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咖啡杯測的科學：從生豆購買、烘焙調校，到萃取曲線，追求頂極咖啡必學的品味技術

作者：IBLINE編輯部
出版日期：2018-10-09
出版社：

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不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表★　唯有「杯測」， ...

咖啡的科學（暢銷新版）： 從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、 沖煮萃取到採購訣竅的完美咖啡事典

作者：崔斯坦．史蒂文森
出版日期：2022-11-30
出版社：

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全球咖啡迷爭相珍藏，最權威的咖啡博學百科！全新改版！最有影響力倫敦客、SCAE咖啡職人大賽得獎者代表巨著！►型男咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師，經典代表作！業內獨門配方大公開！►涵蓋歷史╳經濟╳ ...

排毒防病的五色營養學 ：簡單、易記的美味法則，再忙都能吃得健康、吃出美白

作者：杉本惠子
出版日期：2017-06-29
出版社：

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「黑色食物」排毒，「黃色食物」防癌，你今天吃了嗎？忙碌而忽略「吃了什麼」，跟動物「吃飼料」沒兩樣，當然生病！台灣＋日本兩大權威營養師──杉本惠子＋宋侑璇聯手製作「五色營養學」美味料理，快速吃出免疫力、 ...

完美咖啡的細節： 從原豆履歷、杯測口感、烘焙研磨到沖煮萃取，每個環節都精準到位

作者：成美堂出版編輯部
出版日期：2018-03-27
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咖啡教父田口護＋世界冠軍丸山珈琲的美味祕訣超過1000幅彩色照片＋200張詳細步驟圖解完美的咖啡，從掌握每個細節開始★細節無法掌握，難以沖煮極致風味：►►咖啡杯會影響咖啡味道和香氣，你知道嗎？►►烘焙 ...

咖啡的科學：從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖泡萃取到採購訣竅的完美咖啡事典

作者：崔斯坦．史蒂文森
出版日期：2016-09-10
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※ 亞馬遜咖啡榜暢銷第二名，型男調酒師暨咖啡師精典著作※ 英國圖書館獨家授權插圖＋專業咖啡攝影※ 五星級酒店吧檯訓練師，獨門配方大公開※ 精美咖啡帶地圖亞馬遜書店咖啡類第二名，全數讀者★★★★★最高評 ...

咖啡沖煮的科學： 掌握「四大沖煮原則」，打造個人化萃取曲線； 選對器具與手法，在家煮出大師級美味

作者：史考特．拉奧
出版日期：2020-11-11
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暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作！咖啡教父史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作，全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經！【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術，手沖、法式濾壓壺、浸泡 ...

咖啡教父史考特 烘豆實作聖經： 超過300種烘焙機實戰經驗； 掌握燃氣與溫升率、降低不良比，熟豆更臻完美

作者：史考特．拉奧
出版日期：2021-09-29
出版社：

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暢銷書《咖啡烘豆的科學》進階實作篇！咖啡教父史考特．拉奧鑽研6年實戰大作，全球咖啡迷引頸期盼，最強烘豆聖經！【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片►每次進貨的生豆大小、形狀、含水率都不一樣，怎麼處理？►烘焙 ...

料理細節不失手的美味百科（暢銷新版）：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位

作者：話題の達人倶楽部
出版日期：2022-12-07
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通膨逼你自己煮，屢戰屢敗心好累？史上最強！揪出最容易出錯的料理小細節，完美廚藝神助攻！在臺灣，「早晚煮飯燒菜，隔天中午帶便當」的風氣越來越盛——最初是擔心食安問題，後來是因疫情外食不易，現在則是憂心荷 ...

大衛．舒默的超完美義式咖啡實作：沖煮工藝、穩定溫控、改機實務，引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典

作者：大衛．舒默
出版日期：2023-03-10
出版社：

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　　西雅圖獨立咖啡Espresso Vivace創辦人大衛．舒默唯一巨作！引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典！　　義大利人發明了義式濃縮咖啡（espresso），　　但這項產品卻是到了美國西雅圖之 ...

義式咖啡的萃取科學：專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊；煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的濃縮咖啡

作者：史考特．拉奧
出版日期：2022-03-30
出版社：

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銷量破萬！暢銷書《咖啡沖煮的科學》進階完全版！咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）入行30年經典大作！【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片►義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準？科學 ...

橄欖油聖經：遍訪全球頂尖主廚、醫學專家和世界產地的健康美味完全事典

作者：奧田佳奈子
出版日期：2016-12-29
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二手書徵求
義大利杜林廚師協會「金帽獎」得主，揭開橄欖油的奧秘「標籤解密、營養科學、料理食譜、品嚐選購、等級分辨、保存方法、產地風味、栽種採收、歷史文化、壓榨製作」的橄欖油完全事典★為何全球三大宗教，逾40億人視 ...

咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密

作者：崔洛堰
出版日期：2017-04-07
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史無前例！台灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎★舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過 ...

寒天蒟蒻 低ＧＩ美味料理：150道排毒、瘦身、抗氧化的低卡食譜，三餐吃能急速瘦；兩餐吃就會慢慢瘦

作者：金煐斌
出版日期：2017-06-12
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科學證實！！富含第七營養素，能排毒、降膽固醇，預防心臟病、糖尿病權威營養師、「輕斷食」暢銷作家、宋侑璇 專文推薦寒天蒟蒻低ＧＩ美食，可減緩血糖上升三餐吃→「急速」瘦；兩餐吃→「慢慢」瘦★為了瘦身，你曾 ...

料理細節不失手的美味百科：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位

作者：話題の達人倶楽部
出版日期：2017-12-27
出版社：

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照著食譜做，為何還是走味？因為你在細節出了問題？食譜再美，步驟細節交代不清，只會讓人氣結、懊惱！史上最強！！３４０則「料理細節」，補足你手上食譜的缺憾！食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機、擺盤美學 ...

咖啡師的咖啡師．超哥的咖啡教室：手沖、塞風、義式濃縮獨家技法，重新連結咖啡萃取與感官體驗

作者：陳秉超
出版日期：2023-09-08
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咖啡師的咖啡師．陳秉超首部巨作！金杯理論再復興，獨家萃取密技×專業級感官分析國際咖啡認證考照大解密！　　◎臺灣首位取得SCAE認證資格之咖啡講師暨考官，實作達人陳秉超首部巨作。　　◎金杯理論再復興，手 ...
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