food NEXT食力 12月號/2019 第17期：飲食創...

特別收錄 / 編輯的話：

我們揚善，但絕不隱惡！
2019年對台灣飲食產業來說，是生機盎然的。
根據Mintel全球新品資料庫統計顯示，2019年截至11月21日為止，小小的台灣、研發創新能量卻不小，食品飲料新品上市數量2492件，竟可在Mintel收集的86國資料中，排進全球第27名！且「新包裝」和「新配方」數量呈現正成長。
過往一套包裝就可長銷幾十年，我們欣喜看見包裝設計無論是美感、功能或是減碳，都開始有所突破。配方革命最顯著的就是「Clean Label」風潮，無添加少添加的自我挑戰，讓飲食朝向更天然少負擔的減法哲學發展。更不用說這一年來有許多品牌與跨界聯名的創新新品，帶來許多刺激的味覺挑戰。
但，2019年對台灣飲食產業來說，也是暗藏危機的。
我們憂心忡忡，食安事件一次次挑戰消費者對於飲食產業的信任。《食力》「你與食品業的距離有多遠？2019食品業信任度大調查」問及「你認為台灣食品業者推出的產品值得信任嗎？」食品業的受訪者有54％表示信任，但卻僅有38％的一般消費者感到信任。且綜合來說，有高達74.9%的受訪者認同「食品業中只有少部分是黑心業者，卻影響了民眾對產業的信任」這句話。
那麼，黑心業者還存不存在？我們此次也在追尋數月的「黑金詐欺：咖啡豆混充騙局」調查專題中，赫然發現國內業者涉嫌摻混。同仁努力不懈地求證與追查，為的不是搞垮該名業者，而是衷心認為在台灣軟食力正要拋開過去食安陰霾、好好振翅飛翔的此時，對不法行為緘默、就形同共犯！所以我們承擔了極大的壓力，首次正面迎擊不法業者，此次也將完整專題予以公開。
兄弟爬山各自努力只能各立山頭，打群架發揮綜效才能走得更快！此次專題以雙主題呈現，產業創新帶你向前大步走、黑金詐欺案例帶你看見潛藏新危機。為了讓台灣飲食產業更健全，誠實業者的努力能被看見，且讓我們共同面對危機、才能迎向轉機！