作者：劉六郎
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營養素對身心健康的影響甚鉅，本書介紹１８種維生素、３項產熱營養素（醣、酯質、蛋白質）及１８類礦物質的功能、治病應用與每日需要量，並有飲食與健康的原則說明，提供讀者正確而翔實的營養素知識。
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