封面故事──咖啡失蹤事件!?
突然有一天,咖啡農沒有咖啡可以種、生豆商沒有咖啡可以賣、烘豆師沒有咖啡可以烘、咖啡師沒有咖啡可以沖……,看不見也尋不到咖啡的身影,他就這麼地失蹤了。
咖啡誌想請讀者們,跟我們一起來抽絲剝繭,先到4MANO CAFFÉ進行現場採證,接著訪問家屬與重要關係人── 鄒築園方政倫、偵訊傳喚維堤Franck、 Single Origin espresso & roast阿吉、RUFOUS COFFEE小楊哥、Coffee Ker 咖啡客的咖啡課;再輪到嫌疑犯的口供──源溯咖啡Wesource Coffee的Henry、COFE顧瑋、苗林行Nick、大昌華嘉Lawrence;覆面座談會約談采耕製茶張君誠、酒專家陳千浩老師,希望能透過這些線索,來找到失蹤的咖啡。
焦點報導
.大港盃咖啡國際交流賽暨咖啡嘉年華
.2020台灣國際咖啡展
城市咖啡之旅
.適合居住、⼯作、戀愛、悠然⾃在的城市──台南
品牌故事
.MARUYAMA COFFEE
特別企劃
.偽出國行程 東京特輯
.台日咖啡印象
.年度鉅獻!跑店指南!哪裡有天菜咖啡師哪裡去!
.咖啡人的OOTD──Liwei X Haruko
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韓老師聊咖啡[韓懷宗]──阿拉比卡的前世今生
遲至15 世紀,中東文獻才首次記載一種可提神醒腦、製造快樂的飲料咖瓦(Qahwa),此乃咖啡飲品的前身,至今雖只有短短七百多年歷史,卻對人類在宗教、政治、經濟和文化等層面上,產生重大影響。阿拉比卡咖啡的傳說、誕生、命名與傳播路徑,如同她的千香萬味,令人痴迷。
行旅莊園[詹閔凱]──再訪全台最高的咖啡種植地――集頂山
今年9月,藉著南下參加屏東咖啡評鑑的機會,再次前往集頂山,拜訪陳貴英大姐。提起高雄市桃源區寶山二集團部落,可能少有人知曉,但說起「藤枝國家森林遊樂區」,大家或許會比較熟悉些,而集頂山就在那個區域。
史考特的管理室[陳俞嘉]──蟲蟲危機,果小蠹霸王的挾持
有次在山上,隨口問農友:「現在是不是越來越多人種咖啡?競爭變大,很難搞齁?」農友回答:「認真種的都不怕,怕的都是種著玩的!」種著玩的,玩玩看,沒壓力。很多人種植之後,銷售出現問題,索性棄耕、半途而廢,這在多數產區,幾乎都會看到。棄耕之下的咖啡園,儼然變成果小蠹的繁殖場,直接害慘了其他仰賴咖啡維生的咖農。
給咖啡點營養[王皓暐]──沒了咖啡,戒斷症上身?
如果有一天,世界上的咖啡都不見了,相信大家的心情一定會非常失落,但除了心情,其實生理上的反應,也同樣會讓你相當難受,這就是所謂的:咖啡戒斷症。
啊!虎老闆又推坑了![林楷偉]──喝咖啡,直到世界末日那一天
「世界末日來臨時,虎老闆會選擇帶著什麼咖啡器材逃命呢?」
冷不防被問及這個問題,哇,左思右想,腦海中開始考慮該帶哪一支手沖壺?哪一個濾杯?要搭配濾紙,還是沖一沖水就能重複使用的金屬濾網?濾杯是不是要帶不會破的?下壺要帶嗎?如果手沖咖啡喝膩了,想喝濃縮咖啡呢?沒有電怎麼燒水?咖啡豆如果煮完要怎麼辦?一下子浮現多年來珍藏的各種咖啡器具,列出一大張逃命清單,幾經刪修,關於世界末日要帶什麼咖啡器材逃命這件事,總算是塵埃落定了。
老皮嫩肉少女心的murmur煮[路渟瀛]──冬季過敏、皮膚搔癢,護腎──白蘿蔔蛤蜊鮮魚湯
每次在日本旅行, 總會想要嚐盡各種特色拉麵、燒肉,或是貪杯居酒屋的冰啤酒,以及口袋名單上的咖啡,身體難免因為超過平常的負荷,而出現一些過敏發炎的情形。結束一段盡興卻疲憊的旅行回到家後,最適合煮一鍋降解發炎又去水腫的白蘿蔔鮮魚湯來回魂一下,再加上瑜伽滾筒伸展、放鬆肌肉,事半功倍,畢竟假期結束了,但是工作不等人啊!