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極簡烹飪教室（1）：早餐、點心與沙拉 (二手書)

作者：馬克．彼特曼
出版日期：2016-03-09
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「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！只有功力深厚的廚師，才 ...

義大利美食精髓（下）：蔬菜、沙拉、燉飯、魚肉蛋 (二手書)

作者：瑪契拉・賀桑
出版日期：2016-10-07
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「義大利美食教母」瑪契拉・賀桑影響家庭烹飪最鉅的食譜將義大利菜帶出亞平寧半島的傳奇著作在「經典」兩字已經和「低脂」「不含膽固醇」一樣普及的今日，被譽為「義大利美食教母」的瑪契拉・賀桑，為我們重新定義「 ...

發酵聖經：奶、蛋、肉、魚、飲料 (二手書)

作者：山鐸．卡茲
出版日期：2014-08-06
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我們的任務不在複製全球最熱門的發酵品，而在承接先人利用周遭資源發展發酵的智慧。素食發酵隨手可做，葷食發酵風味變化無窮。運用手邊現有資源，當地當季盛產什麼就做什麼，最簡單也最能體現發酵的原初精神！奶類發 ...

烹：人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類 (二手書)

作者：麥可．波倫
出版日期：2014-11-05
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當烹飪技術演進錯誤，自然與文明都將受害。「你騙得過味蕾，卻騙不了胃。」《雜食者的兩難》作者麥可．波倫再度踏上溯源之旅，在人類烹飪史中尋找現代問題的解答。烹飪，是造就人類這一物種的獨門演化術與求生本能。 ...

現代主義烹調：家庭廚房的新世紀烹調革命 (二手書)

作者：納森．米佛德、麥新．比列
出版日期：2015-08-05
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★七星級烹飪傳奇六冊套書《Modernist Cuisine》家用精華版★相關新聞專評多達數千篇，專業廚藝論壇 eGullet 討論點閱逾30萬次★國際烹飪專業協會IACP年度圖書大獎★餐飲界最高榮譽 ...

麵包大師的學徒 (二手書)

作者：彼得．萊因哈特
出版日期：2019-04-10
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麵包師的任務，是喚醒小麥的風味潛力。所有的原理知識、所有的學習操作，都從這個任務出發，一切才有意義。麵包品質有80%在基本發酵階段就已決定，20%才取決於烘烤等過程。這就代表，只要使你的麵團發酵正確， ...

食物與廚藝（1－3 冊合售） (二手書)

作者：Harold McGee
出版日期：2010-03-15
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《食物與廚藝》1 ～3冊 ＋ 限量精緻設計書盒厚達千餘頁的廚房必備聖經　累積銷售量超過5，000，000本全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈5 ...

義大利美食精髓（上）：開胃菜、湯品、麵食、甜點 (二手書)

作者：瑪契拉・賀桑
出版日期：2016-10-07
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「義大利美食教母」瑪契拉・賀桑影響家庭烹飪最鉅的食譜將義大利菜帶出亞平寧半島的傳奇著作在「經典」兩字已經和「低脂」「不含膽固醇」一樣普及的今日，被譽為「義大利美食教母」的瑪契拉・賀桑，為我們重新定義「 ...

廚藝之鑰套書（上下冊） (二手書)

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2012-08-10
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這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，也能掌握食材天性，做出美味佳餚！經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵◎ 完美廚藝第一步：了解你在煮什麼不管 ...

魚料理：一種日本藝術 (二手書)

作者：増井千尋
出版日期：2017-01-05
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法國米其林星級主廚的廚房用書米其林三星主廚水谷八郎料理示範不僅提升廚師的專業能力，也提升食客的品嘗能力日本人對魚料理的鑽研近乎走火入魔，也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。豐盛的海產、上千年禁吃肉 ...

蔬食風味聖經 (二手書)

作者：凱倫．佩吉
出版日期：2019-01-09
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★2015年美食家世界食譜書大獎蔬食書首獎植物有著最純淨的力量，更擁有肉類無法取代的驚人風味現在是蔬菜取代肉類，在廚房中領銜主演的時候了。全球公認最佳餐廳「NOMA」有極為聞名的蔬食料理，但主廚雷奈． ...

永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札 (二手書)

作者：塔瑪．艾德勒
出版日期：2015-03-04
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「我們吃過最好的食物，未必是最新奇、昂貴、精緻的，有些反而極樸實、極家常。明白這一點，大約就懂了怎麼做好菜，自然也懂怎麼過好生活。」 嚮往簡單生活，想要隨興下廚，又怕面對失敗的成果，在市場更是不知如何 ...

食物與廚藝（10萬冊紀念精裝珍藏版）（限量） (二手書)

作者：哈洛德‧馬基
出版日期：2017-04-26
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全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！厚達千餘頁的廚房必備聖經累積銷售量超過5,000,000本改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」25年前， ...

極簡烹飪教室（2）：海鮮、湯與燉煮類 (二手書)

作者：馬克．彼特曼
出版日期：2016-03-09
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「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！只有功力深厚的廚師，才 ...

極簡烹飪教室（5）：麵包與甜點 (二手書)

作者：馬克．彼特曼
出版日期：2016-03-09
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「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！只有功力深厚的廚師，才 ...
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