開心吃素

*傻瓜芽菜栽培法的育苗步驟
只要有冰箱，不論是在辦公室或家裡，都可以運用一個杯子來種芽菜。

市面上有專門用來培育芽菜的容器，售價約在三百元內。有心吃芽菜的人，使用這些輔助工具，會更方便。 育苗步驟一、二、三 一 洗 準備一個杯子或瓶子，洗乾淨後放入種子。 二 泡 豆類要加水浸泡2小時，苜蓿、小麥等種子則需六至十二小時。夏天氣溫高，浸水不要太久，以免腐爛。 三 沖 將水瀝乾。每天重複這個動作四五次。夏天時，一天之內就會發出小白芽。

*發芽
從發芽起，就稱為芽菜了。一般需經三到六天後再拿來食用。

注意事項：
每天沖洗後一定要瀝乾，讓種子浸泡在水中，很容易腐爛。
長成的芽菜份量約為原來種子體積的六到十倍，因此份量不要一次放太多，不小心培育太多也不要緊，可以分送給別人。
夏天過夜時，由於溫度高，種子容易腐爛，只要放到冰箱，第二天取出就行了。

由於每種芽菜的種植都有差異：
*黃豆
夏天先泡水半小時，冬天約需2小時→ 三至五天即可收穫

*綠豆
夏天先泡水2小時，冬天約需半天→ 四至六天即可收穫

*紅豆
夏天先泡水半小時，冬天約需2小時→至六天即可收穫

*蠶豆
夏天先泡水半小時，冬天約需2小時→五至七天即可收穫

*黑豆
夏天先泡水半小時，冬天約需2小時→五至七天即可收穫

*小麥
泡水時間約6到12小時，然後每天沖水三四次，約兩天才會發芽→四至六天即可收穫

*苜蓿
泡水時間約6到12小時，然後每天沖水三四次，約一天後才會發芽 三至五天即可收穫

芽菜的營養價值
隨著發芽的過程，醒轉的酵素開始作用，將基本型態的營養：澱粉、蛋白質、油脂，變成各式各樣的醣類、胺機酸、脂肪酸，更產生許多稱為「維生素」的副產品。

所以，我們甚至可以說，芽菜就是營養補充劑，也是天然的綜合維生素劑。 芽菜裡的營養，還有許多獨特之處。

第一，這些營養的品質極佳，非常容易消化吸收。

第二，我們可以用最直接的方式取得這些營養，也就是「生吃」芽菜。

值得注意的是，在一般飲食中，生食並不是最適當的選擇，因為在生吃的時候，我們往往也會吃下食物裡的細菌、寄生蟲、農藥等污染。但是在這方面，生食芽菜的風險卻是最低的。只要選擇適當的種子，用來源無慮的清水培育，食用前經過清洗，芽菜的確是最適合生食的。

經過研究，芽菜對健康的主要幫助有：
改善體質—用芽菜取代一部份高膽固醇、高脂肪的食物，尤其是紅色肉類，可以掃除身體各種不舒服、過敏的情形。
控制重度疾病—在良好的飲食調配下，芽菜的確可以幫助癌症等重病患者恢復健康。這在全世界各地都有確實的例證。而且，沒有任何後遺症或副作用。
減肥—不可否認的，控制飲食的確是節食減重者獲得成功的主要因素。在飲食中加入芽菜，可以增添飽腹感，還有助於排除體內毒素，提高身體正常運作的功能。
延緩老化—芽菜裡含有的某些酵素及抗氧化劑，具有延緩老化的作用，甚至可以使人返老還童，恢復舊有功能。
當然，想要獲得芽菜的所有利益，一切都需要從踏出第一步；而你，現在就應該開始。

*傻瓜芽菜栽培法的育苗步驟
只要有冰箱，不論是在辦公室或家裡，都可以運用一個杯子來種芽菜。

市面上有專門用來培育芽菜的容器，售價約在三百元內。有心吃芽菜的人，使用這些輔助工具，會更方便。 育苗步驟一、二、三 一 洗 準備一個杯子或瓶子，洗乾淨後放入種子。 二 泡 豆類要加水浸泡2小時，苜蓿、小麥等種子則需六至十二小時。夏天氣溫高，浸水不要太久，以免腐爛。 三 沖 將水瀝乾。每天重複這個動作四五次。夏天時，一天之內就會發出小白芽。

*發芽
從發芽起，就稱為芽菜了。一般需經三到六天後再拿來食用。 ...