特別收錄 / 編輯的話：

不只是時代的潮流，更是健康的潮流

咖啡的風潮較晚傳入東方世界，對於東方年輕人來說，喝咖啡彷彿是一種時尚的行為，也在近年逐漸流行起來，但對許多長者來說卻不然，「咖啡對健康有害」的印象更是深植人心，甚至經常會聽到長輩勸戒晚輩「少喝些咖啡」，但事實真是如此嗎？

關於咖啡，有個故事一直讓我印象深刻。

故事要從西元1714年開始說起，荷蘭首都阿姆斯特丹的市長贈與法王路易十四一株五英尺高的健康咖啡樹苗，法王特別愛惜，甚至特地為了這株樹苗建了溫室，聘請了一群皇家學者悉心照顧，雖然中途也試著將培育出的樹苗移植至法國加勒比海屬地栽種，但都因失敗告終，逐漸也不再嘗試。

但是軍官狄克魯卻不希望這項計畫止步，他絞盡腦汁後決定自行執行大計，有人說他魅惑了政府官員的妻子，請對方送他一束放有咖啡樹苗的花束；也有人說他是親自暗夜潛入溫室，無論如何，他確實從法王的溫室中偷盜了一株咖啡樹苗，並打算攜帶出境。

他在1723年成功盜出樹苗後，登上了駛往西印度群島的船隻，船隻的目標是馬提尼克島。他為這株咖啡樹苗罩上了玻璃罩來隔絕海風，好似《小王子》書中的玫瑰花一般珍貴。後來不幸遇到海盜洗劫，船上淡水短缺，狄克魯甚至犧牲自己的配水來灌溉這株樹苗，並在抵達馬提尼克島後立刻將奄奄一息的咖啡樹苗下種，最後成功在此處繁殖了咖啡樹苗，成為中南美洲的咖啡始祖。

狄克魯有寫日記的習慣，日記中詳細記載了整個故事，甚至有人後來這個故事寫成了精采的小說出版，而歷史學者考究，認為狄克魯應該是基於強烈的愛國心，因為不甘法國一直無法自行培植咖啡，在供應上必須仰人鼻息，所以大膽進行了這項計畫。

歷史上不只一次爭論咖啡對人體有害或有益，有人嗤之以鼻；有人對咖啡如狄克魯一般癡迷無比，此番製作這本刊物的過程中，蒐羅了不少醫學研究報告與咖啡的歷史，更意外的發現咖啡最早開始便是以藥物身分出現在文獻記載上。對於飯後喝上一杯咖啡，應該更來得心安理得，畢竟咖啡不只風味迷人，更能為身體帶來數不清的益處。

雖然咖啡源於衣索匹亞，但是目前卻盛產於中南美洲，並且提供了相當大的產量足以供應全世界，而最初的原因竟然是因為200多年前的一位小偷，在咖啡店如雨後春筍般林立的現在，或許我們都該好好的感謝這位小偷──愛國軍官狄克魯。