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新竹會噴肉汁的黑貓包
來到台灣第三天，沒想到這麼快就讓我找到了。

離開桃園的豪華飯店後，一邊迷路一邊找路，總算讓我在下午三點抵達了新竹。一進入新竹市，就發現路邊排隊的人群。只見排隊的人群上方掛著一個寫著「黑貓包」的招牌，該不會是賣貓肉料理的吧？內心暗自懷疑著，我還是停下單車，排進了行列中。看來，這裡好像是一家外帶專賣店。

排隊的客人幾乎都是來買肉包的。而且，看他們一個個手中提著沉甸甸的塑膠袋離開，就知道買的分量不是普通的多。一包八個的肉包，甚至還有人一次買了十包，總共八十個包子。到底是要買去哪裡吃啊！

排了十五分鐘的隊，終於輪到我了。猶豫著該買幾顆好，畢竟我想趁這段時間盡量嘗試各種美食，如果只吃一種東西就把自己撐飽了，豈不是太不智？打定主意之後，我只買了一個肉包。身邊的其他客人都大包小包的買，只買一顆實在有點丟臉，所以接過肉包後，我便趕緊離開大排長龍的隊伍。但實在是忍不住了，一邊走一邊就吃起了熱騰騰的肉包。

「!?」
一口咬下，我大吃一驚。定睛一看咬開一口的肉包，裡面正溢出黑蜜般深茶色的湯汁。這是什麼？這肉包，怎麼和小籠包一樣。受不了眼前的誘惑，我再咬一口，肉汁又噴出來。再咬、噴肉汁，又咬、又噴肉汁︙︙嗚啊，好好吃哦。

「簡直太好吃啦啊啊啊啊啊！」
美味的程度令我不禁想撞牆，就算撞得血從額頭上噴出來，也阻止不了我吐出舌頭大喊「好吃！」的衝動。很快地嗑掉一個肉包，我又跑回去排隊了。
一樣排了十五分鐘，這次我買了一個肉包和一顆肉粽。這裡的肉粽好像也很有名，招牌上圖文並茂地說明了使用哪些精選食材。

這次我選擇從粽子開始吃。
「喔？」
咬下一口，粽子裡的滷肉塊便從油亮亮的茶色糯米中現身，不只如此，還有滷香菇、鹹蛋黃，竟然還有栗子，而且是一整顆！每一口咬下去，都吃得到一種脆脆的口感，原來是菜脯啊。除此之外，還有一種不同於豬肉的強烈甜味，哇，是蝦米。

「怎麼會有這麼講究的粽子∙∙∙∙∙」
我在中國大陸時也吃了不少粽子，但那邊的粽子幾乎都只有包肉，充其量是多包一塊香菇進去吧。相比之下這家店真不得了。

吃完肉粽後，再次回頭吃肉包。一樣重複著咬一口，噴出肉汁，再咬，再噴的過程，不多久我的嘴角就沾滿了包子的美味肉汁，整個人是心滿意足啊，實在是好吃的亂七八糟。

但這還不夠。
「∙∙∙∙∙糟了，好想再吃一個。」
於是，我又再度排進了人龍之中。簡直就是個超沒效率的大笨蛋，但是沒辦法啊，怎麼可能忍住不再吃一個呢？就這麼又排了十五分鐘之後，我又買回一顆粽子和一個肉包，並且忘情地把它們都吃光了。

結果，不但沒有如我計畫的嘗遍各種美食，還只吃了肉包和粽子就飽了。不過我仍然很滿足，帶著超讚的心情跨上單車，繼續踩著踏板前進。
二十分鐘後，我看見路的遠方閃閃發光。

是海。來台灣後第一次看見海。我更用力踩起了腳踏板，滿心雀躍地朝著海堤前進。沒想到∙∙∙∙∙

「∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙」
眼前是一片有著黑泥的沙灘，海水也呈現灰灰的藍∙∙∙∙∙簡直像退潮後露出的泥地。這跟我想像中的景色不同啊。台灣既然是個比沖繩還南方的島嶼，不是應該有閃耀著貓眼石般光芒的蔚藍海面嗎？雖然這只是我個人擅自想像的，但還是很失望。

沿著海岸鋪設的單車專用道上，有一家大小一起來騎車的，也有情侶檔，大家都穿著普通的外出服，這種景象在日本是不大容易看見的。原來在台灣，單車運動也是家族休閒或情侶約會時的選項之一啊。

而且，台灣的整體面積差不多等於日本九州，但這座小島上竟然鋪設了一百條以上的單車專用道。
騎著車，臉頰感受著刺骨的冷風，海的顏色又那麼黯淡，唯一能證明我正身處南國的，只有岸邊叢生的紅樹林。

豐原悶死人的好吃三角圓
之後，我繼續在黑夜裡騎了約莫一個小時，終於在過九點後進入了豐原市區。被城市裡明亮的燈光籠罩的感覺真好，那種喜悅與安心感，和結束一場耐久賽抵達終點時的心情很類似。

我找到車站前的便宜旅店「國賓大旅社」投宿，沖過澡後再次走出旅社。

原本想漫無目的地四處逛逛，卻在不知不覺中隨著人潮移動。突然，眼前出現一片亮晃晃的黃光，以及滿滿的攤販和人群，就像平地裡突然冒出一座遊樂園似的。我知道了，這就是夜市。原來台灣的夜市不一定會出現在觀光地區，像這種地方小鎮上也會有夜市啊。

走進夜市，首先傳進鼻子裡的是炸蝦的香氣。仔細觀察四周，有賣燒賣的、炸蝦球的、炒米粉的、蚵仔煎的，還有不知道是木瓜還是芒果的現打果汁，也有剉冰∙∙∙∙∙我簡直像走進了一個奇幻夢境。

我在「一口悶三角圓」的招牌前停下腳步，覺得「悶」這個字真是下得太棒了。是不是好吃得悶死人不償命啊？招牌上也寫著「豐原名產」，於是我走進店內，坐下來點了一份。

端上來的，是有點像水餃的東西。但是形狀卻呈三角形，皮也像果凍一樣有點半透明。拿調羹舀起一個，和著湯一起送進口中。

「嗯？」
那半透明的皮，口感類似日本的蕨餅，很有嚼勁，裡面包的內餡則像是小肉丸。帶點蒜頭味的湯頭也都煮得滲進外皮當中了。

「∙∙∙∙∙∙∙∙∙∙」
來到台灣之後，吃到好幾樣東西的味道都是我的「人生初體驗」。現在口中三角圓的滋味，更是其中數一數二的好。為什麼在日本吃不到這麼好吃的東西呢？

我對著年輕店員舉起大拇指說：「好吃！」那位小哥有點害羞地紅了臉。
喝乾最後一滴湯後，我問剛才那位小哥店裡能不能拍照。他還是一臉靦腆的小小聲說：「好。」

按了幾次快門後，我向小哥道謝，內心充滿著對美食的滿足，春風得意地走出店外。可能是因為一口悶三角圓太好吃了，好吃得我腦袋都壞掉了吧，我竟然沒付錢，就這麼大搖大擺地離開了那裡。

發現自己沒付錢，是在十五分鐘之後，當我在別的店裡吃著「蝦仁豆腐羹」吃得滿面油光時的事。瞬間我鐵青了臉，內心大喊：「日本人的品格可不能
毀在我手裡啊！」

於是我急忙跑回剛才的店，一邊把錢拿給小哥，一邊說：「對不起。」不知為何，他的臉上卻依然是那副靦腆的神情，有些害羞地笑了。
看著他的表情，我覺得心情好複雜。不禁猜想，就算我吃霸王餐就那麼跑掉了，他可能還是不會生氣吧∙∙∙∙∙？

花蓮酩酊後的劇痛
和阿美族的大家歡聚一場後，我又再次一個人上路了。雨雖然繼續下著，和他們的交流卻讓我度過一段滿足的時光，酒與檳榔帶來的酩酊感已經消失，我的情緒卻依然高漲。

一段急促的陡坡後，突然聽見咔啦咔啦的聲音，單車的鍊帶脫落了。我「嘖」了一聲，做U字迴轉，下車轉動腳踏板將鍊帶裝回去。
當我正想再次騎回坡道而調轉車頭時，事情就發生了。因為地面潮濕的關係，輪胎滑了一下。

「啊，糟了！」
我用力想扶正車子，卻受到單車的重量牽引，整個人從右邊摔了下去。而且這還不是普通的摔法，是如鐘擺一樣全身狠狠朝地面撞上去。右肩承受了全身的重量，重重地跌在柏油路面，只聽見「噗吱」一聲，我心想「啊，完蛋了」，下一秒已是一陣劇烈疼痛襲來。

「哇啊啊啊啊啊！」
我趕緊起身，為了掩飾恐懼與疼痛，開始對著自己破口大罵：「笨蛋！搞什麼啊！」一邊像動物園裡的熊搖搖晃晃地走著。等疼痛稍微減輕了，我試著想抬起右手臂，「嗚哇！」

又是一陣劇痛，我眼冒金星。但比起疼痛，更讓我恐懼的是手臂無法抬起的事實。我祈禱著伸出左手試著按壓右肩，然而才剛碰觸到右肩，就讓我嚇得面無血色。肩膀出現一根手指左右的落差，難道關節脫臼了嗎？

這時，腦中閃過電影《致命武器》中，梅爾•吉勃遜自己用肩膀反覆撞擊牆壁，忍住疼痛企圖將脫臼的肩膀撞回原位的畫面。我瞄一了一眼附近路標的柱子，倒抽一口冷氣。

「∙∙∙∙∙∙不行，我辦不到。」
可是這裡是人車罕至的山區啊，我到底該如何是好。

單手扶起單車，再度跨坐上去，用左手將動彈不得的右手抬起來架在車頭，光用左手握住手把試著騎看看。雖然速度緩慢，但總算是能夠前進了，疼痛也勉強還能忍住。

就這樣在冷汗直流的狀態下，騎了三十公里左右的山路。天色暗下來時總算抵達車站，接著在眾人幫忙下帶著單車搭上火車，自己也倒在座位上。

接下來該怎麼辦才好，我攤在椅子上想著這件事，望向黑暗的車窗。旅行要就此結束了嗎？我預計的環島行程是在環繞台灣一周後，以台北為終點，只剩下兩百公里左右了啊。不，現在最需要擔心的是我的肩膀，最糟糕的狀況說不定得動手術∙∙∙∙∙∙

到了花蓮，再次搖搖晃晃地騎著單車回到民宿。因為事前打過電話了，片桐先生和太太也很擔心的出來迎接我，並送我到花蓮最大的醫院治療。沒錯，就是那位比丘尼創立的「佛教慈濟綜合醫院」。

穿過一道大門，可看見醫院裡有許多穿著志工背心的工作人員忙碌地走動著。其中一位男性來到我身邊。

「怎麼了嗎？」
一口流利的日語，滿月般圓圓的臉，笑起來時眼角下垂，簡直像是一位地藏菩薩。

這位男性──後來知道他叫賴先生──在我等待醫師診療的期間，一直陪伴在我身旁，溫柔的鼓勵我：「沒問題，沒問題的。」
「不一定需要動手術，我學生時代是打橄欖球的，看過很多人跟你受類似的傷。沒問題，沒問題的。」

他的話激勵了意志完全消沉的我，給了我很大的力量。我不明白，他為什麼願意對素昧平生的我這麼親切，不可思議地望著他圓圓的臉。
一聊之下，我才知道賴先生曾是新聞工作者，以記者的身分在東京和紐約住了二十年。後來他接觸到證嚴上人的信念，於是在八年前，賴先生五十八歲時申請提早退休，進入慈濟功德會服務。

這令我很意外。曾經是經手最新情報的媒體工作者，卻選擇投身志工活動，過著簡樸的生活。
和他聊天的過程中，我的隱形眼鏡裡跑進髒東西，所以我一直按壓眼睛。結果賴先生似乎以為我是因疼痛與不安而忍不住哭了起來，慌忙安慰我「沒問題，沒問題的」。他彎下身子，擔心地看著我的臉。我抬頭一看，看到難以置信的一幕而心頭一震。賴先生臉上竟掛著比我還難過的表情，一臉快哭出來的樣子∙∙∙∙∙∙

為什麼能對人好到這個地步∙∙∙∙∙∙
我的眼淚終於奪眶而出。

台北我心目中的台灣第一甜點
還沒完全凝固的豆腐──也就是豆花，淋上微甜的糖水，再蓋上一層碎冰，這就是﹁豆花﹂這道甜點的基本形。正因為是如此簡單的食物，每間店吃起來的味道都有些許不同，實在很有意思。

我的豆花依存症在抵達台北後病得更嚴重了。為了找尋最棒的豆花，我每天眼露兇光地穿梭在大街小巷中。

其中，「豆花莊」是一家創業四十五年的老店。儘管我吃了好幾個地方的豆花，覺得還是這裡的最好吃。蔗糖提煉的糖水清澈如水，更能突顯豆花本身的甜味。此外這裡的配料也很有看頭，冰櫃裡排滿了種類繁多的配料，除了店家搭配好的冰品之外，也可以自己指定配料的樣子。我試著指指冰櫃裡的芋頭、紅豆、芋圓，老闆馬上二話不說幫我加進豆花裡，似乎是很一般的點餐方式。

不過，我這碗乍看之下豪華的豆花，味道卻變得相當莫名其妙。紅豆維持了台灣紅豆一貫的水準，芋頭的味道也很濃厚，不管哪種配料單獨吃都很好吃。可是正因如此，每種配料都太搶戲，導致主角豆花的味道消失不見了。

不顧平衡亂選配料的下場就是如此。
豆花會因上面的配料而改變印象，如果能想出複數配料的絕妙搭配，當然也有無限的可能性。我想找出自己覺得最好吃的方式，就開始嘗試不同的搭配，但隨著不斷的嘗試卻反而越來越不明白，最後陷入抱頭大叫「啊啊啊啊啊！」的混亂狀態。

有一天，翻譯劉小姐告訴我「朋友推薦我一家豆花店喔」，而給了我一個店家的名字。雖然有點遠，但在我對豆花的堅定愛意之前，距離根本不是問題（話雖如此，其實我是搭捷運而不是騎單車去的）。

那間店位於台大附近，叫做「龍潭豆花」。最接近的捷運站是公館站，從這邊走個兩三分鐘，就能看到店家的招牌了。招牌映入眼簾的瞬間，我心想：
「怎麼會是這種店∙∙∙∙∙∙」不禁有點意興闌珊。

這間店，聽說也是經營多年的老店，只是店內的氣氛卻有點陰暗，與其說是豆花店，更像是快倒閉的修車廠。
環顧店內，也沒看到菜單之類的東西。不，要說有也不是沒有，但那只是一張手寫「豆花35元」的紙，就那麼貼在牆壁上。配料是完全沒有，店裡賣的就只有豆花一種商品。店裡也一樣不多加裝飾，只有清一色的白牆和簡單的鐵板凳。

然而，店裡的五張桌子都坐滿了吃豆花的客人。我滿懷期待，也快找了個位子坐下。
很快地端到我面前的是不輸給店內裝潢的樸素豆花。碗裡除了豆花外只有花生，和宜蘭的婆婆用推車賣的豆花相同，這裡的豆花也是那種古早味吧。

然而，我可是已經進入能自己搭配組合配料的階段耶。我沒勁的想著「事到如今已經不大想吃這種樸素的豆花了啊」，一邊冷冷看著眼前的豆花，姑且吃了一口。

「嗯？」
再吃一口。接下來更是忍不住一口接一口，將透心涼的豆花送進嘴裡，頭頂上像漫畫一樣亮起了一顆燈泡。

「啊，就是這個！」
綿滑幼嫩的豆花，加上花生的微微香甜，只要有這些就足夠了。這才是豆花該有的樣子，不需要比這多，也不能再比這少。我現在終於完全明白了這一點。當然不是所有東西都是舊的好，但關於豆花，可以說古早以前不知由誰開發出這簡單組合，已經是最完美的搭配。至少我是這麼認為的。

說起來不管在哪家店，好像放了越多配料，豆花本身的味道就越是受到掩蓋。這裡的豆花是這麼的好吃，讓我漸漸明白了這個道理。花生的味道濃厚的像是滲進了豆花裡，豆花的口感更是如奶酪般充滿彈性。即使如此，一放進口中卻又觸舌即化，煙消霧散地消失在口中。這裡的豆花已經不是豆花，而是某種別的生物了吧。還有蓋在豆花上的那層碎冰，不是「敲碎的冰塊」而已，而是綿密的碎冰，吃起來沙沙的，一樣是入口即化。

相對於其他店家將心力投注在配料上，這家店則是將所有能量都投入這單一種類的豆花。連一塊冰塊的小細節都細膩注意，最後提供給客人的當然就是豆花最棒的型態，這裡的豆花讓我感受到專業職人的精神。

我突然想起，在日本我最愛的一家拉麵店，店裡也只有拉麵和叉燒麵兩種而已呢。或許我在無意識中早已追求著專業職人不拖泥帶水的精神，並將這種精神列為評價美食的要素之一了吧。

新竹會噴肉汁的黑貓包來到台灣第三天，沒想到這麼快就讓我找到了。離開桃園的豪華飯店後，一邊迷路一邊找路，總算讓我在下午三點抵達了新竹。一進入新竹市，就發現路邊排隊的人群。只見排隊的人群上方掛著一個寫著「黑貓包」的招牌，該不會是賣貓肉料理的吧？內心暗自懷疑著，我還是停下單車，排進了行列中。看來，這裡好像是一家外帶專賣店。排隊的客人幾乎都是來買肉包的。而且，看他們一個個手中提著沉甸甸的塑膠袋離開，就知道買的分量不是普通的多。一包八個的肉包，甚至還有人一次買了十包，總共八十個包子。到底是要買去哪裡吃啊...

朋友說。
台灣是全世界最美味的國家。
是喔。
他又說，而且便宜的不像話。
欸，是喔。
我一邊搭著話，
一邊感覺體內沉睡已久的旅行蟲，
又開始，蠢蠢欲動。

朋友又說了。
說到台灣，就會想到小籠包吧？
到處比較的結果，
「明月湯包」是最好吃的喔。
如果要吃牛肉麵，
我個人認為「清真中國牛肉館」是最棒的了。
我一邊聽，一邊想。嗯哼，是這樣喔。

既然他這麼說，不如我就來一探究竟吧。
找尋台灣最美味的食物。
跨上單車四處遨遊，
把肚子餓得扁扁的。
對了，就這麼辦。到台灣去尋寶吧。

【給台灣的各位】

本次拙作《一路吃下去》的翻譯版在台灣發行，真的真的非常令人開心。
這本書雖以「找尋台灣第一感動美食」為主軸書寫，但同時……不，應該說比起這個當初設定的主題，我更想寫下的是台灣的人們。
旅途中，承蒙了許多人的照顧。如今不只對直接幫助過我的人，對於台灣所有的人們――就概念上來說――我懷抱著比從前更強烈的情感。
今年日本遭逢了一場大地震。當我看見在那之後一轉眼便捐出了龐大善款寄給日本的台灣人，以及實際參與了救援行動的台灣人時，我發現他們和我在旅途中對台灣人留下的強烈印象不謀而合。在各位的行動面前，我真不知道該說什麼才好，只能茫然站在原地，任憑自己泫然欲泣，內心湧現的情緒實在難以言喻。用一句簡單的話來說，當然就是「感謝」，但這份感謝卻非一句「感謝」就能說得盡。
這本書是在日本大地震前寫的，但我在那次旅途之中已經無數次感受過相同的心情――言語難以形容的感謝。所以，我一直想寫下我所遇見的人們，非寫出來不可。我真摯地想寫出這本書，但事實上在書寫的過程中，有好幾次我都擱下筆，不斷煩惱著「這樣寫真的好嗎？」
不管是台灣的文化或習慣，人們對歷史的認識與主體意識，關於台灣的一切，我都只能從在日本買到的書籍裡獲取知識，之後再加上自己的實際體驗與思考結果來書寫。如此寫下的內容真能反映出真實的台灣人嗎？這個疑問不時浮現我腦海。他們的想法，或是只有他們之間才明白的常識，和我感受到的是否有所出入呢？會不會有人對我寫的內容抱持反感，認為「這傢伙到底懂什麼」呢……？
我絕對不想寫出獨善的一言堂內容。因為這個想法，每當我躊躇不前時，便會重新去研讀資料，去想像、思考，或找我的台灣朋友討論，然後用心寫下每一句話。
這次，當我得知本書決定在台灣出版時，就好像過去那顆忘我地朝黑暗之中丟出去的球，遠遠的被確實接住了。這感覺讓我有些安心，有些歡喜。因為這本書是我帶著對台灣人的感謝之意用心寫下的書，所以同時，我也對於台灣的人們能否接受這本書而感到更加不安。　
就在此時，我收到翻譯此書的邱小姐來信。她先以「這是我第一次寫信給作者」為開場白，然後對我說了這麼一句話：
「謝謝你寫了這本書。」
當我看見這句話時，這才終於感到緊繃的身體放鬆了。
不過，每個人的感受方式都不一樣，或許還是會有人讀了之後無法諒解吧。只是真要這麼說的話，世界上所有的書也都是如此，想要獲得所有讀者的認同本來就是癡人說夢話。
無論如何，儘管我自己對台灣的認識絕對還不夠周到，但有件事我可以斬釘截鐵的說。那就是我非常喜歡台灣這個國家，並且衷心感謝在這次的旅行之中給予我許多幫助的人們，以及台灣在這次震災時對日本鼎力相助的各位。

2011年秋石田裕輔

目次

第1章台北～桃園心驚膽跳中展開了台灣旅行！
前往全世界最美味的國家
台灣獨有的夜市
彈牙的蝦仁餛飩麵
不可思議的口感•大腸包小腸
驚人的剉冰•雪花冰
台灣最有名的小籠包
霹靂無敵多汁的小籠湯包
逆時針繞台灣一周
在夕陽中邂逅的警官
炒雞肉與花生——宮保雞丁
如清水般洗滌身心的台灣紅豆湯

第二章新竹•台南•高雄令人熱血沸騰的台灣小吃
會噴肉汁的黑貓包
國道上的超短迷你裙小姐
路邊攤的小籠湯包
歐吉桑令人意外的一句話
悶死人的好吃三角圓
台灣人人愛肉圓
前往古都•台南
奇妙的豆腐甜點•豆花
百年擔仔麵
創業百年超有料台南粽
名店的剉冰與不知名肉粽
賣水餃的路邊攤
日本人遺留的風景
紫色芋泥包與潮州紙鶴

第3章恆春～成功品嚐最南端的海鮮與溫暖人情。旅行漸入佳境。
名為鍋貼的煎餃
單車者的天堂•台灣
最南端的海鮮炒麵
照亮黑暗的光
台灣的麵、世界的麵
馳騁於一望無際的東海岸
熱鬧滾滾包子店
漁港小鎮的白魚煎蛋

第四章成功～花蓮意外發生！
日據時代的遺跡
花蓮的翻車魚
藝術得近乎變態的剉冰
原住民村與一位比丘尼
檳榔之味
酩酊後的劇痛
與台灣道別

第五章花蓮～光復再次踏上台灣環島之旅。
虱目魚粥
睽違四個月的再相會
吸引人潮的豬腳店
糖廠冰淇淋
以日語對話的村落

第六章花蓮•宜蘭•台北穿越絕景，朝目的地台北前進
前往清水斷崖～行走於危險區間的方法～
婆婆的豆花攤
台灣油飯與蟹肉湯
九份芋圓與花枝丸

第七章台北～新竹在此宣佈！我心目中最感動的台灣美食
台北的Q彈刀削麵
我心目中台灣第一的麵
我心目中台灣第一的海鮮
我心目中台灣第一的小籠包
我心目中台灣第一的甜點
我心目中全台灣最好吃的東西是？

附錄
極美味台北美食介紹

後記
地圖