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咖啡：從咖啡豆到一杯咖啡

出版日期：2016-06-01
出版社：

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本書為最完整的咖啡全系列探討專著。書中有關於咖啡的各個面向，包括咖啡豆和全世界的咖啡飲品。由在咖啡各領域中首屈一指的專家為喜好咖啡領域的人士介紹咖啡的歷史、全球的分布、種植、沖煮、行銷，以及現今大眾關 ...

休閒社會學：議題與挑戰

出版日期：2010-11-01
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本書詳細驗證了休閒與社會發展的關連性，並且提供目前最深入的觀點，多元的檢視休閒社會形成之結構。本書作者群援引美國社會學家Thomas M. Kando切入學術研究的結構性觀點，試圖對於台灣的休閒社會發 ...

四季養生素食藥膳

作者：康金龍、蘇美華 / 著
出版日期：2017-01-01
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本書以中醫醫學理論為基礎，配合季節節令的不同，在春、夏、秋、冬四季天然氣候的轉變中，針對人體心、肝、脾、肺、腎的五臟作一養生保健。然素食的食材有諸多的限制，菜餚變化不多，長期單純的飲食，有可能對身體健 ...

蔬食創意料理好上手：68道天然養身、好吃有創意的蔬食食譜與烹飪解析

作者：蔡長志
出版日期：2017-11-01
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蔡長志師傅以24年的廚師經驗，對素食料理做了新的變革，將老菜新做，採用新鮮蔬食取代傳統的素雞、素鴨，增加許多新的料理創意巧思，吃得健康、吃得營養、吃得更有趣多變化！8大類菜色，68道食譜，8樣常用製品 ...

愛上米食：從認識稻米到做出美味米食料理

作者：何金源
出版日期：2017-06-01
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米食好滋味，自己動手做何師傅教你製作好吃米食簡單美味，吃得安心讓你充分體驗台灣的米食文化湖州粽還是台灣粽，鹼粽或粿粽，蘿蔔糕、紅豆年糕，還有桂花糕，酒釀湯圓或炸元宵，一年四季的應景美食，這本食譜都找得 ...

國際禮儀實務

作者：徐筑琴/編著
出版日期：2001-11-15
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生活禮儀

作者：向志強，陳湘，劉明德/著
出版日期：2001-06-01
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葡萄酒賞析

作者：鄭建瑋
出版日期：2007-07-31
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本書特色：《葡萄酒賞析》的作者鄭建瑋博士是美國康乃爾大學食品科技博士，目前擔任銘傳大學餐旅管理學系助理教授，專門教授「葡萄酒專論」等飲料課程。　本書的寫作角度有別於坊間現有的各種葡萄酒書籍，是國內第一 ...

運動賽會管理─理論與實務

作者：程紹同
出版日期：2004-09-01
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本書特色：本書的架構分為三大篇共計12章，內容題材豐富，理論與實務並重。第一部分為「理念篇」，主要是建立讀者有關運動賽會管理所需之必備基本理念，依序為運動賽會管理基本概念介紹、賽會組織與人力、行銷與財 ...

飲料管理：調酒實務

作者：陳堯帝/著
出版日期：2002-05-28
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這一本瓦舍說相聲

作者：馮翊綱，宋少卿
出版日期：2000-03-01
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烘焙實務

作者：孟兆慶
出版日期：2008-07-01
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本書特色：這本書乃是為餐飲、西餐、烘焙等科系學生及烘焙初學者而編寫的。全書共分為六章；前三章說明烘焙概念、烘焙用具及材料、烘焙計算；後三章則分別介紹蛋糕、麵包、西點的分類、製作要點等，並列有詳細的實作 ...

博奕產業發展： 亞太地區的發展與影響

作者：Helen Breen、Nerilee Hing
出版日期：2010-02-01
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本書為獨特、深入評論亞太地區博奕的專書，主要探討其歷史、發展及對社會經濟的影響書中詳盡介紹澳洲、韓國、澳門及東南亞賭場與博奕的歷史、經營運作議題及影響，可說是一本珍貴的參考書籍。書中有多位國際權威專家 ...

西餐烹調理論與實務

作者：武志安
出版日期：1990-08-01
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本書特色：本書主要以烹調學理為基礎，書中所有章節都是針對想要學習西餐的朋友所設計。其內容豐富，由基礎的烹調理論到常用的烹調技巧，分門別類的詳細說明，由淺入深，能帶給讀者清楚而明確的西餐烹調知識，是一本 ...

飲料管理：調酒實務（第二版）

作者：陳堯帝
出版日期：2008-03-01
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本書特色：國內觀光旅館酒吧和PUB迅速成長發展，酒吧供應飲料時，酒吧禮儀、用杯的挑選、飲料的溫度、時間、操作的態度，以及調酒員的外語能力，要求皆十分嚴謹。本書介紹各種不同飲料的起源、種類與製作方法，以 ...
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