本書專教"新手"上路,教你邁向吃素的五部曲;認識基本素材;也教懶人如何上便利超商做出美味佳餚;還有"傻瓜芽菜栽培法";進廚房前的暖身運動;提供各種身手所適合的階梯素食食譜。
對於一個繁忙的現代人來說,生活是件緊張的功課。
記得枕頭還沒睡暖,床頭的鬧鐘就激烈地響了起來……
早餐還來不及吃,就急急忙忙衝到公司……
這幾乎是大多數上班族的生活寫照。
好不容易在時間內趕上打卡,稍微鬆懈一下,得快快去買個早點充飢呢! 你下了樓,心裡卻不知要買些什麼。 這時,你的眼光一瞥,從眼角瞄到了什麼,於是,你的腳步不由自主地朝著那個方向走去。一家便利商店。 花不到五分鐘的時間,你已經買到堪稱營養的早餐,回到辦公室三下兩下將它解決,準備開始神清氣爽的一天……。
不論你是在一天裡的什麼時間上便利超商購物,你所以選擇在這個地方買東西的原因,必定是為了方便。的確,便利商店的產品價格標示清楚、服務迅速,可以讓我們在最短時間內買到需要的東西。
可是如果你吃素,或者想吃素,也許會擔心:便利商店,有賣素食早餐嗎? 素食所以沒有辦法推廣的原因,絕對不是因為素食口味不佳,而是因為我們以為素食很麻煩,懶得花費心思在食物上著墨。 你可能想也沒想過,原來吃素不一定要跑到餐館裡,也不一定要自己動手做。即使一間就在街角的便利商店,也能提供素食者的需要。因為在便利商店裡販售的食品中,有七成以上都是素食喔! 而且種類之多,甚至可以運用這個方便的資源,拿來當作你的廚房倉庫,變化出許多樣的方便素食呢!
吃素的朋友們、想吃素的朋友們,吃素真的很簡單!
作者簡介:
:【陳文君】
大學畢業後,進入國防醫學院生物及解剖學研究所就讀。
曾任國科會、國家衛生研究院之醫學研究助理。
因志趣使然,轉職出版界,並於短時間內從編輯升任至主編、發行人。
喜好思考。在回歸基本原點的渴望下,毅然辭去所有職務回家。
現為自由編譯,在沉潛自然的生活中,探索身、心、靈關注的課題。推崇自然美食,並身體力行。
此書便是真實生活體驗後的心血結晶。
作品:
《木碗》、《純色生活》
章節試閱
*傻瓜芽菜栽培法的育苗步驟
只要有冰箱,不論是在辦公室或家裡,都可以運用一個杯子來種芽菜。
市面上有專門用來培育芽菜的容器,售價約在三百元內。有心吃芽菜的人,使用這些輔助工具,會更方便。 育苗步驟一、二、三 一 洗 準備一個杯子或瓶子,洗乾淨後放入種子。 二 泡 豆類要加水浸泡2小時,苜蓿、小麥等種子則需六至十二小時。夏天氣溫高,浸水不要太久,以免腐爛。 三 沖 將水瀝乾。每天重複這個動作四五次。夏天時,一天之內就會發出小白芽。
*發芽
從發芽起,就稱為芽菜了。一般需經三到六天後再拿來食用。
注意事項:
每天沖洗後一定要瀝乾,讓種子浸泡在水中,很容易腐爛。
長成的芽菜份量約為原來種子體積的六到十倍,因此份量不要一次放太多,不小心培育太多也不要緊,可以分送給別人。
夏天過夜時,由於溫度高,種子容易腐爛,只要放到冰箱,第二天取出就行了。
由於每種芽菜的種植都有差異:
*黃豆
夏天先泡水半小時,冬天約需2小時→ 三至五天即可收穫
*綠豆
夏天先泡水2小時,冬天約需半天→ 四至六天即可收穫
*紅豆
夏天先泡水半小時,冬天約需2小時→至六天即可收穫
*蠶豆
夏天先泡水半小時,冬天約需2小時→五至七天即可收穫
*黑豆
夏天先泡水半小時,冬天約需2小時→五至七天即可收穫
*小麥
泡水時間約6到12小時,然後每天沖水三四次,約兩天才會發芽→四至六天即可收穫
*苜蓿
泡水時間約6到12小時,然後每天沖水三四次,約一天後才會發芽 三至五天即可收穫
芽菜的營養價值
隨著發芽的過程,醒轉的酵素開始作用,將基本型態的營養:澱粉、蛋白質、油脂,變成各式各樣的醣類、胺機酸、脂肪酸,更產生許多稱為「維生素」的副產品。
所以,我們甚至可以說,芽菜就是營養補充劑,也是天然的綜合維生素劑。 芽菜裡的營養,還有許多獨特之處。
第一,這些營養的品質極佳,非常容易消化吸收。
第二,我們可以用最直接的方式取得這些營養,也就是「生吃」芽菜。
值得注意的是,在一般飲食中,生食並不是最適當的選擇,因為在生吃的時候,我們往往也會吃下食物裡的細菌、寄生蟲、農藥等污染。但是在這方面,生食芽菜的風險卻是最低的。只要選擇適當的種子,用來源無慮的清水培育,食用前經過清洗,芽菜的確是最適合生食的。
經過研究,芽菜對健康的主要幫助有:
改善體質—用芽菜取代一部份高膽固醇、高脂肪的食物,尤其是紅色肉類,可以掃除身體各種不舒服、過敏的情形。
控制重度疾病—在良好的飲食調配下,芽菜的確可以幫助癌症等重病患者恢復健康。這在全世界各地都有確實的例證。而且,沒有任何後遺症或副作用。
減肥—不可否認的,控制飲食的確是節食減重者獲得成功的主要因素。在飲食中加入芽菜,可以增添飽腹感,還有助於排除體內毒素,提高身體正常運作的功能。
延緩老化—芽菜裡含有的某些酵素及抗氧化劑,具有延緩老化的作用,甚至可以使人返老還童,恢復舊有功能。
當然,想要獲得芽菜的所有利益,一切都需要從踏出第一步;而你,現在就應該開始。
*傻瓜芽菜栽培法的育苗步驟
只要有冰箱,不論是在辦公室或家裡,都可以運用一個杯子來種芽菜。
市面上有專門用來培育芽菜的容器,售價約在三百元內。有心吃芽菜的人,使用這些輔助工具,會更方便。 育苗步驟一、二、三 一 洗 準備一個杯子或瓶子,洗乾淨後放入種子。 二 泡 豆類要加水浸泡2小時,苜蓿、小麥等種子則需六至十二小時。夏天氣溫高,浸水不要太久,以免腐爛。 三 沖 將水瀝乾。每天重複這個動作四五次。夏天時,一天之內就會發出小白芽。
*發芽
從發芽起,就稱為芽菜了。一般需經三到六天後再拿來食用。 ...
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