特別收錄 / 編輯的話：
【編輯的話】
蔥來了，春神的腳步也近了
／執行編輯 Dai
林強那張《驚蟄》專輯，提醒我們春來了。田裡的蔥家族，也跑到市場表現春來了！驚蟄春雷響，響起你我飽嘗那抹綠意的想望，也響起「甜辛春滋味」的封面企劃念頭。大概是從身體味蕾與土地節奏的感應，總認為蔥來了，春神的腳步也近了。果然節奏沒有失調、味蕾仍未偏掉，蔥正在田間等著我們去探訪。
本期食材探路者決定兵分兩路，一東一西一北一南，分別來到夢幻食材三星蔥的故鄉－宜蘭三星與吹著落山風的洋蔥產地－屏東車城，試著把春神的禮物帶回家。進一步地親近田野後，體會到食材與風土條件的微妙關係，那最怕雨的蔥正好生長在蘭陽平原最西端的三星鄉，因內陸地形關係，雨水比宜蘭其他鄉鎮來得少。
原為溫帶作物的洋蔥，竟生長在南國之境屏東約有一甲子，吹落山風做日光浴，乾燥正好促進蔥球休眠，減少含水量，增進蔥球品質。果然，這趟南北奔波的探訪，我們受到春神呵護，體會到天地人的對話關係，更難忘春天食蔥正當時的美味口感。
如果可以，在閱讀本月號的同時，不妨也找找林強那張《驚蟄》專輯來聽，很搭本期編輯想傳遞寶島的食材生命力。
【雜誌簡介】
《鄉間小路》，臺灣最早的農業生活刊物。
刊物精神：人人日進三餐，能說農業無關？
（If you eat, you are involved in agriculture.）
民國六十四年創刊，當時為《農業周刊》。
民國八十年改成月刊，名為《鄉間小路》。
民國一百年全面改版，農業生活精神不滅。
2025專利防護中