打造賺錢新「食」代：飲食店経営 負けないため...

食堂，最簡單也是最艱難的行業
開餐廳當老闆光靠「獨家菜單、物超所值、頂級服務」還不夠
更細膩的經營心法才是致勝關鍵！

■你知道高齡化、網路盛行、外食人口增加，餐飲業的經營管理方式有很大的轉變??
■連鎖店理論，已經結束,講求「特色化」的開店時代現在開始!!
■如何創造「高附加價值」、「高毛利」的菜單。
六十年餐飲業資歷，指導三千家以上餐廳達人以最實際的案例，最完整的表單內容，協助你完成開店當老闆的夢想

■給新手店長的經營秘訣：

‧開店當老闆，先別管要賣拉麵還是賣咖啡
‧抱歉已售罄，反而能吸引客戶再度光臨
‧好吃還不夠，充足的新客源才是重點
‧二毛作食堂，把白天的主食變身晚上的副餐
‧提升服務力，除了替員工加薪你還可以......

■本書重點如下：

‧外食市場未來如何轉變
‧網路宣傳如何有效發揮
‧鎖定高齡族群的經營法
‧新店開張的敏銳觀察力
‧提高銷售金額的行銷力
‧招攬新客來店的開拓力
‧帶人帶心的團隊領導力
‧成本淨利損益的分析力

作者簡介：

宇井義行 (YOSHIYUKI UI)

1950年生於日本東京，日本大學商學部經營學科畢業。從18歲就開始接觸餐飲業，23~25歲時學以致用，開始實際參與六家店鋪的經營，26歲時獨立創業成為餐飲顧問。

宇井義行在日本餐飲業享有極高的知名度，他擔任過至少3000間店舖的餐飲顧問，更樂於用文字與大家分享他的經驗，著作累計達34冊，不少著作更被翻譯成多國語言，在國際間擁有60萬名以上的忠實讀者。

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