例與烘 ...

頂尖主廚 炫技蛋糕代表作：宴會與慶典的華麗精品蛋糕

作者：永瀨正人
出版日期：2013-05-23
出版社：瑞昇文化
１０家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪１０位頂尖主廚獨門技巧大公開介紹５０種熱銷ＮＯ．１精品大蛋糕！炫麗的造型、明確的味覺主題！身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀！『頂尖主廚　法式甜點 ...
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