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食物設計Design Beyond Food : 台灣第一本「食物設計」實戰聖經 (電子書)
作者：
詹慧珍、黃若潔
出版日期：2023-09-07
出版社：
果力文化
Design Beyond Food——為
食物
而設計——以食物為核心透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化…以激發六感、深化體驗、吃出美味又永續的未來！【本書特色】★ 第一手專訪：國際食物設計領域最 ...
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主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中
作者：
章致綱
出版日期：2020-04-01
出版社：
臺灣商務印書館股份有限公司
廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！為何大鍋煮的紅燒肉好吃？冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？哪一種油可以控制油溫不過火？蝦如何烹調才會鮮脆？放冰箱的水果為什麼也會壞？從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等， ...
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黃帝內經養生智慧
作者：
曲黎敏
出版日期：2022-08-31
出版社：
羽翼實業有限公司
飲食起居大法 養生祕訣易讀易懂 生活化詮釋經典 ◆女人為什麼老得比男人快？ ◆人為什麼會生病？ ◆為什麼有煩惱，頭髮就會變白？ ◆為什麼古人很少得精神病？ ◆小孩子為什麼愛吃糖？ ◆為 ...
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肉の料理科學【超圖解】 ：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！
作者：
朝日新聞出版
出版日期：2020-10-08
出版社：
台灣廣廈
國宴主廚 邱寶郎、五星級飯店名廚 孫榮、飲食作家 張菡晨、菜單研究所 Kevin──料理達人一致推薦！品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價 ...
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美味的原理：食物與科學的親密關係 (電子書)
作者：
馬提．傑佛森
出版日期：2024-04-17
出版社：
本事出版
★暢銷科普作家、英國知名物理學家吉姆．艾爾—卡利里（Jim Al-Khalili）激賞推薦！★PopularScience.co.uk 按讚推薦！為什麼
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這樣烹調才會好吃？為什麼用錯鍋具就造成一場災 ...
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庖廚食光 (電子書)
作者：
宇文正
出版日期：2014-11-01
出版社：
遠流出版事業股份有限公司
「食光」，吃飯的時光，
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的光譜，也是吃光光的意思。這做便當的食光呀，細炊著不需言說的愛的心意，慢燉著三代傳承的味覺記憶……在食安令人心慌的此刻，最讓人安心的便當菜！愛子心切的藝文媽媽，決定為上建中的 ...
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毛孩開飯囉！ (電子書)
作者：
Lolo Chan
出版日期：2015-08-14
出版社：
青森文化
當你為自己、家人甚至戀人精挑細選食材，悉心預備美味的
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料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理 (電子書)
作者：
羅伯特．沃克(Robert L. Wolke)
出版日期：2015-12-03
出版社：
采實文化事業股份有限公司
美國匹茲堡大學榮譽化學教授．最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★「相信我，打開這本書，就很難再闔上。」──
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口感科學（經典二版）：透視剖析食物質地，揭開舌尖美味的背後奧祕（特別收錄──50道無國界全方位料理） (電子書)
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出版日期：2023-02-08
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★研究學者與知名主廚聯手，完整解答「
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美味」的世紀之謎──很多書傳授的是烹煮技藝；《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術★★掌握食材原理，讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理，讓 ...
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味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南 (電子書)
作者：
芭柏．史塔基
出版日期：2020-05-13
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味道、香氣、質地、外觀、聲音——全面啟動你的五種感官，體會
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可以賦予靈魂的滿足誰能比頂尖食品開發公司裡專門品嘗、研發的專家，更懂得「味道」的本質與誘惑？本書作者熟諳味覺的科學、味道的祕密，她將教導我 ...
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Nora桶子葉的全植物能量點心：從燕麥棒、能量球、脆片、鬆餅到點心杯，50道VEGAN X超級食物的無麩質一口點心 (電子書)
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Nora桶子葉
出版日期：2021-10-08
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★Nora桶子葉，是許多對vegan和烘焙有興趣的人，在網路上的學習與仿效對象★全方位美食部落客，不僅料理拿手，架設網站、美食攝影、影片拍攝全都一手包辦★她也是一位靠著自己對於烘焙與美食的熱情，成功克 ...
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補充特定營養素的全植物蔬食料理：60道豐盛蔬食，為你打造營養均衡的美味餐桌 (電子書)
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高韻均、蕭煜達
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第一本由素食營養師精心營養規劃教你用一日三餐，補充身體所需特定營養素的全植物蔬食料理⦾無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料⦾健康天然無添加補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？不吃奶蛋的純素食者， ...
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寶寶副食品營養全書：專業營養師＋最強美食團隊，設計出158道美味又健康的0～3歲嬰幼兒食譜。 (電子書)
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王婉如營養師
出版日期：2016-01-13
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專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養，設計出健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單，從買菜計畫開始帶領新手爸媽，教你快速、省時地做出嬰幼兒副食品，讓孩子每天吃得開心，長得強壯。★一本副食品全書，搞定嬰幼兒成長所需營養 ...
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價值：
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