讓人大開眼界的慈禧養生術
說起慈禧，大家首先想到的就是那個「垂簾聽政」冷酷無情的陰謀家。可大家別忘了，慈禧也是個女人。俗話說，「愛美之心，人皆有之」。既然是女人，又有哪個不愛美呢？這裡，我們就曬一曬「慈禧老佛爺」的養生術，一定會讓你大開眼界。
慈禧太后（1835-1908），滿族，葉赫那拉氏，滿洲鑲黃旗人，安徽徽甯池太廣道道員惠征之女，名杏貞，小名杏兒、蘭兒。咸豐2年（1852）入宮，封懿貴人。咸豐6年（1856），進懿貴妃。同治皇帝即位後，封「慈禧皇太后」。俗稱「西太后」、「那拉太后」或「老佛爺」，死後諡號「孝欽慈禧端佑康頤昭豫莊誠壽恭欽獻崇熙配天興聖顯皇后」。慈禧太后生前曾兩次垂簾聽政，是同治、光緒兩朝的實際統治者。而她當政的那段日子，也是清王朝有史以來內憂外患最嚴重的一個時期。在慈禧掌權的四十八年中，她既享盡了世間榮華富貴，也飽嘗了人間的辛酸苦辣。然而，與大清的大多數男性統治者相比，慈禧不但健康地一直活到七十四歲，而且在古稀之年仍神思敏捷、肌膚如玉、青絲不落，風韻不減。後來，「和碩格格」裕德齡曾在她所著的《禦香縹緲錄》中記載，慈禧到年老時，肌膚仍然如同妙齡少女般白嫩光滑。美國的女畫家卡爾，1904年也曾與慈禧朝夕相處九個月，為慈禧畫像。後來卡爾把自己的親身經歷寫成《慈禧寫照記》一書，她對慈禧的外貌是這樣描述的：
我看眼前這位皇太后，乃是一位極美麗極和善的婦人，猜度其年齡，至多不過四十歲（其實慈禧已年近七旬）……，慈禧太后身體各部分極為相稱，美麗的面容，與其柔嫩修美的手、苗條的身材和烏黑光亮的頭髮，和諧地組合在一起，相得益彰……，嫣然一笑，姿態橫生，令人自然欣悅。
慈禧以古稀之年，還能保持這般精神健碩、容貌嬌美，證明「老佛爺」在養生方面，的確有異於常人的獨門秘笈。
飲食之道
慈禧太后非常重視飲食養生。當年為慈禧備膳的壽膳房廚役、太監有一百多人，僅傳膳太監就有二十多人。每次膳都按皇太后的份例上菜，其原料大多為山珍海味、新鮮蔬菜。每餐葷素搭配，營養合理，例如冬季多食羊肉、鹿肉等熱性食品，夏季多食野生的茯苓、山菜和蘑菇。主食以五穀雜糧為主，比如做粥用的米就有京米、紫米、薏米、粳米、老米、小米等十幾種。進膳所用的餐具也多為金銀玉翠器及細瓷盤碗，而且一年四季的使用也頗為講究：冬天多用金銀暖鍋和銀質暖盤、暖碗，夏天則使用水晶、瑪瑙、細瓷盤碗。為了保證每道菜的安全，盤子上都有銀質的試毒牌。慈禧使用的筷子為象牙質地鑲金頭，湯匙則金銀、細瓷質地的都有。
慈禧每天吃兩頓正餐，另有兩頓「小吃」，還有各類糕點、水果、糖食和乾果等零食。每頓正餐和小吃都分主菜、小菜，另加火鍋、湯、粥、細點等。為了增進食欲，禦膳房還設有「看桌」。桌子上擺著各式各樣、色香味美的美食。正餐一般要上幾十種不同的菜肴美食，「小吃」至少也要十幾種。這麼多的菜，慈禧除了靠近身邊的幾種，遠些的菜一般都很少動。慈禧若想吃較遠的某一種，就吩咐侍膳的太監端到近前，不過這種情況一般很少。基本上她每餐吃過的菜最多不過三五個，其他十之八九還是完完整整的。剩下的或當即扔掉，或由女官、宮女、太監等依次取食。
慈禧每天的菜譜，都是由內務府大臣劃定的，每月集成一冊。所以，在清宮檔案裡留下了大量的膳單和《膳底檔》等資料。下面就是一份慈禧太后的生日功能表：
火鍋二品：豬肉絲炒菠菜、野味酸菜；大碗菜四品：燕窩「萬」字紅白鴨絲、燕窩「年」字三鮮肥雞、燕窩「如」字八仙鴨子、燕窩「意」字什錦雞絲；中碗菜四品：燕窩鴨條、鮮蝦丸子、燴鴨腰、溜海參；碟菜六品：燕窩炒燒鴨絲、雞泥蘿蔔醬、肉絲炒翅子、醬鴨子、鹹菜炒茭白、肉絲炒雞蛋。
在這十六個菜裡面，除燕窩外，其餘都是民間常見的雞鴨肉，但其製作工藝非常精緻，菜名讀起來也是「萬年如意」，取吉祥高壽之意。而小菜則以素食為主，主要為鮮香爽口的家常菜，如蘿蔔、茭白、雞蛋、菠菜甚至酸野菜。這些菜不光色香味俱全，而且品種豐富，營養均衡。只是作為一個人享用的菜肴，實在有點太奢侈，太浪費了。
遇到節日，比如重陽節，禦膳房還要做菊花、棗泥、八寶等各種花糕上供，還有各式餑餑。據說，在過節的這天，慈禧還要到頤和園排雲殿吃一種專用木炭和松枝烤出來的「燒餅夾烤肉」。此外，慈禧還愛吃清燉肥鴨：先把鴨洗淨，加調味品裝入瓷罐，隔水用文火蒸三天，肉酥骨軟，香味四溢。老佛爺食欲好時，還會挑幾塊最為精美可口的鴨皮嘗嘗。不過，慈禧平日裡比較注意飲食的粗細搭配，不貪食精細美味，玉米粥、窩窩頭等粗糧也是她常吃的。
要問慈禧最愛吃的菜是哪道？結果一定讓各位大跌眼鏡，竟然是讓她每頓飯都離不了的王致和臭豆腐！怎麼樣，沒想到吧？而且這臭豆腐還必須是當天從「王致和南醬園」買來的，不臭不行，不臭吃著不過癮。除此以外，慈禧還愛吃栗子面小窩頭。據說這還與庚子國變時，慈禧西逃的一段經歷有關。1900年八國聯軍打到北京，朝廷西逃時沒得吃，慈禧見一群逃難的人正在啃窩頭，討來一吃，竟然十分可口。回宮後便命禦膳房做窩窩頭，可怎麼做也做不出挨餓時吃的那種美味。為此，廚子們絞盡腦汁，就用栗子面加糖做出一兩一個的栗子面小窩頭。慈禧吃起來雖然還是覺得沒逃難時那麼香甜，但總算將就了，這以後禦膳中也就多了這麼一品佳點。
喝的方面，那時候清宮裡可沒有現在的可樂、咖啡，日常飲用品還保持著關外的習慣，喝奶要加茶，稱為奶茶。不過，慈禧喝的奶茶，不是由禦茶房供應，而是由儲秀宮內專門的小茶爐製作的，奶茶的濃淡全由慈禧自己定。慈禧還愛飲花茶，沖泡的工藝也特別講究。泡茶用的水是當天從玉泉山上運來的泉水，所飲的花茶不是經過火焙的茉莉、玫瑰，而是剛採摘的鮮花，摻入幹茶裡再泡入茶盅，這樣喝起來既有茶香又有花香。慈禧飲茶用的器皿也是白玉做的茶杯，金茶託上放三盞白玉杯，中間是茶，兩邊是花。每次飲茶時，必須由兩名太監雙手將茶託共捧至慈禧面前，口呼：「老佛爺品茗了！」慈禧方才飲用。
人乳養生
慈禧太后有一個習慣，就是喝人乳、用人乳洗面。
古人非常懂得用人乳來養生、治病或烹製美味。如《隨息居飲食譜》一書中就說：人乳可以「補心血，充液，化氣，生肌，安神，益智，長筋骨，利機關，壯胃養脾，聰耳明目」。李時珍在《本草綱目》中也指出：人乳可治「虛損勞、虛損風語、中風不語」等病。除治病外，古人還認為人乳有美容、養生的作用。明代的李士材在《雷公炮製藥性解人部》中就說：人乳「味甘，性平無毒，入心肝脾三經，主健四肢，榮五臟，實腠理，悅皮膚，安神魂，利關格，明眼目，久服延年」。
至於用人乳養生的療效，據《史記》和《漢書》記載：漢文帝時的丞相張蒼，有妻妾上百人，年老退休後，牙齒都掉光了，硬東西嚼不動，於是就靠吸食人乳養生，活了百餘歲才去世。沈約在《宋書．何尚之傳》中也說，當時的宰相何尚之患勞疾多年，久治不愈，後常飲婦人乳汁竟治好了。到了明代，用人乳治病的情況就更多了。李時珍曾記錄過一首當時社會上流傳的《服乳歌》，歌詞曰：「仙家酒，仙家酒，兩個壺盧盛一鬥。五行釀出真醍醐，不離人間處處有。丹田若是乾涸時，咽下重樓潤枯朽。清晨能飲一升餘，返老還童天地久。」到了清代，用人乳治病的風氣也更加普遍。只不過在大多數情況下，並不是單獨喝人乳，而是配合別的中藥一起服用。例如，雍正皇帝就有一個保健秘方，就是由三十三味良藥配成的「龜齡集方」，其中最重要的一味藥就是人乳。
而慈禧太后也十分喜歡人乳養生。大約從二十六歲開始，一直到七十四歲去世，除庚子年外逃西安外，慈禧在近五十年裡幾乎從來沒有間斷。據記載，從光緒七年到十五年，僅專門為慈禧選進宮內的奶口（清宮稱奶媽為奶口），最多時就達到了十一人。每天至少有三名奶口專門為慈禧提供充足的人乳，稱為敬乳。
您可別小瞧了這個為慈禧挑奶口的過程，這可是一門學問。首先，這奶口的性格要好，第二長相要好，第三身材高挑。如果誰家的孩子偏矮，那您就專找大高個奶媽喂您的孩子，肯定能長高個兒，奶水就這麼重要。當朝太后對奶口的挑選非常挑剔，不容有半點差錯。除以上所說的三個條件，當皇家的奶口還須符合下列標準：首先，要選自滿族產婦，是真正的八旗女子；其次，要選擇奶水充足的產婦，並送交敬事房查驗保證無疾無患；再次，入選的奶口，要體型良好、相貌端莊、身體乾淨；最後，奶口的年齡要在十五至二十五歲之間，特別好的可以放寬到三十歲。所以，綜合下來，最後能夠進入紫禁城給太后當奶口的，都是些美貌、豐滿的年輕女人。可是，有時候一些奶口進宮後，還是會由於念子心切，不思飲食，進而影響了奶水品質。為此，慈禧還有一套自己選擇奶口的獨特辦法：就是把候選奶婦的奶水擠出來分別放入盤中，放在太陽下曬乾。曬乾後的奶汁白淨如脂者，方可入選。例如，有京東三河人孫氏，入選之後，老佛爺食其乳「甚覺可口」，於是賜孫氏名曰「福長」，另賜其乳嬰名為「福壽」。
慈禧專用的奶口在敬乳前，都要先用香湯沐浴淨身，然後用一件大紅色套衣，罩蓋其身。紅套衣胸部留有兩個圓洞，可將乳婦雙乳露出。「敬乳」時慈禧太后側臥在床，雙目微閉。奶口則雙膝跪地，雙手捧著乳房，將乳頭送入慈禧口中吸吮。據說，老佛爺直接吮吸人乳是為了「補真元之氣」，擠出來再喝「氣就散了」。這是一位太醫向慈禧進獻的秘方，叫做「人乳養生」方。
當時，由於慈禧太后帶頭使用人乳養生，宮裡的其他後妃紛紛效法。一時間，宮裡人乳養生成風。為此，後來清宮又精選奶口四十人，並在內廷中另辟專室養護，稱為「坐秀奶口」；再選八十人住在宮中，由內府專門供應飲食，稱為「點卯奶口」（即候補奶口）。當「坐秀奶口」供奶不足時，「點卯奶口」可以隨時補缺。
藥膳養生
另外，經常食用一些精選的藥膳也是慈禧養生的一種方法。在慈禧服用的藥方中，使用頻率最高的是茯苓、白術、當歸、白芍、砂仁、人參和香附。這些藥物大多性味甘平、甘溫，具有補肝健脾的作用，一般都熬製成茯苓粥、砂仁粥和人參湯等藥膳，以便服用。另外，慈禧還經常服用「益壽膏」、「菊花延齡膏」、「扶元益陰膏」、「十全大補丸」、「長春益壽丹」等具有延年益壽作用的補藥。其中，慈禧最喜歡的是「菊花延齡膏」。特別是到了老年，更是天天服用。該藥的藥方只有一味菊花。菊花味甘、苦，性涼，服用後可入肺經、肝經，具有清熱解表、疏風散寒、清肝明目的功效。此外，慈禧還經常把補藥製成膏藥外敷，以起到增強免疫力、提高抗病能力的功效。事實證明，慈禧太后這種內外兼補、醫食共用的保養方式不僅使她美容養顏，而且保證身體健康，精力充沛。
保健養生
慈禧太后喜歡體育健身。她每天清晨起床後，都要練習一遍八段錦。這能起到導引氣機、調暢氣血、強化臟腑、疏通經絡、調攝精神、增進身體協調性的作用。此外，聰明伶俐的慈禧還自己編排出一套強身健體的方法：每年二月驚蟄一過，即順應節令，開始遛早彎兒。早晨梳洗完畢，吃一小碗百合銀耳湯，走出寢宮，由李蓮英陪伴，崔玉貴跟隨，帶著四個侍女排成兩行遛彎兒。這時太后幾乎不說話，靜悄悄地數著腳步走，不想有任何事情打擾。一邊遛，一邊還有規律地擺首、停步、吸氣、調氣。晚膳後，太后也必繞著寢宮巡行一周。慈禧太后之所以能保持旺盛的精力參與政事，執掌政權長達四十八年之久，與她懂得強身健體之法並常年堅持鍛煉有很大關係。
此外，慈禧對個人衛生方面也很有講究。據金易、沈義羚在《宮女談往錄》中說：
老太后洗腳不僅是為了衛生，更重要的是為了保養。說深了，有點小病小災的，洗腳比吃藥還便當。儲秀宮裡把給老太后洗腳看成是很重要的事。洗腳水是極講究的。譬如：屬三伏了，天氣很熱，又潮濕，那就用杭菊花煮沸後晾溫了洗，可以讓老太后清心明目，全身涼爽，兩腋生風，保證不中暑氣；入三九了，天氣極冷，那就用木瓜湯洗，活血暖膝，使四體溫和，全身柔暖如春。當然，根據四時的變化、天氣的陰晴，隨時加減現成的方劑，這也是老太后健身的秘密。
後來一位曾伺候過慈禧洗澡的老宮女也回憶說：伺候老太后洗澡和洗腳，有四個貼身婢女。洗腳時兩個，洗澡時四個。這些婢女都知道怎樣用毛巾熱敷膝蓋，怎樣搓腳心的湧泉穴，有一套專門的技術。洗腳時，慈禧太后往椅子上一歪，嘴裡不停地與底下人說閒話，享受著洗腳宮女的搓揉，這是她最鬆散舒適的時候，宮女們也常常在這個時候能得到意料之外的賞賜。洗完腳後，如果要剪腳趾甲，還要有個「請剪子」的過程。這是因為，在宮裡有個規定，就是不許摸刀子、動剪子。如果需要用，必須先請示。所以，在剪趾甲的時候，伺候洗腳的宮女要先向負責內寢的宮女輕輕說句「請剪子」，然而侍寢的宮女再轉稟慈禧。老太后說：「用吧，還在原地方。」這時侍寢的宮女才敢拿出剪子交給洗腳的宮女。兩個洗腳的宮女，一個單腿跪下，手持著羊角燈，另一個也是單腿跪地，把老太后的腳抱在懷裡細心地剪。修剪完畢後，洗腳的宮女才能跪安退出。
除此以外，慈禧還特別重視對皮膚和頭髮的養護。每晚臨睡前，都要用專門配製的藥膜敷面，清早起來又用特製的美顏膏洗臉，梳頭前後還要用些特製的香發散，所以老佛爺年逾古稀仍然面部白皙，皺紋很少，頭髮不白、不落。為了減少臉上的皺紋，慈禧有專職的侍女，每天用玉石為她按摩。
養顏美容
作為一個女人，慈禧對美的追求孜孜不倦，非常注重打扮。用她自己的話就是：「一個女人沒有心腸打扮自己，那她還活個什麼勁兒」。所以一般情況下，慈禧每天都要在鏡子前花上好長時間打扮。而在寢宮裡，她最心愛的東西也是梳粧檯上的養顏用品和盛有珠寶首飾的提匣。慈禧常用的養顏美容品主要有：宮粉、胭脂、漚子方、玉容散、藿香散、栗荴散等。所謂「宮粉」，主要由原產於江南的米粉、益母草粉、珍珠粉加香料製成。慈禧在化日妝時一般略施薄粉，在晚上入睡前則用大量的宮粉塗於臉部、脖子、前胸和手臂等處，使皮膚與粉融為一體，以便使皮膚變得更加白嫩細膩。「胭脂」是用新鮮的玫瑰花瓣製成的。每年五月北京的妙峰山都是一片玫瑰花的海洋。這些玫瑰花專門進貢清宮，是提煉玫瑰、做胭脂的上好材料。每到此時，清宮都會挑選一些有經驗的老太監監督製作胭脂，有時慈禧也會自己去驗看。至於「玉容散」，則是各種美容秘術中慈禧的最愛。據《慈禧光緒醫方選議》記載，慈禧中年後，有一段時間臉部肌膚粗糙發黃，還出現了大片黑斑。於是，愛美心切的慈禧便急召御醫李德昌和王永隆為她診治。結果，兩位御醫為她精心配製了由十六味中藥材合成的玉容散，經使用，她的肌膚重新煥發了光澤，並去除了黑色素沉積，恢復了原來白潤光潔的原貌。
文化養生
自古以來，民間一直流傳，練習書法者可以長壽。而歷史上的大書法家也確實有不少長壽的。比如，顏真卿享年七十六歲、柳公權八十七歲、歐陽詢八十四歲。那麼，為什麼練書法可以長壽呢？大概是由於在練字時，書寫者必須頭正，肩平，胸張，同時用力提肘懸腕。這種姿勢與氣功所要求的姿勢相似，也與太極的用力方法相通，都是柔中有剛，松中有緊。同時，寫字時也要始終保持全神貫注，排除雜念，這樣可以改善大腦皮層的自主神經功能，進而提高大腦思維的敏捷性，減少腦部疾病發生。雖然現在我們還不知道，那時慈禧到底懂不懂書法可以養生健身的道理，但歷史上慈禧卻是一位書法繪畫的愛好者，即使在政務繁忙的時候，也會堅持練上幾筆。現在，我們在頤和園仁壽殿的左右壁上，就能看到慈禧書寫的一幅高約一丈、寬近五尺的「壽」字大立軸。應該說，通過勤練書法，慈禧收到了舒緩神經、修身養性、祛病健身的效果。
另外，這位「老佛爺」還特別愛看戲，可稱得上是一位宮廷裡的超級戲迷。在清代，宮廷戲班本來主要是由太監組成的。光緒十年（1884），為了慶祝慈禧皇太后五十歲壽辰，清廷破例挑選了一批民間演員入宮聽差，不僅在宮內演戲，還給太監們做老師，向其傳授京劇。到了光緒30年（1904）以後，慈禧開始經常請民間戲班進宮演出，特別是邀請當時社會上的戲班名角到宮廷裡演大戲。慈禧不但愛聽愛看京劇，還喜歡研究戲劇音樂，特別是沒事時還經常關上門來和太監們一起唱上一段，作為消遣。而通過唱戲，也可使慈禧平時緊張的身心得到放鬆和調整，所以這也應該是慈禧健康長壽的秘訣之一吧！
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