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打造全蔬食世界 (電子書)
作者:
托比亞斯.李納特
出版日期:2020-03-21
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我們想要創造一個沒有殺戮、沒有動物受苦的世界,我們想要擁有更健康的身體,想要一個完美的環境,我們希望周遭的所有人都跟我們一樣以全蔬食達到這些目標。但是我們該如何告訴他人,這件事有多重要?這些目標有多美 ...
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許明輝頂級食尚法式風精品麵包學
作者:
許明輝
出版日期:2021-12-04
出版社:
原水
法式風手作極品麵包﹛暢銷修訂版﹜▍玩轉味蕾的新創意,造型別致/手法新穎/口味創新融合日式法魂,體現精緻、質感與美味的麵包精髓,美麗外型看得見,口感細節更是深藏其中,超乎想像的感官新視野,給你精品級的品 ...
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游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書
作者:
游東運
出版日期:2020-11-19
出版社:
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第一本手擀可頌丹麥自製全書2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎,公開層次酥疊的獨門手技,體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣!跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝,不出國也能學到第 ...
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林宥君創意食趣手作糖果全書
作者:
林宥君
出版日期:2020-11-19
出版社:
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顛覆糖飴菓子的傳統形象,創新視覺與口感的新食趣!4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開!手做糖果的關鍵祕訣從煮糖開始!行家教您掌握糖漿的溫度及階段性變化與口感軟硬度,並深入解說各類糖果的製作 ...
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張宗賢百吃不膩經典台味麵包
作者:
張宗賢
出版日期:2021-01-13
出版社:
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《職人嚴選人氣台味麵包》暢銷修訂版重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學!重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道! 50款最具代表性的明星級台味麵包,以職人配方、商品特色與步驟圖解,解構每款麵包的製作祕訣 ...
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游東運 歐式麵包的究極工法全書
作者:
游東運
出版日期:2020-08-13
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原水
「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證, 歐式麵包的工序技巧與學理的最強專業指南!歐式麵包【職人工法全圖解】解析大師手藝的零距離學習,從基礎到變化應用,最專業的全面教作,一 ...
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李志豪嚴選之味日式手感麵包
作者:
李志豪
出版日期:2022-02-12
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《嚴選日式風手作麵包﹛暢銷修訂版﹜》在家就能做的日式質感美味全圖解!融合歐日精華口感與香氣風味,結合麵包技法 x 日式素材運用,從根源的麵團到口味調理的製作,透視拆解各類麵包的風味技藝與關鍵。嚴選6大 ...
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李志豪法式香甜維也納菓子麵包
作者:
李志豪
出版日期:2022-02-12
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《維也納風味菓子麵包書﹛暢銷修訂版﹜》融化舌尖的甜點麵包美學從麵團組成、應用,到口味組合搭配,掌握質地風味→口感搭配→外型裝飾,不藏私解析製作工法對應的技巧與訣竅,充分呈現零誤差的法式香甜風味—以6大 ...
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頂級食感 精品巧克力手作全書
作者:
黎玉璽Jade Li
出版日期:2021-02-05
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職人精品巧克力全書 暢銷修訂版國內第一本精品巧克力自製專書!是甜品師追求手藝登峰必備絕技,是探究巧克力全知識的寶庫之鑰!從可可產區、品種到生產製程,選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形,從歷史文化、 ...
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黃威達 極上之味和風乳酪洋菓子
作者:
黃威達
出版日期:2020-09-19
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《人氣精選和風乳酪洋菓子》暢銷修訂版特別收錄 10部乳酪洋菓子教學影片QR Code乳酪甜點職人的自信手藝, 驚艷味蕾的56款幸福滋味!集20年職人手藝,不藏私傳授乳酪製菓技巧,結合經典與新創,分享5 ...
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陳共銘 專業手感極品風味麵包全書
作者:
陳共銘
出版日期:2020-09-19
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《頂級風味麵包書》暢銷修訂版經典與創新融合,只為探尋極致風味,麥香的深層文化,用麵包與世界接軌!.融會各國極選之味,76款異國風手作麵包.超過1200張步驟圖解,傳授精湛麵包技術.尋味各地麵包的源頭, ...
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陳共銘 經典之最世界風味麵包全書
作者:
陳共銘
出版日期:2020-09-19
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經典與創新融合,只為探尋極致風味,麥香的深層文化,用麵包與世界接軌!.融會各國極選之味,76款異國風手作麵包.超過1200張步驟圖解,傳授精湛麵包技術.尋味各地麵包的源頭,體驗麵包的深層文化. ...
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李宜融 頂尖風味吐司麵包全書
作者:
李宜融
出版日期:2020-08-13
出版社:
原水
重磅級!吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】一本濃縮25年職人經驗與手藝的祕笈,教您重新認識TOAST,原來吐司可以如此美味!★職人級烘焙的必學寶典★.揭開新台味的美味祕密.融合在地食材最自然的頂級口感.成 ...
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鄭清松 手作法式千層蛋糕
作者:
鄭清松
出版日期:2023-05-20
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《手做法式千層蛋糕》|暢銷修訂版法式千層夢幻之作!45種千層美味秘訣全公開!詳細圖解技巧與步驟,從基礎到進階一學就會!用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點, 滿足味蕾、傳達心意,讓人無法抵擋的層 ...
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張宗賢純粹麥香經典歐法麵包
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張宗賢
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歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜頂級口感×獨到風味×不敗配方職人獨門經驗絕學的修煉精華46款具代表性的歐法麵包重新詮釋,不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味,最詳盡的工法、特色說明與完整配方。教您精進技藝 ...
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