p.04~05
讓身體與心理一起排毒的斷食法─能脫胎換骨打造全新的自己，可以稱得上是終極的回春法。
近代的西方醫學，將疾病視為與自己有別的異物，認為疾病是壞東西，並且嘗試採用藥這種「毒物」消滅疾病。然而，這種作法有其弊害，因為藥也連帶著副作用，將會帶給身體嚴重的損害。原本打算治療疾病，卻反而使身體的機能下降，導致形成新的疾病，這就是所謂的「醫源病」。
在日本現代，人們因錯誤的飲食和生活習慣等，每天都在摧殘著身體與心理。伴隨而來的健康問題稱為「食源病」，然而想治療「食源病」，除了改變習性採取正確的飲食，別無他法。不過，在日本的醫療現狀是，企圖採用藥物來治療食源病，如此一來反而會變本加厲引發「醫源病」。
「讓你的食物成為你的藥，而你的藥就是你的食物」
古希臘時代的「醫聖」希波克拉底，曾經留下「讓你的食物成為你的藥，而你的藥就是你的食物」的名言。但是屬於現代醫療主流的西方醫學，已捨棄許多傳統醫學所擁有的重要東西。其中之一就是「以飲食來治療疾病」的觀念。
另一個觀念是「疾病會告知我們身體的狀況」。
生病並不是絕對的壞事。疾病的症狀中，含有告知我們身體變弱的部分，及引導我們重拾健康的訊息。
這也意味著，感冒發燒是「好事」。即使比較花時間，不過若是憑自己的力量治癒，免疫力自然會增強，變成不易罹患感冒的體質。一發燒就胡亂地用退燒藥退燒，根本是本末倒置的作法。利用藥物讓身體表面上看起來恢復原狀，和靠我們身體與生俱來的自癒力來改善健康，後者會比前者更能夠讓身體變得強壯，這樣才真的意味著「治癒」。
以自癒力修復身體的斷食法
本書中所介紹的礦物質斷食法，就是憑藉自己本身的自癒力修復身體的重要過程之一。
在歐美，有許多醫院會在治療疾病時採取斷食法，並且獲得良好的成果。進行斷食，理所當然地能夠達到瘦身的效果、變得苗條。不過，那只能算是附加的價值。
此外，礦物質斷食法不僅是對身體，連對精神也具有排毒作用。進行斷食法後的身體，即使從外表看來還是一樣，但內在其實已經產生很大的變化。從體驗過斷食的人們事後的談話中，就能明顯感受到這一點。礦物質斷食法可說是能讓身體恢復健康，轉變成全新自我的終極回春法。
希望各位能夠透過本書，讓生活能變得更健康、更豐盈。
杏林預防醫學研究所 所長
山田豐文
P.10~11
1
我已有6年的斷食經驗。
每次進行斷食，
很高興都能發現新的成效。
2
身體變輕盈、注意力提升……
便得更容易上妝等等，讓我們聽聽橫峯櫻小姐的斷食體驗分享。
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從橫峯櫻小姐健美的身形讓人很難想像，她能穩定地擊出不亞於男性選手的高遠距離，不只是讓高爾夫球的球迷為之傾倒，橫峯櫻小姐的魅力也牢牢吸引眾人的目光。我們訪問了有多次斷食經驗的橫峯小姐，讓我們來一起來分享她的親身體驗。
4
─最初，妳是在什麼機緣下認識了山田式斷食法？
朋友跟我說：「有位指導許多名人和職業運動選手的老師」，透過那位朋友的介紹，我認識了這套方法。因當時正值球季，我的父母立即前往京都拜訪山田豐文老師，接受了他的指導。之後，我將它當作調整身體狀況的程序之一，從實際體驗斷食法至今已有6年的經驗。
5
─妳是在怎樣的步調下進行斷食法？
我每年都會在球賽的淡季的進行一次斷食。以便讓因賽事變得疲憊的內臟獲得休息，這樣本季的疲勞才不會累積到下一季，體能得以調整復原。此外，我會進行斷食為的是能夠維持高水準的表現，讓自己可以有更好的成績。
6
─妳是如何渡過斷食這段期間？
我的生活方式一如往常，也同樣地進行訓練。因為我是以及母親和姐姐們一起進行斷食，所以大家會互相記錄體重，留意身體的變化等，一面享受和家人團聚，一面以輕鬆的心情地進行。
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─在斷食結束之後，妳有感覺到身體的變化嗎？
我覺得身體變得輕盈，動作也變得更加靈活了。而且神清氣爽，更能集中注意力。還有皮膚的狀況也變好了，變得更容易上妝(笑)。
8
─和第一次斷食比起來，現在再進行斷食有何不同？
第一次進行斷食時，有擔心過難道這樣肚子不會餓嗎？不過，我照著指示飲用專用飲料來進行3天的斷食後，並沒有發生想像中那樣的饑餓感。現在也因為已經習慣了，所以完全不會覺得肚子餓。而且，更令我驚訝的是，斷食後不但感覺身心舒暢，而且試著了解自己有哪些功能獲得提升，也成為了一項樂趣。
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斷食實踐者專訪
橫峯櫻小姐
Sakura Yokomine
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橫峯櫻小姐 SAKURA YOKOMINE
職業高爾夫球選手。1985年出生於鹿兒島縣鹿屋市。受父親良郎、大姐瑠依(職業高爾夫選手)的影響，8歲起稱霸高球俱樂部。小學4年級參加「全國小學生大會」獲得優勝，中學2年級時在「日本青少年選手權」比賽中奪冠。明德義塾高中2年級時，獲得「日本青少年高爾夫球選手權」優勝，隔年在全國高中選手權比賽中，獲得春、夏青少年主要大會的3連勝。2004年8月獲得職業比賽的資格後，只經歷了3場比賽，就成為日本史上最快取得種子權的選手。隔年參加「Life card 女子高球賽」巡迴賽首次獲勝。獲得獎金排名常進入前4名，2009年包含major的1勝，當年獲得本身最多勝利的6勝佳績，榮獲獎金女王的寶座。2011年6月在「Resorttrust女子高球賽」中獲勝，2012年6月時，成為巡迴賽史上最快也最年輕獎金突破8億日圓的選手。
p.92
1
斷食的效果
2
減少體脂肪
燃燒脂肪，讓體重和體脂肪保持理想的平衡。
3
進行斷食後，體重會下降是因為？
進行斷食，體重確實會減輕。但是體重的減輕並不單純是因為沒有吃洞悉而產生的結果。斷食時，是一邊補充維生素和礦物質，一邊將攝取的熱量減至最低。在這種情況下，能使脂肪更有效率地燃燒。透過停止消化，身體會保養維修所有的機能、修復變弱的組織，這時就會開始燃燒身體中囤積的脂肪，因此體重才會下降。
4
或許是隱藏性肥胖？
體脂肪的理想範圍，男性是15～20％、女性是20～25％。超出該數值的人就算是「肥胖」。為了健康著想，一定要降低體脂肪。如果維生素以及礦物質攝取不足，身體就不會燃燒多餘的脂肪，而會燃燒身體所需的肌肉等的蛋白質。這樣一來不僅體脂肪不會下降，而且一恢復日常的飲食時，體重就會立刻反彈回去。缺乏必要的營養素，對身體也會造成負擔。若單單只是體重計上數值的下降，並不一定代表是好事。
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