早安健康 9-10月號/2013 第2期

編者的話
你一定做得到解決方案

你一定很厭煩再看到很久沒出過好事、關於食物的新聞，甚至害怕專家、媒體不斷揭發、不能承受的真相。

「那些是假食物、這些有化學添加物，沒事的又裝在有毒的容器裡，到底還能吃什麼？」

《早安健康》希望帶給大家的，不是問題，而是解決方案，是你一定做得到解決方案。
• 如果你不確定買回來的食物或食品，有沒有農藥殘留或添加物，料理之前先
汆燙。
• 便利商店真的很方便，只要盡量選購食物原形，就比較不需要添加物來「幫
忙」。
• 外食，一定很難避免。盡量選擇簡單、清淡的料理方式，逐漸調整味覺。慢
慢地，我們的味蕾就越能辨別原味與添加物的不同，減低誤食的機率。

此外，《早安健康》的第一本叢書《你的體質，這樣吃就對了》，將在10中旬
和大家見面。關於吃，除了安全之外，大家最關心的，就是「合不合適自己的體
質」。在這一期「2013年吃的健康百科」專題中，我們特別摘錄書中精采篇章，

你可以一次全盤理解：
1. 不同體質怎麼來？
2. 為什麼我（或我的家人）是這個體質？
3. 我（或我的家人）這個體質怎麼吃？
希望帶給大家天天做得到的健康，特惠預購的活動正舉辦中。

健康，要自己掌握。


《早安健康》發行人林文玲。
曾任電腦家庭出版集團總經理、遠見雜誌群總經理、《數位時代》《經理人》月刊
總編輯長。

編者的話
你一定做得到解決方案

你一定很厭煩再看到很久沒出過好事、關於食物的新聞，甚至害怕專家、媒體不斷揭發、不能承受的真相。

「那些是假食物、這些有化學添加物，沒事的又裝在有毒的容器裡，到底還能吃什麼？」

《早安健康》希望帶給大家的，不是問題，而是解決方案，是你一定做得到解決方案。
• 如果你不確定買回來的食物或食品，有沒有農藥殘留或添加物，料理之前先
汆燙。
• 便利商店真的很方便，只要盡量選購食物原形，就比較不需要添加物來「幫
忙」。
• 外食，一定很難避免。盡量選擇簡單、清淡的料理方式...

主題學習
找對體質、吃對食材部位，99％的症狀自己會好
@好體質
為什麼要對準體質吃對植物部位？
不同體質是如何產生的？認識11種體質
認識自己的體質
能量飲食療法的奧祕--植物部位蘊含不同的能量
不同體質，吃對食材部位與比例

@好食材
‧看地圖找好食材
‧五管齊下，看懂檢驗證明
‧建立你的健康供應鏈
‧好食材－－地瓜與地瓜葉
‧3招教你挑好米
‧洗米只要快速攪拌即可
‧發芽糙米營養最多，DIY超簡單
‧六項指標，安心挑有機
‧便宜有機蔬果，到量販店找
‧五字訣洗菜，有效除農藥
‧揭露七大錯誤洗菜方式
‧輪番採收農藥多，搶收搶種不要買
‧3招遠離硝酸鹽，大口吃蔬菜
‧好食材－空心菜
‧水果適當清洗，農藥不殘留
‧三招遠離瘦肉精
‧.在地尚青！冷凍肉品保障多一層
‧「大」未必佳，5招揪出壞蛋
‧少吃大魚、寒帶魚，避免重金屬汙染
‧活跳蝦不要買，冷凍保存較安全
‧吃食材的原味，力行低鈉飲食
‧低溫烹調，兼顧健康與美味
‧好食材－莧菜

@食品篇
‧與添加物和平共處的5大原則
‧新法上路，4步驟看清食品標示
‧「無添加」不代表「不含」添加物
‧7種試劑讓黑心添加物無所遁形
‧線上查詢，食品來歷一目了然
‧江守山醫師揭露：台灣10大危險食品
‧空熱量食物與鈣質大盜
‧3個撇步，趕走漂白殺菌的添加物
‧多喝水、少外食，毒澱粉毒醬油不上身
‧吃泡麵3招，不怕吃進「壞份子」
‧順手做對4件事，烤肉更健康
‧御飯糰配海帶芽湯，風味兼健康
‧油豆腐汆燙，豆腐先泡水
‧罐頭食品配蔬果，迸出新滋味
‧選購罐裝咖啡，黑咖啡為佳
‧「5不」原則，外食安心吃
‧自備餐具，毒害少大半
‧紙杯越防水，毒性越強
‧加溫不加熱，正確使用微波爐

@小孩篇
‧均衡營養、健康成長 3要訣
‧EAT3步驟，解決挑食問題
‧4招鑑別假奶粉
‧遠離病菌，別保留吃剩的嬰兒食品
‧對牛奶過敏？蔬菜也是補鈣聖品！
‧孩子想吃甜點時，就吃一塊水果
‧嘴裡的植物油恐有反式脂肪
‧鳳梨切小塊，減少刺激性
‧熱狗香腸火腿培根，3招安心吃
‧小心，雞塊其實是「粉塊」
‧切、泡、燙、開，丸子安心吃4字訣
‧吃麵包，挑對內餡、配對飲品
‧吐司烤過後再吃
‧吃布丁看成分表，奶蛋必須佔最多
‧硬餅乾的添加物較少
‧自製冰淇淋，簡單又健康
‧不愛喝開水？自製無糖茶替代
‧市售果汁，一天最多一杯
‧健康動一動

特別企劃
@排毒完全攻略
‧天天都做得到的排毒生活
‧排毒黃金時段：洗澡
‧假日24小時加強排毒、身心大掃除
‧顧肝清血，抗老8種好食物
‧4天完成超順暢生理期排毒

@身體農民曆
九月白露秋 順夾精神爽
十月寒霜降 繞沉好腰瘦

健康企業
@幸福餐桌
稻田裡的餐桌計畫，一場幸福的農村革命
@CEO上菜
忙碌上班族，五分鐘健康上桌

健康在線
@國際快遞
大腸垂落型便秘 5招教你分辨
耳垢別亂清 吃飯時會自行排出
假日睡太多 生理時鐘亂糟糟
藥局沒告訴你的副作用 感冒藥使尿液變少

@健康秘技
正確健走3原則，健康減肥悄悄瘦
美胸瘦小腹 3招一次搞定
甜食吃不停 用惰性克制吃的慾望

@健康書介
失智症不可怕 4種食物能改善
每天照鏡子！南雲吉則年輕30歲的小秘抉
受傷別消毒！小心加深傷口
熬夜別吃泡麵！5招降低徹夜工作的傷害

健康專欄
@簡基城專欄：親愛的，我讓妳先走！
@王明鉅專欄：健康成為一種時尚
@江秉穎專欄：安眠藥，真能安眠？
@鄭信忠專欄：咬合正，自信露笑顏
@黃鼎殷專欄：心靈掃除

粉絲愛健康
@加入粉絲團，健康撇步不漏接

主題學習
找對體質、吃對食材部位，99％的症狀自己會好
@好體質
為什麼要對準體質吃對植物部位？
不同體質是如何產生的？認識11種體質
認識自己的體質
能量飲食療法的奧祕--植物部位蘊含不同的能量
不同體質，吃對食材部位與比例

@好食材
‧看地圖找好食材
‧五管齊下，看懂檢驗證明
‧建立你的健康供應鏈
‧好食材－－地瓜與地瓜葉
‧3招教你挑好米
‧洗米只要快速攪拌即可
‧發芽糙米營養最多，DIY超簡單
‧六項指標，安心挑有機
‧便宜有機蔬果，到量販店找
‧五字訣洗菜，有效除農藥
‧揭露七大錯誤洗菜方式
‧輪番採收農藥...