北大路魯山人在《料理王國》，如此談論：「美味食物的極致，便是米了。正
因為美味，所以能夠每天吃。特別是好吃的米，光吃米就夠了，其他什麼都不
必配。」
「米」作為會呼吸的生命體，從種子到秧苗、開花授粉到結實、收成到成為餐
桌上的一碗飯，或是發酵成米麴，製酒或進行其他的米食加工……；在不同的
時間與空間軸裡，米的表情姿態千變萬化。
特刊以「米的表情」為主題，希望能帶給讀者再多一點米的已知延伸與未知想
像。
作者簡介：
農訓雜誌是由「中華民國農民團體幹部聯合訓練協會」發行，是一本報導台灣農漁業資訊與專業知識的月刊。
透過各地的農漁民、農漁會等在地故事特寫以及產官學研等與農漁業的合作經驗、創新視野的分享，讓大家了解台灣這寶島上豐沛且充滿生命的農漁風情！每期除了封面故事介紹台灣特色種植的農作物外，其他專欄內容也涵蓋台灣青年農民、農業文創、食安、環境、農漁業時事政策、飲食、文化、國際農情等等農業相關議題。
目錄
2 編者的話
吃好米顧台灣
3 發行人Line一下
用心描繪台灣米的表情
6 Part1米的基本
落地深耕
吃飯，逐漸變成一件思考的事
16 Part2米的田野 有水斯有田
新北貢寮：串起老朋友和新關係
宜蘭壯圍：自己的田自己種
花蓮富里：友善土地最真實的回饋
台東池上：守護富饒傳世米香
屏東恆春：半島有機 幸福的滋味
高雄美濃：為稻農們掌聲鼓勵
彰化溪州：吃一口復育自然的飯
新竹尖石：從日治水圳到部落希望
新竹峨眉：從泥土到嘴唇的一段旅程
36 Part3米的滋味
一本書店Miru享米之間：米飯是一道重要的料理
與飲食研究者徐仲相約街頭：經歷日常米小吃
承作在地幸福：米多滋味
霧峰農會酒莊：一趟酒藏見學之路
50 Part4米的共享
李仁芳 X 勒嘎舒米：文化源自於生活，米就是生活
從義大利米品牌Acquerello談起：米的價值塑成
60 附錄
台灣好米哪裡買
2 編者的話
吃好米顧台灣
3 發行人Line一下
用心描繪台灣米的表情
6 Part1米的基本
落地深耕
吃飯，逐漸變成一件思考的事
16 Part2米的田野 有水斯有田
新北貢寮：串起老朋友和新關係
宜蘭壯圍：自己的田自己種
花蓮富里：友善土地最真實的回饋
台東池上：守護富饒傳世米香
屏東恆春：半島有機 幸福的滋味
高雄美濃：為稻農們掌聲鼓勵
彰化溪州：吃一口復育自然的飯
新竹尖石：從日治水圳到部落希望
新竹峨眉：從泥土到嘴唇的一段旅程
36 Part3米的滋味
一本書店Miru享米之間：米飯是一道重要的料理
與飲食研究者徐仲相約街頭：經歷日...
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