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揚智文化事業股份有限公司

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餐飲管理：理論與實務（第四版） (二手書)

作者：高秋英、林玥秀
出版日期：1993-11-01
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本書特色：　本書共分為七篇十二章，涵括整個餐飲操作的內容及經營技巧。首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織，其主要目的是幫助學習者，掌握餐飲業的特質。其他內容包括市場的分析與瞭解、菜單及飲料單的製作 ...

餐館賣場設計 (二手書)

作者：張世琪
出版日期：2003-12-01
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本書特色：今日的餐飲業出售的不再是單純供人們果腹的飲食產品，而是在整個用餐過程中，帶給顧客美好的用餐感覺及今人回味的深刻經驗。所以，餐飲業主們除了注重餐飲產品本身的品質及特色外，也紛紛將目光集中於餐館 ...

房務作業管理（第二版） (二手書)

作者：郭春敏
出版日期：2010-03-01
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今日觀光事業已成為世界上最大的產業之一，而旅館業亦有「觀光事業之母」的美稱。旅館經營成功的關鍵要素已由地點與設施的考量，逐漸轉換成服務品質的要求，而「人」也已經成為提供組織持續生存與發展的一種競爭優勢 ...

餐旅服務品質管理 (二手書)

作者：王斐青
出版日期：2010-10-01
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隨著國人消費意識漸趨成熟，餐旅相關產品的多元化程度已順利開展，國人在餐旅產品的體驗質與量已經相對的提升。針對這一個正面與快速的發展，所有餐旅相關業者與從業人員必須具備正確的心態，才能獲得消費大眾的真正 ...

餐飲概論﹝張麗英﹞ (二手書)

作者：張麗英
出版日期：2006-04-01
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本書特色：餐飲業的日益蓬勃發展，帶動國內許多大可連鎖餐廳持續擴充版圖，旅館業順應大環境的改變加入競爭的行列，可預見未來餐飲巿場的經營及管理將會更具衝擊及挑戰。為強化組織的各種競爭優勢，餐飲管理必須兼具 ...

觀光餐旅行銷 (二手書)

作者：蘇芳基
出版日期：2011-01-01
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本書係專為大專技職院校觀光、餐旅、休閒管理等科系學生及有志觀光餐旅行銷工作或研究者而編輯。全書為彩色版，共計八章二十八節，每章均附專論及餐旅小百科，將現代觀光餐旅行銷的理論與實務，輔以圖表、照片及實例 ...

餐旅人力資源管理 (二手書)

作者：蕭漢良
出版日期：2004-06-01
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本書特色：「選、訓、留、用」是人力資源運用的四大原則，簡單來說就是如何「找到對的人，放在對的位置」，而這也是從事人力資源管理工作者最重要的任務。　本書希望藉由介紹基本的人力資源理論架構，輔以實際經驗所 ...

生涯發展與規劃：為職涯發展做準備（第二版） (二手書)

作者：王淑俐
出版日期：2013-06-01
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與「職涯發展」有關的主題是「生涯規劃」與「人際關係」，「生涯規劃」狹義是指培養找得到工作的就業技能，廣義是使職業與人生相結合，兩者相輔相成而非面臨取捨。考不上名校，就無法擁有成功人生嗎？當然不是，所以 ...

旅館房務理論與實務 (二手書)

作者：張麗英
出版日期：2002-10-01
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本書特色：卓越的旅館管理取決於優質的服務，服務的技巧奠定於管理理念及員工訓練的落實，為提供旅館從業人員及餐旅科系學生有最直接的學習教科書及參考用書，特將本書的編著方向及內容以旅館房務管理及實務操作為主 ...

旅館前檯作業管理 (二手書)

作者：郭春敏
出版日期：1992-03-01
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本書特色：今日觀光事業已成為世界上最大的產業之一，而旅館業亦有「觀光事業之母」的美稱，而旅館經營成功的關鍵要素，已由地點與設施的考量，逐漸轉換成服務品質的提升，「人」已經成為提供組織持續生存的一種競爭 ...

運動產業概論 (二手書)

作者：蘇維杉
出版日期：2007-07-01
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本書特色：運動是人們所擁有的共同語言之一，而隨著經濟發展與商業化的時代來臨，運動形成一項產業。運動所帶來的商業活動到處可見，無論是運動用品製造、運動健身俱樂部、職業運動、運動行銷服務、運動體驗與觀光等 ...

餐廳開發與規劃 (二手書)

作者：蔡毓峰、陳柏蒼
出版日期：2010-07-01
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本書撰寫以模擬籌備及開發一家餐廳為架構。全書共分四篇：市況分析及概念發想、財務規劃及行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運及管理。作者以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件，讓老師能提供學生清晰的餐廳籌備開發概念與 ...

宴會管理 (二手書)

作者：許順旺
出版日期：2000-05-01
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本書特色：論中西餐宴，簡若平常式之菜餚，豐盛富貴如皇家國宴，無一不為飯店餐飲之精華所在，宴會經營管理之重要性不言可喻。　《宴會管理》一書共分十二章，以淺白流暢之文字敘述，將宴會廳設備、宴會成本控制、宴 ...

客務部經營與管理﹝AHLA系列﹞ (二手書)

作者：劉元安
出版日期：2004-08-01
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本書特色：不論你是客務部經理，是員工，還是將入行的學生，這本第六版的《客務部經營與管理》都將幫助你理解、組織、實施以及評估客務部的各項功能，這些內容對飯店的成功經營十分重要。本書詳細列舉客務部營運管理 ...

餐飲採購學 (二手書)

作者：陳堯帝
出版日期：1995-04-01
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本書特色：餐飲業之採購決策乃根據以往之經驗，對於採購技術不斷地改進與發展，以優良的採購政策增加業界之利潤。本書針對餐飲採購之概論、部門組織管理、預算、採購方式、稽核及倉儲管理等均有詳細的解說與分析。. ...
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