目錄
|撈 趨勢秘辛:從餐飲業到通路業都要撈!|
008 3大理由 火鍋店稱霸台灣連鎖餐飲業!
009 火鍋霸業基礎1:烹飪門檻低,免主廚!
011 火鍋霸業基礎2:口味門檻低,易創新!
013 火鍋霸業基礎3:複製門檻低,展店快!
016 在家吃火鍋風潮來襲!想吃名店不必排隊!
017 懶人精華包一包就能輕鬆搞定火鍋
019 宅在家就能享受名店湯底 常溫軟包湯底新登場
021 單人經濟發威!超商微波就有,你開始吃了嗎?
|撈 產業鏈秘辛:獨霸餐飲業的火鍋產業鏈|
023 做食品要有肩膀 成功企業絕不輕忽的CSR
024 你一定吃過,確不知道是什麼的魚漿煉製品!
027 魚蝦燕花蛋!暢銷數十年的火鍋餃是怎麼做的?
031 原來貢丸的香Q、多汁、彈牙是這樣來的!
033 QQ的麻吉燒跟湯圓有甚麼不同?
034 肉食族也羨慕、素食強國才有的豪華健康鍋!
038 你想知道的通通在這裡!
046 這鍋都是我的!
048 蛋、蔬菜、火鍋料一條龍供應,龍鳳全包了!
061 這鍋是粉泡的?!一粉沖百鍋究竟是怎麼一回事?
065 冷凍?常溫?包裝湯底大比拼!
068 跟火鍋最百搭的沙茶醬 原來擁有南洋血統!
|撈 開店秘辛:吃到飽或單點都美味|
077 從五層盤到包裝湯底皆首創!鍋底之王小蒙牛用創新撈過界
079 外國人最愛的火鍋店!選址瞄準旅遊族群,馬辣大賺觀光財
081 壹咖啡創辦人沉潛十年 再次出手瞄準個人火鍋市場
083 湯控看過來!母湯錯過的雞湯大叔法式經典
085 吃火鍋:不只要創新,更要走心
|撈 食安營養祕辛:火鍋吃爽也要安心營養|
087 火鍋食安點點名,在哪吃都要注意的火鍋法則
088 選好料、煮好料、才能吃好料!火鍋食材安全面面俱到
092 免驚!食安把關作伙行!教你看懂火鍋店注意事項!
096 一餐火鍋=一場美味與熱量的拉扯試煉
097 火鍋天堂或地獄?食材熱量好壞差2000大卡、吃錯3次就胖1公斤!
|撈 美味祕辛:主廚與美食家的私房鍋物料理|
058 五星主廚親身揭密 麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做?
070 別讓好火鍋成為廚餘桶!讓主廚與美食家教你麼吃!
073 怎麼吃都不膩!從未離開主流餐飲的火鍋
|撈 火鍋燒燙燙大數據|
051 台灣人有多愛吃火鍋?全台連鎖火鍋店近2000家!
054 吃火鍋不再季節圍爐!少人吃鍋、想吃就吃才是趨勢!
|撈 趨勢秘辛:從餐飲業到通路業都要撈!|
008 3大理由 火鍋店稱霸台灣連鎖餐飲業!
009 火鍋霸業基礎1:烹飪門檻低,免主廚!
011 火鍋霸業基礎2:口味門檻低,易創新!
013 火鍋霸業基礎3:複製門檻低,展店快!
016 在家吃火鍋風潮來襲!想吃名店不必排隊!
017 懶人精華包一包就能輕鬆搞定火鍋
019 宅在家就能享受名店湯底 常溫軟包湯底新登場
021 單人經濟發威!超商微波就有,你開始吃了嗎?
|撈 產業鏈秘辛:獨霸餐飲業的火鍋產業鏈|
023 做食品要有肩膀 成功企業絕不輕忽的CSR
024 你一定吃過,確不知道是什麼的魚...
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