本書是相當完備的牛肉麵店開店指南，在任何國度裡都能根據本書所提到的商圈調查、店面選擇、開業流程、業種的選擇，直到商品成本管理、人事管理、服務水準、推廣促銷……等來開店；雖不敢說放諸四海皆準，但若依本書的指導，在印度開牛肉麵店也不成問題。
作者簡介：
楊勝男，三十二年生，台灣省南投縣人。民國五十四年進入國賓大飯店，專攻旅館經營管理。曾遊學美國、日本多年，作品散見國內外報章雜誌。現在從事餐廳規劃與經營管理顧問工作。曾任家庭與婦女、美食世界、今日生活、自立報系、世界日報、兒童國語週刊等美食版特約撰述。著有「名人名廚美食家」等書。
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